海老天ロール

これは創作寿司とでも言うのでしょうか？

当店の料理長は、前職が創作寿司のお店で働いていたので、時に風変わりな寿司を作ります。今までに面白かったのは、「カツオの燻製ロール」、「アナゴとクリーム・チーズの巻物」、そして下の写真の「海老天ロール」など。他にもたくさんあり、もう忘れましたが、結構うまいんですよ。これが・・・

ボクがアメリカに住んでいた時も、日本食のレストランで変わった巻物がたくさんありましたが、今覚えているので「鮭の皮と細切り胡瓜の巻物」とか色々ありました。カリフォルニア・ロールなんかは当時のはしりではないでしょうか。

要するに、巻物にかんしてはアイディア次第で結構何でもできるんですよね。でも、何十年も日本人をやってると、あまりにも斬新なアイディアで変わった食材を使うとヒーちゃう訳です。喰うと旨かったりするのですが。

その点、うちの料理長はとっぴおしもないことはしないので、ボクとしては以前の経験を活かし、もう少し冒険してもいいのかな〜と。



以前オススメでやった「海老天ロール」以外にもお客様に好評でした。