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芋じいじ

Author:芋じいじ
40年前かな??
薩摩の国から花の大東京へブッ飛んできました、根っからの薩摩隼人。

雄大な桜島の崇拝者で、見る方向によって、その姿が変わる櫻島は大迫力!いつまで経っても追いつけないけど
いつかは桜島のように雄大な人間になりたいと思っている【芋じいじ】です。

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幸せ者 神田 海鮮刺身居酒屋「魚海船団」とかいせんだん

昨晩は全店 多くのお客様
本当に有り難うございました!

そのお陰でしょうか?
今朝は 爽やか!!!な秋晴れ
気持ちのいい一日になりそうな
予感がします

蟹みそサラダ】でございます

カニ味噌サラダ1 (1)

昨晩は 予定外ではありましたが 急遽「宴別邸」での
仕事を命じられ グタグタになりばがらも 何とか任務遂行

昼間は税理士さんとの月次の打ち合わせもあり・・・
それと一番は一昨日の仲間との飲み会での飲み過ぎが
そこそこ体に影響していて・・・・体にも心にも・・・
鞭を打たないと動かない状態からのスタートでした

これ 全て・・・言い訳と申します

一日がアッと言う間に過ぎ去った様でございます

そんな長閑な一日を送っている{じいじ}は幸せ者
メキシコでは地震で200人以上の方々がお亡くなりに
なられているそうです
いつもの様に 普通の事を当たり前に過ごされていた方が
地震という一瞬の出来事で 普通ではない世界へ

そんな事ばかり考えて人は生きるものではありませんが
何とも切ないものでございます

お亡くなりになられた皆様 ご冥福お祈り申し上げます

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 海鮮刺身居酒屋「魚海船団本店」「司別邸」「宴別邸」でした
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普段通りに 神田 海鮮刺身居酒屋「魚海船団」とかいせんだん

昨日は秘書を怒鳴り散らした
議員さんの釈明?会見が賑やかでしたね
あんな下らない事が大きく話題に
なるって やっぱり幸せな国・・
そう思いました

手間がかかった分
美味しい・・ポテトサラダ・・です

手作りポテトサラダす

昨晩は 昔からの仲間 二組との飲み会
一組は大学時代の先輩と後輩
もう一組は ある意味同じ大学つながりではありますが
魚海船団の開業以来のお客様兼仲間の皆さん

こちらは ほぼ 毎月一回は「本店」での定例会開催中です
二つのテーブルを行ったり来たりしているうちに
いつもよりも 早めの酔っ払いになってきた{じいじ}

自分で焼酎のお湯割りを作るときは 自分のペースの濃さで
作れるんですが テーブルを移動していますと その都度・・
グラスに新しいお湯割りを作って下さっていて それが
自分のブレンドよりも かなり濃いめなんでしょうが
そこが {じいじ}の{じいじ}らしいところ・・・
呑むペースは焼酎の濃度に関係なく同じスピード

いつもの二杯分の焼酎を一杯で飲み干してる計算
結果 酔うのもいつもの半分の時間で出来上がり

正直 焼酎の味が分かってないのかも
50年近く 呑み続けて これですものね 大したものです?

こんな{じいじ}に長い間 付き合って下さる皆様
こころから 感謝でございます

そんなに酔いながらも 次の飲み会の約束をしたり
そのことだけは今朝になっても しっかり記憶している{じいじ}
お酒に関係ないことは その場で忘却の彼方なのに
飲み会の予定だけは 忘れようにも 忘れない偉い{じいじ}

これだけは もう変えられそうにもありません

さて 今日は月一の税理士さんとの打ち合わせの日
お渡しする資料がまだ出来上がっていませんので
 早めに出かけて準備しようと思います

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 海鮮刺身居酒屋「魚海船団本店」「司別邸」「宴別邸」でした

敬老? 神田 海鮮刺身居酒屋「魚海船団」とかいせんだん

昨日の「敬老の日」台風一過で
爽やかから真夏へ逆戻り?
ここ数日 使わなかった扇風機も
フル活動 今朝も使っています

釜揚げシラスたっぷりピッザ】です
シラスがカリッとなるぐらいが
丁度いい焼き加減ですよ

しらすピザ1 (2)

昨日の「敬老の日」 
魚海船団「宴別邸」は営業させてもらいました
結果がどうかは聞いていませんが その意欲が大切

どの仕事も同じでしょうが やってなんぼのビジネスの世界
飲食もお店を開けて 
初めてなんぼ・・って計算できるんですよね

今は きつくても これだけやってるんだ
これが形にならないはずない
この・・これだけ・・・が時代の変化とともに変わってしまうのは
寂しい感じもしないではありませんが それぞれの時代で
それぞれの・・ここまでやれば・・って・・・
思いは続けて欲しいものです

昨日は{ばあば}は敬老会のお祝いの舞台があり
朝早くからお出かけ 午後3時には 少々お疲れ気味でお帰り

敬老されるはずが敬老してるんですから・・・・ 
そりゃ疲れますよね(笑)
{じいじ}は食材の買い出しに出かけ 夕食の準備
夕方の4時半ぐらいからささやかな二人晩餐開始

結果 {じいじ}夕方の7時半ぐらいには爆睡
今朝は午前2時には 快調に??お目覚め
{ばあば}が取り置きしてくれているビデオを2時間観て
このブログ書き始めています

今夜は 鹿児島の大学時代の一つ先輩と 逆に一つ後輩の
お二人が 遊びに来てくれる事になっています
先輩の方とは 久しぶりの再会
きっと昔話で盛り上がる事だろうと思います

政治の世界での話題に事欠かない昨今
それにしても 口だけが達者な政治家ばかり
深みや幅のある頼れる政治家の少ない事・・
これも 時代がそうさせたんでしょうか

政治家の話題がスキャンダル
そんな事ばかりに興味津々の我々 
これが政治家を委縮させる一番の原因かも知れませんね

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 海鮮刺身居酒屋「魚海船団本店」「司別邸」「宴別邸」でした

たまには 神田 海鮮刺身居酒屋「魚海船団」とかいせんだん

今日は「敬老の日」の祝日
今 午前5時ですが 外は風が舞ってます

九州で猛威を振るった台風が北上中
大きな被害などなければいいんですが

台風一過で秋晴れの敬老の日に
なってくれればいいですね

太刀魚の握り寿司】です
細かくした玉子の黄身をトッピング

太刀魚押し寿司2 (2)

今日は「敬老の日」ですが {ばあば}ある敬老会に頼まれて
お祝いの舞を舞うことになっています

そろそろ 祝ってもらわなくてはいけない範囲に入ってきた
{ばあば}がお年よりを励ますんですから・・・・
台風も気を利かして 急いで通過 そして爽やかなお天気に
なってもらいたいものでございます

{じいじ}昨日は スタッフの一人が入院した墨田区の
病院までお見舞いに出かけて参りました
事前連絡なしで出かけたんですが 結果的には会えず仕舞

退院はしていないんですが 何か急用でもあったんでしょう
医者に外泊の許可をもらって出かけたんだとか
許可が出るって事は かなり回復しているって事でしょうから
・・・・・一安心です

息子の専務も一緒でしたので 最寄り駅の亀戸駅近辺を探索
ある お店に入って飲み会開始
その店はご夫婦で22年営業を続けていらっしゃるんだそうで
常連さんも大勢いらっしゃる様な 落ち着いた雰囲気

カウンター席で2時間ほど二人でおしゃべり
いいものですよ 普段の仕事場ではなかなかする事のない
たわいのない 与太話
勿論 これからの会社の向かう道が話の柱ではありましたが
ゆったりと そして穏やかに楽しく過ごす事が何よりでした

子供が出来ると 人ってもう一歩 大人になるんですね(笑)
{じいじ}の結論は 細かい事を気にしない
まだまだ 何とでもなる 
これまでと違い 嫁さんと子供の為に・・・働き通せ

いつもの様な 精神論が答えでございました(笑)

自分達が幸せにならないで 
人様の幸せを手伝うなんて出来るはずもないんだからね

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 海鮮刺身居酒屋「魚海船団本店」「司別邸」「宴別邸」でした

様子は? 神田 海鮮刺身居酒屋「魚海船団」とかいせんだん

大型の迷走台風は今頃・・
九州へ最接近か上陸しているのかも
降水量も極端に多い様ですので
くれぐれもご用心下さいね

明日には北上して日本縦断でも
しそうな勢いですが どうなるんでしょうか

【きゅうり・大根・ミニトマトの一夜漬け】
甘酢に漬けて 頂く時に「一味」をかけてね

一夜漬け

昨日の土曜日 {じいじ}{ばあば}二人とも予定なしの一日

午前中に{ばあば}は整体にお出かけ
実は先週 寝起きに肩から肩甲骨への筋を伸ばしてしまい
それからは 毎日欠かさずに 通い詰め

特に 運動したりした訳でもなくて 寝起きにグリ・・みたいな
これを 高齢化と言わずして 何といえばいいのでしょうか(笑)

こうやって ブログに書けるのも回復した証

午後からは {じいじ}がお出かけ
本屋さんや魚屋さん巡り
本屋さんでは タイトルだけで・・「居酒屋ふじ」ってタイトルの
単行本を購入 今日から読み始めたいと思っています

居酒屋って言葉に 勝手に深い味わいを感じてしまうのは
{じいじ}だけかも知れませんが 問題ないですよね(笑)

その後 駅前の魚屋さんを一周してゆっくり歩いて帰宅
実は {じいじ}もここ数日の現場仕事・・洗い場担当・・
で 古傷の足のかかとがチクチクし始めて
いつもの様に 颯爽とした???歩きもままならず
{ばあば}の事を どうのこうの言える立場ではなかったんですよ

これも 齢を重ねた楽しみの一つなんでしょうね??

さて 今日は 先日盲腸で緊急入院したスタッフの見舞いに
墨田区にある病院へ出かけたいと思っています

本店の店長の息子も一緒に行くそうですので
夕方からは 亀戸のどこかの居酒屋さんで飲み会になるのは
間違いなし

出来るだけ 長く営業されている雰囲気のお店に
目ぼしをつけて 入ってみたいと思っています
カウンターで焼き鳥とホッピーなんていいでしょうね

息子とも 昼間は話することも多いんですが
二人だけで酒を酌み交わしながらって 滅多にありませんので
喧嘩にならない様に用心しながら楽しみたいと思います

二人ですと 酒が入り過ぎると ついつい 言い合いになってね
年上の{じいじ」がヒートアップするのが原因
よく分かってますので・・・・お酒の入る前はね(笑)

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 海鮮刺身居酒屋「魚海船団本店」「司別邸」「宴別邸」でした

おたおた 神田 海鮮刺身居酒屋「魚海船団」とかいせんだん

九州では台風の影響で
大雨になり始めた様です
明日明後日は関東も大雨?
この連休で外出の予定の方々にとっても
作物にとっても 迷惑な話ですね

今週のおすすめ料理の一品でした
若鳥の柚子胡椒焼き】でございます

地鶏柚子胡椒焼き

昨晩の「本店」 三連休前の金曜日だったんですが
大人数のご予約がなくて ほとんどのご予約が小人数
逆に申しますと 組数は・・・・・いっぱい

結果的に お席のご予約がほとんど!!!

お店の作業的には 最もおたおたするパターンなんですよ
料理の注文にしてもいつ何がなんて予想もつかず
それぞれのお客様がそれぞれのタイミングで・・
ホールのスタッフも 自分で考えて臨機応変も必要

予想通り 夜の7時前後はバタバタ
{じいじ}張り切って料理を作る気・・満々

ところがですよ 忙しくなるにつけ やる気満々の料理造りを
他のスタッフにどんどん取られ 気づくと いつもの持ち場・・
洗い場の前

皆が忙しく動き回ると・・・{じいじ}自体が邪魔になるみたい
30年の板前生活???は何処へ?

スタッフに見られない様に 涙をぬぐいながら??(笑)
洗いのプロを自覚 
2時間ほど 洗い物と片づけの連続・・・だれた!

だれた  って 鹿児島の方言 疲れたって事

それにしても お店のメンバー
現場で一緒にいると 一人一人の進歩を実感するものです
心の中までは分かりませんが その仕草や動きそして・・
一番大事な段取りの仕方

それとお互いをフォローし合う いい雰囲気

お客様のおかげ様 そして スタッフのおかげ様で
昨日も週末らしい結果になってくれました・・
有り難うございます

週末の台風 くれぐれもご用心下さいませ

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 海鮮刺身居酒屋「魚海船団本店」「司別邸」「宴別邸」でした

やってます 神田 海鮮刺身居酒屋「魚海船団」とかいせんだん

たった今しがた 北朝鮮から
ミサイルが発射されたとのこと
北海道上空を通過して太平洋へ

怖いですが こんなに頻繁に
ミサイルだの水爆など・・・・
慣れてしまいそうで それも怖いですね

昨晩の「本店」での宴会にお出しした
鯛姿入り豪華刺身盛り合わせ】です

宴会お刺身です

昨晩は おかげ様で「本店」は賑やかな夜でございました
{じいじ}も洗い場専門スタッフとして厨房でお仕事

久しぶりに 始まりから連続して洗い物をした感じ
多くのお客様にお越しを頂くと 気が付くとバタバタって事に
なっているものなんですね

結果的には夜の9時過ぎまで洗い尽くめ
宴別邸や司別邸も覗いてみるつもりでいたんですが
幾分お疲れ気味の{じいじ}
それぞれの店を外から覗いただけで声はかけずに帰宅

今夜は電車・・・座れたらいいな・・なんて気分で電車へ
そんな時に限って 多くの人々

運がいいのか悪いのか
近くの席の方が降りられたりするんですが 
座るには微妙な距離感
それに不思議ですよね
{じいじ}より高齢らしき方が近くにいらして・・座る訳にもいかず

そんなこんなで 降りる駅の3つ前の駅でやっと着席

それでも何でしょうか 
お店の中のスタッフの雰囲気が和やかだったり
皆がやるべきことを それぞれが考えて動く姿を見たり
それを目の当たりにした日は {じいじ}もウキウキ

今朝はk古傷のかかとに違和感もありますが 今夜も・・
ひと頑張りしますからね

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 海鮮刺身居酒屋「魚海船団本店」「司別邸」「宴別邸」でした

伝説? 神田 海鮮刺身居酒屋「魚海船団」とかいせんだん

今週末からの三連休に
関東地方に台風が・・なんて予報も
敬老の日のお祝いで踊りの舞台を
予定していた{ばあば}
お天気が悪いとお年よりは
外出しづらくなるよね!・心配中

写真は【鯛の兜焼き】でございます
柚子やカボス・・風味つけに

兜焼きです

昨晩は どうしたことか?本店はゆったりペース
 そのうち まわりからは・・・
{じいじ}が現場で仕事をするとお客様がすくないよね!!

そんな 身に覚えのない会話が聞こえ始め
更には もう後は大丈夫ですので お帰り下さい・・??
ご苦労様でした! 全然 苦労してないわ 疲れてないわ

実は 先週の金曜日がそうだったんです
週末にしてはゆったりした金曜日
そんな状況でしたので{じいじ}夜の9時前には
お先に!失礼!だったんですが その直後から・・
大勢のお客様がご来店

翌日 前日の売り上げを見てビックリ
{じいじ}が想定してした売り上げの倍近く

そこから始まりました {じいじ}が居ない方がお客様多い伝説
昨晩もそうならいいんですが おそらく あのままだったかも

このブログに明日は厨房なんて書いてしまうので
お客様 何を出されるか不安になって足が遠ざかるのか?
正直 その可能性ゼロではないのかも・・ショック

この道 30年の超ベテランの{じいじ}・・なんて誰も思ってないか

そう言えば 熱い金具の敷物を直に持って火傷したり
フライパンを振ると 中の具材が飛び出したり
醤油とソースを間違ったり・・・これは 付け足しでした
昔の あのテンポ 小気味よさは・・何処へ行ってしまったのか

昔が 本当にそうだったのかは 今いるスタッフは
誰も知るはずもなく 書きたい放題で・・すんません

今日と明日は{じいじ}本店勤務ですのでご覚悟の上
ご来店お待ち申し上げます(笑)

魚海船団は 他に「宴別邸」と「司別邸」もございますので
よろしくお願い致します・・・{じいじ)は居ませんのでご安心を

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 海鮮刺身居酒屋「魚海船団本店」「司別邸」「宴別邸」でした

復活?か 神田 海鮮刺身居酒屋「魚海船団」とかいせんだん

今日から暑さがぶり返すんだとか
もう 結構って言いたいですね

テニス界のレジェンド?伊達公子さんが46歳で
引退されました
一度は引退宣言されましたが
そこから完全復活されての大偉業
素晴らしい! そして お疲れ様でした

まだまだ残暑の日々ですが・・
それそろ 秋の香りも・・・・・・・・・
きのこと九条ネギのほどよい炒め物】です

きのこ・その2 (3)

昨日 お店へ行ってビックリ
社員の一人が一昨日の日曜日から盲腸で緊急入院
手術はせずに 薬で散らす?んだそうですが
日曜日は痛みで七転八倒して・・・救急入院

昨日 見舞いに出かけた店長の話ですと 痛みは取れて
楽にはなった様ですが 食事をとれずに 
かなりゲッソリした風貌になっていたようです

真夏が過ぎようとする この時期には夏の疲れが
出やすいものですが この機会に完全復活して戻ってきてくださいね

ぐったりした顔を見るのは・・・ですので
週末に顔を見に行きますから それまでにはいつもの元気な姿
見せて下さいね

彼がダウンしたからではないんですが {じいじ}今夜から
週末まで「本店」の厨房に復活することになりました

引退したわけではありませんので 復活ではないんでしょうが
お客様! いつもと何となく違った感じの料理が出て参りましたら
全ての責任は{じいじ}・・・・・ではなく
お店を預かる・・・店長の全責任ですので厨房に怒鳴り込まない様に
くれぐれも お願い致します!!!(笑)

週末には急カーブした台風が 日本列島を急襲しそうですが
お互いに気をつけて いい加減で頑張りましょうね

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 海鮮刺身居酒屋「魚海船団本店」「司別邸」「宴別邸」でした

何気なく 神田 海鮮刺身居酒屋「魚海船団」とかいせんだん

今朝は ここ数日と違い
多少 蒸し暑さを感じます
昨日当りから 暑さが戻って来たようですが
そろそろ 暑さにもご遠慮願いたいものです

昨晩作ってみました
一晩 塩こうじ・生姜・ニンニクに
漬け込んだ鶏ももをベーコンや
やきそばそれにピーマンなどで炒め
仕上げにチーズを乗せて・・・
こってりしてる?深みがある?味でした

鶏ももチーズ焼き焼きそば入り

昨日からは 夏休みを終えたスタッフも戻り
いつものスタッフが勢ぞろい・・でございました

これで {じいじ}の現場での仕事は・・いらない・・そうで
日々の事務仕事のみ・・・深夜勤務ナシになっちゃいました

話を聞きますと {じいじ}が料理作りをすると
昔ながらの自己流なってしまい 
今の盛り付けや味付けのルールとは違うやり方で作るので
それを お客様へ運ぶスタッフが{じいじ}の目の届かない所で
手直ししながらお出ししていたそうなんですね

言えばいいのに!
だって その場で{じいじ}に誰が言える!

そう言われてもね・・・・

一番は 魚の兜焼き ・・・
盛られた兜が裏表が逆だったそうで 裏側が上向き
さすがに そのままって訳にもいかず 皆さん協力して
盛り直したそうでございます・・・{じいじ}ショック

昨日 それを聞くまでは 裏表が逆なんて微塵も思わず
自信タップリで・・やっていたのに・・・記憶の糸がプッツリ

そう言えば 最近 考えて行動するより 何気なく動く事が
かなり 多くなって来た様な気もしています

脳の指示が出なくても動くみたいな 筋肉だけがね
これって 進化なの?それとも退化?
そろそろ 真摯に向き合わなくてはならなくなった問題なのかもね

今朝は チョッピリ後ろ向きなブログでございました

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田海鮮刺身居酒屋「魚海船団本店」「司別邸」「宴別邸」でした

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