アンコウ鍋

お客様からの問い合わせもあり、本日は「アンコウ鍋」を提供いたしました

昨日の夜に料理長と打ち合わせをし、忙しい１２月の中で「アンコウ鍋」ができるのは今週中しかない！という意見で一致し、朝の買出しで活きの良いアンコウ探しに追われました。

散々探したあげくに、売価を考えてゲットしたのが、東シナ海産の２キロ級アンコウ２尾。肝もなかなか詰まっていて、そこそこ量もとれそうだったので決めました。

以前にアンコウの卸し方を教えてもらったのですが、ヌメヌメしていてやりにくこと。おまけに歯がものすごく鋭くて、おっかない顔をしている。なんでこんなんが旨いんかな〜と思ったものです。

本日はこの鍋を１９８０円で提供しました。３人前くらいは入っていて、かなりお得だと思います。今日いらしたお客様は、この鍋を食べた後に追加ヤサイと生牡蠣を１０個入れて、アンコウのダシが出たものでもう一度新たな鍋にしていました。

なお、このアンコウ鍋にアンコウの部位７種、特に肝はたっぷり入れてありますので満足していただけるハズです。



こんなにボリュームがあって、１９８０円ですよ！