神田一のコースを作っちゃいました

写真撮りました
昨日、今月のオススメコースの話をしましたが、4980円ですんごいコースを作った。店のオーナーと僕と料理長でついつい盛り上がって、何も考えずにできてしまったコース。それを「神田一の最強コース」と命名し、今月の大プッシュで行くことに勝手にしました。ぐるナビでもばっちり宣伝したし、今後の反応が楽しみです。

本日、早速９名様がこのコースで入ったのですが、決めた自分たちが料理を見て一番驚きました。もちろん、お客さんも大満足だったようで、帰りに見せた皆さんの満足そうな顔が忘れられない！初めてのお客さんでしたが「又来るね」と皆さん口々に言っていました。

料理長も僕もうれしくなりましたが、ただひとつ。。。。

完全に原価計算が間違っていました
飲食の場合、原価からおよそ３カケ以上で売価を設定するのが基本なのですが（例えば１００円のコーラーなら３００円以上で）今回のは全然・・・・・ダメなんです。

しかし、考え方としては
１．とにかくお客サンに喜んでもらえば良い
２．うちの店はどこにも負けない
３．今回のコースで次につなげる

という考えでスタッフが一致。
僕が客なら絶対このコースで宴会をしますな。