料理長の得意分野

当店の料理長が作る料理です。ボクが最もシンプルで芸術的に思える「風呂吹き大根（５８０円）」久々に見ました



最後に金粉を散らして、決まってますよね！とてもシンプルな料理ですが、よく見るとひとつひとつの作業に手間がかかっているのがわかります。上にかかっている味噌も絶妙な味付けで、大根の旨さを引き立たせる、よくできたものなんです。シンプルですが、ホンと素晴らしい料理だと思います。

本日から「鍋料理祭り」を始めましたが、とんでもないハプニングがありました。「黒豚のみぞれ鍋」（1980円）をやるつもりだったのですが、鹿児島から黒豚が届かなかったんです。本日に発送するので、明後日の到着になるとのこと。がくっ！仕方ないので、普通の国産のバラ肉を使い強行しました。

しかし同じ値段ではできないので、1780円と気持ち安目に。肉の量はそこそこあると思います。はっきり言って、結構旨そうな肉です。冷凍をかけていないので、味もまあまあだと思いますよ。味見をしていないんですが、バラ肉の脂と大根おろしが凹凸の関係を築いている感じ。抜群の相性でしょうな。



こちらは、本日対応した普通の国産のみぞれ鍋肉。明後日には黒豚が入荷しますので、よろしくです。黒豚でも1980円と200円しか変わらないので、絶対おとくだと思います。