イカ大好きです

今日は市場が初せりとなりましたが、物流はまだ動きなしのようです

多分、本格的にモノが動き出すのは来週の中頃でしょうな。魚が全然少なかったし、売るものが無いといった感じでした。

今日は金曜なので、そこそこお客さんが来店することを想定し、オススメの刺身を探しましたが、選ぶ余裕がないこと。そんな中でボクの目を引いたのが「青森産のスルメイカ」。イカは個人的にも大好きなのですが、捨てるところがない上に旨いですよ。足は唐揚げに、身は刺身に、肝は塩辛とかゴロ焼きの地として使えます。本当は口とか軟骨も美味いのですが、今日は面倒なので捨てました。

卸してみて、身が厚いこと。「うまそ〜」とつぶやきながら分厚い身から皮を剥がし、コツコツと仕込みをしました。

丁度、今はボクが良く行く勝浦で「イカ釣り」が始まっているころ。パラソル級と言われるヤリイカは透き通っていて、身がパリパリ。スルメイカもかかれば、スルメイカの肝醤油でヤリイカを食べる・・・最高のグルメですよ。あ〜想像していたら、釣りに行きたくなりました！



本日のオススメ。青森産のスルメイカ刺身　６８０円。新鮮で肉厚ですよ〜