まかない料理

みなさん、まかない料理って興味ありませんか？？
飲食業で働く人たちが、何を食べているのか知ってますか？
多分それは、大きなチェーン店だったり、個人店でもオヤジがケチだったり色々だと思います。僕も、そば屋でバイトしていた時はソバばかり食べていたり（そこのソバは激ウマだったが・・）パン工場でバイトしてた時は菓子パンだったりと思い出します。

さて、当店の場合はどうでしょう？基本的にあまりお金をかけないのは勿論で、野菜のはしくれなんかも捨てずに食べさせてもらっています。それは無駄を出さないこと、そして食べ物に対して感謝の気持ちを持つという意味では非常に大事です。

個人的に私は、釣りに行くのが好きなのですが、調子よく釣れるラッキーな日でも、自分で食べきれないと思えば、容赦なく魚が生きてる間に海へ戻します。
これは釣り人の中では、常識でもあります。特に子供の魚（稚魚）などはいい例で、釣れてもリリースすることが義務と言ってもいいでしょう。「大きくなって帰ってこいよ！」とつぶやきながら・・・・

話はズレましたが、まかないに、野菜のはしくればかり食べるわけではありません。特に当店での大きな特徴は日替わり、又は週替わりで「オススメメニュー」というのをやっているので、それに伴い試作というのが、日常的に行われます。これがイイトコ！

試作と称して、ガンガン旨いものを喰います。ちなみに今日の昼は、来週の「マグロ祭り」のメニュー用に、「マグロのホホ肉バターステーキ」、「マグロの頭肉竜田揚げ」、「マグロの目玉煮」の３品を作ってみました。竜田揚げは味が濃すぎたのですが、あとは想像以上の旨さでした。特にホホ肉は絶品で、頭肉はチョーやわらか〜って感じでした。




この写真はボスが試食にて、判決を下す瞬間です。すべて一発OKでした。マグロ料理って結構ハマります。。。。。。。