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プロフィール

芋じいじ

Author:芋じいじ
45年前かな??
薩摩の国から花の大東京へブッ飛んできました、根っからの薩摩隼人。

雄大な桜島の崇拝者で、見る方向によって、その姿が変わる櫻島は大迫力!いつまで経っても追いつけないけど
いつかは桜島のように雄大な人間になりたいと思っている【芋じいじ】です。

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雨の中 お越し頂き 誠に有難うございます

平目のカルパッチョ (5)小

昨日は雨の中 多くのお客様に
お越し頂き誠に有難うございました
写真は「黒潮コース」でお出ししている
平目のカルッパチョ」です特大赤魚3 (1)小

昨日のお奨めの一つ
特大赤魚の開き
肉厚で焼きながらも脂がポタポタ!


昨日は かなりな雨に降られましたがご宴会を
始めとする多くのお客様にご来店頂き誠に有難うございました

実は 11月の終わりにお店の首領である「ママ」が
足首 剥離骨折でギブスで足を固められて いまだに
お店に来れない状態が続いているんです
お店の作業的な部分は残りのスタッフ全員が気合を入れて
お客様方に迷惑をかける事の無いように
一生懸命 フォローしてくれているんです

それでも 常連さんの中には 普段は「ママ」と世間話を
したりされている方々も多くいらっしゃる様で
他のスタッフでは なかなか くだけた話までのフォローが
難しい様なんですね
「ママ」も若いって時代はとっくに過ぎ去ってしまっている年代ではないかと
(ゴメンなさい ついに 書いてしまいました!)
思いますので この機会に二代目の「ママ」候補が
誕生してくれれば・・なんて怒られるかな?

お店とすると一年で一番のピークの12月
このタイミングでの「ママ」の戦線離脱は
大きな痛手である事は間違いないんですが
逆に 少しでも 代わりをしようとするスタッフが 今以上に
グ~~~~ッと育ってくれる絶好の時でもあるはずです

出来れば 取って代わってくれればなんてね
またまた 怒鳴られそう(怖)

お店も年が明けると 21年目に入ります
ひょっとすると 世代交代の年になるのかななんて
漠然と思う時もあるんですよ
商いの基は未来永劫 変わらないと感じていますが
そこさえ同じスタンスに立っていれば
表面的な変化や流動性は これからは ますます
必要になっていく様な気がします

変えてはいけない事 
常に前を向きながら変えなくてはならない事
両方をバランス良く持てる事が 条件になるのかな

{じいじ} 自分が出来なかった事を
人に押し付けるって癖が昔も今もあるんですよね

今日も ご予約のお客様や常連の方がたに
まずは 不手際の無い事を第一に 少しでも 楽しい時を
お過ごし頂ける様に スタッフ全員でやらして貰いますよ

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)


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