ぐるなび大学

昨日はお店で一夜を過ごし、何とか目標としていた仕事をやっつけることに成功。今日は家のベットで寝ます！

でも一日の中で目標を立てて、それがちっぽけなことでも達成できると、その積み重ねを経て出てくる結果は最終的に大きなものになると信じています。

ところで、今日は夕方からぐるなび主催の戦略会議があったので参加させてもらいました。２部構成になっていて、１部目で講師となった「神戸グリル工房」の点主が熱く語ってくれました。毎回このイベントに参加すると、得るものがあり、勉強になります。

この方は数字に強い方で、何でもデータを作って過去の出来事から次につなげる考えの持ち主でした。ぐるなびの使い方も頭脳的で見習うことが多くありました。非常に参考になりました。ただ、この方と私達の大きな違いもありました。講師の店舗がぐるなび集中で集客しているのに対し、魚海船団は常連様に支えられている点です。当店は７割以上が常連様でそのうちの４割はかなり頻繁に来店します。一度きりのお客様は２〜３割くらい（多分それがぐるなび集客数にも関連しています）。一度抱えたお客様は意地でも離したくない・・・そんな想いを抱いて毎日やっています。

戦略会議では単価をいかに上げるかなどの議論も頻繁にでていましたが、うちのお客様はそれをやったら離れてしまいます。安くて旨いから楽しみにして月に何度も足を運んでくれるんです。

当店のオーナーのポリシーでもある「人と人をつなげる」というところは店の経営基本。それがあったから今のお客様に支えられているんですよ。IT戦略は絶対支持しますが、道具として利用するに過ぎません。
たどり着くところは「人」だと思います。