プロフィール

芋じいじ

Author:芋じいじ
４０年前かな？？
薩摩の国から花の大東京へブッ飛んできました、根っからの薩摩隼人。

雄大な桜島の崇拝者で、見る方向によって、その姿が変わる櫻島は大迫力！いつまで経っても追いつけないけど
いつかは桜島のように雄大な人間になりたいと思っている【芋じいじ】です。

最近の記事

最近のコメント

最近のトラックバック

月別アーカイブ

ブロとも申請フォーム

この人とブロともになる

リンク集

このブログをリンクに追加する

カレンダー

09 | 2008/10 | 11
日 月 火 水 木 金 土
- - - 1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31 -

メールフォーム

名前:
メール:
件名:
本文:

ブログ内検索


見学者

結構　考えるものです

08・10・05津田沼にて (9)

小さいお子さんのいらっしゃる方なら
ご存知かと思いますが
機関車トーマスのパズルなんです
｛じいじ｝も孫のお陰でトーマスとか
アンパンマンの事を教えてもらいました

昨夜　夜中に家に帰ったんですが
昼間　孫と娘が｛じいじ｝の家に来ていたんでしょう
孫の玩具が多少散らかっていたんです

その中に　写真のパズルがバラバラになったものが
あったんです
それを見て　｛じいじ｝これってどんな絵になるんだろうって
フッと思っちゃってチョイチョイと作ってみようとしたんですね

一個一個のコマも大きいしコマの枚数も少ないし
大人なら簡単なものだと思い込んでいたんです

お酒を頂きながらって事もあったんでしょうが
完成するのに１時間程かかってしまいました

考えてみると　完成した全体の絵柄を全く知らず
コマの形や絵柄だけで合わせていたんですね
元々　パズルなんてやった事の無い｛じいじ｝ですから
要領を得なかったんでしょうが途中では
結構イライラしながらやってましたよ

やっと出来上がった絵を見て感じたんですが
最初にこの絵柄が頭にあれば　ものの５〜６分で
出来てしまうものなんでしょうね

パズルと一緒には出来ませんが
何事にも共通した所がありますよね

普段より　ほんの少し高い場所で　ほんの少しだけ
心のゆとりを持って見ると　なんて事もない事

それに限られた情報の中でもそれを材料に
全体の絵柄を想定しようとする意欲と努力を
惜しまずに進む事の出来る器が大切なんでしょうね

大げさな話になりましたが
｛じいじ｝も毎日の出来事を真摯に受け止めながら
5年後　１０年後の全体の図柄だけは
見失わないように常に意識し続けて今日の一日を
大切に感謝して生きたいと思っています

今日も　皆様にとって良い一日であります様に！
（合掌）


今日の鍋料理

牡蠣鍋５

月曜の朝は小雨　
ほこりが立たずに気持ちいいって思えば
雨も有難いものです
そんな中　今日お店で力を入れて販売する
つもりの鍋は写真の”牡蠣鍋”です！

昨日の日曜日お昼から孫と出かけて
慌ただしく一日を過ごしました
２歳４ヶ月なんですが　言葉もハッキリしてきて
こちらの話す事も大分理解出来る様になって来ました

感心するのは　母親（じいじの娘ですが）が側にいると
結構わがままな事もしているんですが
｛じいじ｝と二人でお出かけすると　とっても素直で
良い子なんですよ
子供なりに　｛じいじ｝には”わがまま”は通用しないと
感じているのか　頼りなくて心配で”わがまま”出来ないと
思っているのかは不明ですが　自分が置かれている状況の
判断が出来る様になって来たって事かも知れません

孫の話す事や仕草などから　恥ずかしい話ですが
結構　｛じいじ｝にとって改めて勉強になる事も多いんですよ

そんなこんなで　頭のスイッチを切り替えて今日の
お奨めのお鍋のご紹介
料理長オリジナルの牡蠣鍋用の味噌
赤味噌がメインなんですがこれにもカツオ出汁や
昆布出汁が練りこんであるんですよ
牡蠣もその身がプリプリ！
ただし　話に夢中になって煮込み過ぎると
少々硬くなりますのでご注意下さい

生牡蠣もお出ししたいんですが
今年の産地の状況をお聞きすると　いろいろある様で
お店の判断で中止する事にしました
生牡蠣のお好きなお客様には本当に御免なさい

牡蠣自体は好き嫌いがはっきりしている食材ですよね
牡蠣の独特の風味が嫌な方もいらっしゃる様ですが
だし汁のブレンドによってある程度風味を消す事も
出来ますので是非一度はお試し頂きたいと思っています

牡蠣は”海のミルク”とも呼ばれるぐらい栄養成分も
良質なものが豊富に入っているそうですから
冬場の体調管理にも最適かと思います08・10・05津田沼にて (4)
｛じいじ｝と孫と二人で喫茶店へ
オレンジジュースが生オレンジだったので
酸っぱかったみたいでした

今日も　皆様にとって良い一日であります様に！
（合掌）

先週の人気料理

鮮魚三種盛り合わせ
新サンマ・戻りカツオ・メダイの
旬の魚達を使った盛り合わせなんです↓サンマ・メダイ・カツオ１
キムチ小鍋
鍋料理は始まったばかりなんですが
船団の味を知っていただく為に小鍋を
作ってみました
まずは　キムチ鍋からスタート↓キムチ小鍋


｛じいじ｝の様な商売をやらせて頂いている人で
日曜や旗日にお休みする方は少ないと思います
お店を数店やっていた頃は休み自体がほとんど
とれませんでしたが　ここ４年ほどは毎週必ず一回は
お休みを頂いていますので体も頭も良い悪いは別にして
一週間が一つの区切りになってきた様です

日曜日って先週の疲れを癒す為のお休みなのか
明日からの準備をキッチリとする為の日なのか
難しい所ですが　｛じいじ｝のような”商い”をやらせて
もらっている人間はこの一日でその両方が出来ないと
いけないのかも知れませんね

そこで　先週のイベント料理以外の人気料理をご紹介
お店の　殆んどのイベントには必ずって言って良いほど
お刺身は入っているんですが先週半ばから始めた
”北海タラバ蟹”祭りには蟹のお刺身はあるんですが
お魚の刺身は一つもないんです
鍋料理も同時に始めた為に　どうしても　この二つが
目立ってしまうんです

勿論　お品書きの中には定番のお刺身はあるんですが
お刺身はやっぱりお店の顔です
そこで料理長が一品だけ定番に無い旬のお刺身三種盛りを
作ったんですが　これが先週の売れ数NO1になっちゃいました

それと　お店の冬場の主役？とも言える自信のお鍋料理
今年の味を知って頂く為に準備した小鍋
スタートはキムチ鍋から初めてみたんですが
これがNO2の販売数でした
嬉しいのは　その味が皆様に好評だった事です！

去年は去年でいろいろな知恵を出し合い工夫しながら
お客様に少しでも喜んで頂ける様な努力はしてきた
つもりですが　今年はそれ以上の知恵と工夫が無いと
来年にはつながらないと思っています

今は　こんな分かった様な事考えていますが
今日のお昼に孫が来る事になってまして
来たら　明日からの商いの事すっかり忘れて
間違いなく孫と遊んでしまう〜〜〜
そんな｛じいじ｝の”たわ言”でした

今日も　皆様にとって良い一日であります様に！
（合掌）




秋大根の風呂吹き

カツオだしでシタ茹で１ (1)

写真は”風呂吹き”にする大根を
削り節でとった”だし汁”で下茹でしている所です
これで　カツオのほのかな風味が
大根の味を引き立ててくれるんですよ

昨日の金曜日　多くのお客様にご来店いただき
誠に有難うございました！
昨日は　頂いていたご予約が全てお席のご予約
珍しく　ご宴会でのご予約が一件も無かったんです
お店とすると珍しいパターンなんですよ

事前の料理のご予約を頂いたお席もあったんですが
殆んどが　お出でになってからのご注文
タラバ蟹のお祭りを開催している事も関係していた様です

蟹料理を目的にお越し頂いたお客様が結構いらっしゃった様です
ご予約のお時間も皆さん同じ様な時間帯
ホールも厨房も　ある瞬間から一気にドタバタが始まりました

ホールでは飲み物が飛び交うは厨房ではオーダー表が山になるは
まあ　面白かったですよ
実際に　現場を仕切る人は精神的にも大変だと思いますが
｛じいじ｝もやっと　一歩下がってこの状況を見ることが
少しは　出来る様な歳になってきたのかも知れません
（頭で考えている様な動きが出来なくなってきたってのが
本当の事なんですけどもね）

そんな中　お奨めの料理の数の出ること
お席のご予約が多いので　それに合わせて単品の料理も
十分に準備してくれていたんですが　何品か品切れが
出てしまいまして迷惑をお掛けしました

大根の風呂吹きも写真の量を準備して十分なつもりで
いたんですけれど　一気に終わっちゃいました

見た目だけであれば　３０分もあれば作れない事も
ないんですが　カツオ節の風味を大根に浸み込ませるには
弱火で最低２時間ぐらいは必要なんです
これが　うちの料理長のこだわりなんでしょう！
お客様にどこまで分かって頂けるかは別として
とても大事で素敵な事だと思っています

そんな　こんなで気持ちよく疲れさせていただいた一日でした

今日も　皆様にとって良い一日であります様に！
（合掌）

流行は時代の顔？

ハイボウル１ (1)

サントリーさんのウィスキー”角”を使って
作った”ハイボールなんです
このお酒を見て”懐かしい！”と感じられる方
”何　これ？”って思われる方
皆様はどちらでしょう

ジョッキの形も懐かしいですね
サントリーさんの販売戦略に便乗させて頂いて
｛じいじ｝の年代の方々でお酒を召し上がる方なら
まず　懐かしさを感じる”角ハイボール”を始めました

焼酎やサワー類のお酒に押されて確かに
ウィスキー等のお酒はその消費量が昔に比べて
かなり落ち込んでいる様です

その為でしょうか　拡販のためにいろいろ工夫されて
企画を持ってみえるんです
懐かしさ世代にはノスタルジーを
新人類世代には新アイテム登場
まあ　そんな感じですかね

ウィスキーを炭酸で割っただけのものですが
炭酸のお陰でしょうか水割りに比べると
軽くって飲みやすいんですよね
｛じいじ｝のお店にも三種類のウィスキーは常時
置いてあるんですが　普段はかなり限られた
お客様用なんですね

｛じいｊ」もお酒の飲み始めは　やはりジンとかウィスキーの
類だったんです
今から４０年近く前の話なんですけどね
トリスバーやサントリーバーってのが流行りで
カウンターでハイボールやジンのロックなどを
カッコつけて飲むのが流行った頃です
カッコつけ過ぎて　痛い目にあったり
たまには　痛い目をみせたりいろんな事が
あったのを思い出します

メーカーさんの販売戦略による所も大きいとは思いますが
物の豊富さや経済環境〜〜様々な要因で流行りって
生まれてくるんでしょうね

酒は世につれ　世は酒につれ！！！
のんべの｛じいじ｝ならではの感覚です
たまには　ハイボールなどいかがですか？
若かりし頃のチョットほろ苦い思い出が浮かんできますよ！

今日も　皆様にとって良い一日であります様に！
（合掌）

鍋料理が爆発！

イカ一夜小

昨日から始めた鍋料理
遠方からおいで頂いたお客様もいいらっしゃって
本当に有難うございました
そんな中　どんなイベントの最中でも安定した
人気を持つのが写真の”イカの一夜干し”なんです


お店の売りの一つに　料理は全て手作りって言うのが
あるんですが　このイカの一夜干しが果たして
手作りと言えるのかどうかは微妙なところですけれど
これが　毎日　コンスタントに販売されている料理の一つなんです

他にも　同じような料理がありますが　どれも共通しているのは
一言で言うと　シンプルって事ですかね
この様な料理があって初めてお鍋とか蟹とかの
強弱のある料理が華やかに生きてくるんだろうと思います

昨夜　わざわざ遠方からお見え頂いたお客様の中に
ある会社の人事関係の部署の方々が約１５名様ぐらい
いらしたんですが　｛じいじ｝も良く存じ上げている方々
でしたので　ご一緒させてもらったんです

年齢も二十歳前半の方から５０代後半ぐらいまで
男性・女性半々
なんと言うか　バランスがいいんですね
失礼な言い方かもしれませんが
蟹料理もあればイカの一夜干しもあるって感じですかね

ある行事の打ち上げでお出で頂いたらしいんですが
皆さんどなたも一様に楽しそうでしたよ
でも皆さんお酒がある程度はいってくると
外からではなかなか分からない内部の事が
あるんでしょう　自分達で今の会社を更に良くする為に
そこで働く人の為にこう言う事もしたいあれもしたいって
話を一生懸命されているんです

年の差とか性別とかほとんど感じられない会話なんです

きっと　素敵な会社なんだろうと思います
社長さんにお会いして素晴らしい財産をお持ちですねって
伝えたい様な気になりました

何かに偏らずバランスよく組織作りをするって難しいとは
思いますが　大切な事ですよね
｛じいじ｝の会社も　いずれ｛じいじ｝の知らない所で
この様な会話が喧々轟々される様になればいいななんて
少しだけ羨ましさも感じながら勉強させて頂いた一日でした

今日も　皆様にとって良い一日であります様に！
（合掌）

「神無月」１０月に入りましたね

出雲大社に全国の神様が集まり
一年の相談事をする為に
その他の地方では神様が留守になるので
「かみなし月」〜〜「かんなづき」と言われる
様になったなんて俗説もありますが
いつも守って頂いている神様がお留守なのは
やはり気がかりですよね北海タラバ蟹祭り小

神様がお留守でもやる事はやりますよ！
今日から北海タラバ蟹祭りと
お店の冬の顔　鍋料理をガンガン始めちゃいます


昨夜も大分　涼しくと言うか寒く感じる様に
なってきました
体温調整の難しい時期でもありますが　皆様
風邪などひかないようにご注意下さいね

世間では米の議会で金融安定化法案が否決された事で
世界同時　株安　為替への影響など大きな地殻変動が
起こった様ですが　この事で青ざめた企業や投資家の
方々も大勢いらしたのではないでしょうか？

投資とやらを何もしていない｛じいじ｝にとっては
今の所　何にも影響は無いんですが
その内　身近な事で間接的に何か影響が出てくるんですかね
ごめんなさい！
投資しないんじゃ無くて
投資する様なゆとりが無いってのが真実でした（笑）

世界経済の底は見えませんが
せめて｛じいじ｝のお店ぐらいは意地でも景気良く
したいと思った矢先　始まりました
「北海タラバ蟹」と「鍋料理」
今回は　身入りのいい大型たらば蟹を厳選し
お刺身・焼きたて・茹で立て・揚げ立ての
プリプリたらば蟹を気合を入れ込んでお出しします

鍋料理も今日から本格始動
「寄せ鍋」　「石狩鍋」　「牡蠣鍋」　「モツ鍋」等など
要予約の「鮟鱇鍋」や「湯豆腐」まで入れると
全１０種類のお鍋料理を準備いたしました

１０月の入りマタマタ食材の値上げが報道されていますが
｛じいじ｝のお店のお値段は去年と同じです
住宅価格の様に値下げできればいいんですが
去年よりお安くしてしまうと
皆様に召し上がって頂く前に　お店が無くなってしまう
可能性がありますので　勘弁してくださいね

今日も　皆様にとって良い一日であります様に！
（合掌）





９月も今日が最終日

昨夜からの雨が今朝も続いています
今日で９月も最終日ですね
逆に　明日からは１０月が始まります
10月からの新メニューの準備も完璧（？）に
出来上がり明日から秋・冬バージョンに突入！kimuchinabeshou.jpg

好評を頂いている船団風”キムチ鍋”
話はどうしても　お鍋料理の方へ行ってしまうんですが
キムチと豚肉それにスープにこだわった一品です

まず　キムチですがそのまま食べて旨いキムチが
キムチ鍋に合うとは限りません
往々にして　逆の場合が多いみたいですよ
合わせる食材によっても変わってきますしね
キムチ鍋を始める時に　どのキムチでいくのかを
決めるまでが一番　時間がかかりました

次が豚肉　これは千葉のブランド豚　芋豚を使っています
成分的にも　一般的な肉に比べてビタミン類が多く
含まれているんだそうですが　それよりも
脂身の味と食感の違いが一番の決め手でした
煮込んでも　豚肉の味を残してくれるんです

スープの関しては料理長が手作りで全てを
ブレンドしていますの分かりませんが
レシピーはともかく　旨い！その一言ですよ

明日からの”鍋料理”や”タラバ蟹祭り”でいらして頂いた
お客様の喜んでもらえるお顔が〜〜
今からワクワクします！

話は変わりますが
先日　一年ほど前までよくお店をお使い頂いていた
客様がいらしたんですが　その方が久しぶりにお見えになりました

転勤とか退職とか言うお話も無かったので気になって
いたのですが　お見えになって全員がビックリ！

なんと　体重が２５キロほど減られてまるっきり雰囲気が
変わってらしたんです

お話によると　ある大病をされ療養されていたとの事
それでも　元気になったら｛じいじ｝のお店で
元気に当時の様に楽しくワイワイやりたいって何時も
思っていらしたんですって(有難うございます）

感動を頂きました！

この様な気持ちでこの店を見て頂いて貰っているなんて
本当に有難い事です

２０年続けてきた　続けてこられた事に感謝です

今日も　皆様にとって良い一日であります様に！
（合掌）

昨夜から毛布が〜〜！

昨夜から急に秋？らしくなって来ましたね
寝る時　毛布が無いと寒さを感じました
これで　１０/１からの鍋料理には雰囲気が
良くなって来ました！
同じ日から”北海タラバ蟹”祭りも開催
致しますので一気に冬パターンに衣替え！！蟹刺身２ (3)

写真はタラバとズワイのお刺身二種盛り合わせです↑タラバ三種１ (2)小

タラバ蟹の三種盛り合わせ↑
お刺身・茹で立て・焼きたての三種ですよ

｛じいじ｝のお店では１０/１から一気に冬パターンに
衣替えします
メニューも一部は変更するものもあるんですが
何と言っても　船団の冬場の顔とも言える
８種類の”お鍋”料理の登場がメインになって来ます

１０/１から１０日までは鍋と同時に”北海タラバ蟹”祭り
をイベントとしてやらせて頂きます
勿論　お刺身やお寿司もありますので
日本人が好きな料理ベスト３が出揃うんです

刺身・蟹・鍋と言うとお値段が気になりますが
どうぞご安心ください
お鍋もタップリ三人前入って全て千円台！
蟹料理もお刺身もそうなんですよ
これからは　楽しいお仲間と暖まりにおいでくださいね

世間では　たった５日間で大臣を辞めっちゃった人も
いる様ですが｛じいじ｝のお店は継続は力なりで
頑張っちゃいますからね

一昔前は　子供の夢の例えとして
”末は博士が大臣か”なんて事を言われた頃もありましたが
今の時代　大臣様の価値も地に落ちたものです

どの世界でも”引き際”　”辞め時”って難しい事だとは思います
自分の意思だけで出来るとは限りませんが
世間様に非難されて辞めるしかないってのは
寂しすぎませんか？
５日間の大臣でも　元○○大臣って呼ばれるんですかね
何にも　大臣としての仕事もまるっきりやってないのにね

政治家が子供達の将来の目標になる時が来るのが
日本の先々や国益の為にも一番じゃないかななんて
思っているんですが今の政治家ではなくて政治屋さん達
では不可能なんでしょうね
我が身を賭してでもお国の為って〜〜｛じいじ｝古いですか？

今回　多分行われる総選挙では選ぶ側の私達の責任が
いつにも増して問われる選挙になりそうですね

今日も　皆様にとって良い一日であります様に！
（合掌）

日本人の幸福感

hirame小

これは活ヒラメの姿造りの写真です
活魚が全て旨い訳では無いんでしょうが
平目や鯛や鯵のお刺身は活魚が一番でしょう！生タラバ小
１０/１からのイベント”北海タラバ蟹祭り”で登場する
タラバ蟹の写真ですよ
これで　お刺身は勿論焼き物・蒸し物等などの
いろいろな料理を造るんです

写真の料理をご覧になって美味しそうって思われますか？
そんな時　ほんのチョッピリでも幸せって感じてもらえると
｛じいじ｝達も幸せになれるんです

今朝の読売新聞に日本人の幸福感のアンケートの集計結果が
要約された記事が掲載されていました

その中で　今　あなたは幸福だと感じていますか？って質問に
どちらかと言えば幸福って答えも含めると
約９０％弱の方々がイエスってお答えになられたそうです
そして　自分が幸せかどうか判断する時　その基準が
他の人と比べてどうかって考える人が約７５％

自分だけが幸せならば良いって考える人も約７０％
良くも悪くも　日本人らしいって言えば確かにそうかも知れませんね

ただ　｛じいじ｝が気になったのは
「今よりもっと幸せになりたいか」って質問で
イエスって答えが約４０％強しか無かったって事です
勿論　２０〜３０代の若い方々は６０％ぐらいが
今よりも幸せになりたいって思っていらっしゃる結果には
なっているんですが？
逆にみると　約４０％の若人は今ぐらいの幸せで良い
って感じているって事ですよね

幸せって言葉は　広すぎて人により捉え方も違いがあって
当然だと思います
｛じいじ｝も自分は不幸だって思いながら生き抜くのは
嫌ですもの！

そこで　｛じいじ｝が勝手に感じる幸福感
�　）萋�　旨い芋焼酎が楽しく思う存分頂ける時
�◆／佑紡个靴董匹△蠅�とう”って素直に感謝の気持ちを持てた時
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　以上！

今日も　皆様にとって”幸せ”な日曜日であります要に！
（合掌）


　　【BACK TO HOME】　　


 BLOG TOP  » NEXT PAGE



Powered by FC2ブログ　ホームページ アフィリエイト レンタルサーバー FC2ブログ