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芋じいじ

Author:芋じいじ
40年前かな??
薩摩の国から花の大東京へブッ飛んできました、根っからの薩摩隼人。

雄大な桜島の崇拝者で、見る方向によって、その姿が変わる櫻島は大迫力!いつまで経っても追いつけないけど
いつかは桜島のように雄大な人間になりたいと思っている【芋じいじ】です。

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日本全国で大晦日

昨日よりお店はお休み
と同時に娘さん一家が{じいじ}の家へ
お引越し・・・
賑やかな年末年始になりそうです

写真は宴会料理の一品です
鮭ときのこの天ぷら
鮭の高騰があり仕入れは苦戦しましたが
お客様には大好評でしたよ

鮭ときのこ天ぷら2

泣いても笑ってもって言いますが
今日が その泣いても笑ってもの「大晦日」

楽しかった出来事を思えば一瞬で過ぎた様なこの一年
チョット大変だった事を振り返れば長かった様な2010年

どちら様も同じだろうとは思いますが
今日は今年一年の「みそぎ」をして明日の新年を
爽やかに迎えたいと思っています

お店の話題がなくなると 孫の話になってしまいますが
今日もそのパターンでございます

昨日からお店がお休みに入ったのですが
同じく 昨日から娘一家が{じいじ}の家へお引越し
孫二人が動きまわり賑やかそのもの

孫達がお泊りの時は常にそうなんですが
このブログも孫達のお目覚めまでに済まさないと
完結出来なくなってしまいます

特に 下の孫は生まれて10ヶ月
ハイハイ出来る様になってからはやりたい放題
常に目を離す事が出来ません

その点 {ばあば}と娘は落ち着いたもの
いろんな物を口にしているのに知ってか知らずや
見てるような見てないような・・

{じいじ}が一人でアタフタ

美味しくなければ出すわよ・・ですって
新聞のチラシを美味しそうに食べてるけど?いいの

{じいじ}が心配し過ぎなのか 娘や{ばあば}が鈍感なのか
そんな問題ではないんでしょうが 内の女性達はどんと構えています

少しだけ寂しい話になってしまいますが
これから何回 皆が元気で明るく賑やかな大晦日やお正月を
過ごせるのかななんてフッと頭を過ぎったりもしてしまいます

そう思うと やはり今 この瞬間を楽しむ事
楽しむ為に ほんのチョッピリ努力する事が大切なんでしょうね

今日は幼稚園に通う孫と二人でお出かけ
二人だけの世界 楽しんで参ります

皆様 どうぞ素敵な新年お迎え下さいませね
(合掌)

神田 刺身・かに海鮮居酒屋「魚海船団」でした


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今年も仕事納め

昨日で今年のお店の営業無事終了
お客様を始めとして多くの皆様に
お世話になった一年でございました

本当に有難うございました

それに 社員の皆さん・・有難う!!
ご苦労様でした
昨晩から今朝にかけて二度目の忘年会
そこで注文した料理二品

昭和のスパッゲチー

22-12-29忘年会 (3)

鶏そぼろご飯

22-12-29忘年会 (4)

昨日で今年も無事に営業を終了する事が出来ました
これも 一重にお客様を始めとする多くの方々に
ご愛顧 ご支援頂いた賜物だと 心より感謝申し上げます

来年は開店より23年目に入りますが
{じいじ}を始めスタッフ一同 初心に立ち返り
お客様に更なる満足を感じて頂けます様に邁進して参る所存で
ございますので これまで以上のご愛顧を賜わります様
よろしくお願い申し上げます

昨晩 お店が終了してから社員スタッフと軽く(?)一杯
神田駅前の朝まで営業のお店へ

今年一年間のそれぞれの感想と来年への抱負
本当に一年を振り返って一言ずつ

{じいじ}一人ひとりの話を聞いて
今年もやっぱり素晴らしい一年だったんだと感じました
売り上げとか利益とかが良かったって事ではなくて
皆が それぞれ 前向きに物事を考えそして行動してくれていた
皆の話の端々にその事を感じる事が出来ました

{じいじ}が最も幸せを感じる時
そして スタッフ一人ひとりに感謝の気持ちを直接伝えられる瞬間

これまで22年間 毎年の暮れが今年と同じ様に過ごせた訳では
ありませんが これからは 毎年 ささやかな幸せを皆で分け合って
新しい年を清々しく迎えられる
こんな風にして続けていければ素敵だな・・なんて思っています

4合ビンではありますが焼酎を一瞬で飲み干し
終電では帰るつもりで 後は焼酎をグラスで注文

一二杯で終了予定が話しが盛り上がり 結局 いつもの通り
電車も終わりの時間を通過

これだから いいんですよね

他の方がご覧になると 酔っ払いの「たわ言」なんでしょうが
{じいじ}にとっては仕事中にする話より
この方がよっぽど意味ある「たわ言」なんですね

この「たわ言」がきっと来年につながっていくんですね

今日から{じいじ}5連休
さてさて 何して過ごしましょうか

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 刺身・かに海鮮居酒屋「魚海船団」でした





寅年の営業最終日

昨日は閉店時間間際まで
多くのお客様にお越し頂きまして
誠に有難うございました
御用納めで今年は最後のご宴会
そんなお客様や常連の皆様の
お陰でございます

お店も年内の営業は本日29日まで
新春は4日より初めさせて頂きます

昨日のお奨めの三種盛りは・・
寒ブリ・真鯛・生マグロ】の三種類

ブリ生マ鯛 (2)
昨日の後半にご来店のお客様
ほとんどの方々がお店の常連様


毎年の暮れの情景ではございますが
昨日は28日 一般的には御用納めの日

今年は 例年以上に多くのお客様にお越し頂いた様です
今年も本当にお世話になりました
有難うございます
そして お店のスタッフの皆さん お疲れ様でした

本日が今年の営業最終日ではありますが
この一年も 本当に良く頑張ってくれました

いろんな事があった様な なかった様な
それでも 今年も一年と言う節目をクリアー出来そうなのは
お客様は勿論ですがそれぞれのスタッフの思いや心意気のお陰だと
{じいじ}全てに感謝しています

明日からお休み 仕事の事 全部忘れてリフレッシュ
羽目外し過ぎて 風邪引いたり怪我したりにだけは充分気をつけてね

バイトさんを含めたお店の忘年会は先日開催しましたので
本日は 営業終了後 社員の皆さんとのお疲れさん会を
予定しています

お互いに やるべき事はやったよなって
俺も頑張ったつもりだけれど お前は俺以上に・・
そんなスタッフの会話を聞ければ{じいじ}最高

スタッフも このブログチョコチョコ見ている様ですので
敢えて書かせてもらいました(笑)

それでは 2010年の最終営業日
来年に気持ち良くつながる一日にしたいと思います

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 刺身・かに海鮮居酒屋「魚海船団」でした

年賀状の番地が・・・

本日 御用納めの会社が
多いのでしょうか
ご予約の状況を見ますと
今日までは目一杯になっている様です
昨日も夕方から多くのお電話を頂きながら
ご要望に沿えずに申し訳ございませんでした

この所のお刺身の主役は
旨い脂がしっかり乗った【寒ブリ

buri1.jpg

それと やっぱり【平目】でしょう

ヒラメ姿7 (1)

お店の年内の営業は明日29日まで
新年は4日からの営業開始となります

政治の世界はお気楽なもので 民主党の元幹事長のお金の問題で
年の瀬になっても 同じ事で右往左往
{じいじ}先日 岩崎夏海さんが書かれた
「もし高校野球部の女子マネージャーが
ドラッカーの【マネージメント】を読んだら」って
タイトルがやけに長ったらしい本を読んだんですが
菅総理大臣様 読まれましたか?

組織の定義や目的の立て方から始まって
非常に分りやすく 誰でもスッと読めるように構成されています

勿論 この本の様に 全てがスムーズにいくかどうかは別ですが
何故 組織があるのって?
それは全て「顧客」の為って答え
その「顧客」はその組織に何を望んでいるの?

それに 人材教育についてもうまく噛み砕いて書いてあります

物事を何でも複雑にそして難しく持っていかなくても
もう一度 初心に戻るとか自分の原点に立ち返るとか
試みられたらいかがなものでしょうか

政治家にとっての「顧客」ってだれなんでしょうかね?

{じいじ}が騒いでも何の役にもたちませんのでこの辺で

話はガラリと代わって
そろそろ年賀状の準備をしなくては何て思いながら
毎年 暮れのギリギリになってしまうんですが
来年 卯年の年賀状が出来上がって昨日到着

毎年 {ばあば}の好みで決まってはいるんですが
出来上がった年賀状を見てえ~~~~~!

住所の番地が違ってる・・・わお!

34と書く部分が3だけにになってしまってる・・・わお!!

{ばあば}が申し込みしたんですが その原稿を見たら
原稿自体がミステーク・・
誰にも文句言う事も出来ずに {ばあば}の顔をジロッとにらむと
逆に にらみ返されて・・・

{じいじ}の来年の年賀状 住所の一部に黒いポッチがあって
その上に34って手書きで書いてありますのでご了承下さいませ

多分 お店も今日が年内最後のピークだろうと思います
今年も 今日と明日 二日の営業となりました
一踏ん張り 頑張りましょうね

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 刺身・かに海鮮居酒屋「魚海船団」でした

賑やかな忘年会

昨日の日曜日は賑やかでした
{じいじ}の甥っ子や姪っ子それに子供達家族が
自宅へお昼から大集合
そこで一気に売り切れてしまいました
【焼き鳥】・・・

焼き鳥あれこれ1 (10)

こちらは姪っ子からのお土産
「昭和のプリン」?だそうです

P1070660.jpg

昨日はお昼過ぎには {じいじ}の自宅へ
甥っ子姪っ子それに子供達家族が集まっての忘年会

個別で会ってはいるんですが 全員集合は年に1~2回

{じいじ}気合を入れて朝から食事の準備
何せ 若いバリバリの連中ですからボリューム第一

「おでん」も味付けを変えて二種類
手巻き寿司も迫力ある量・・質は並みでございましたが?
それに 肉屋さんに焼いてもらった「焼き鳥各種」
焼き鳥も種類で7種類 本数で40本ぐらいはあったんですが
「おでん」を出す前にすでに完食

良く食べてそして飲んでくれました
元気な証拠で{じいじ}も{ばあば}も一安心

個別で飲む時は{じいじ}の焼酎に合わせてくれていたんでしょか
昨日 {じいじ}以外誰一人焼酎を飲まず・・ズッコケ
皆が 美味しそうに飲むのは「ワイン」「シャンパン」それに
「ハイボール」・・・・

話題にも次第に着いていけなくなり一人手酌で焼酎水割り

お昼から始めて午後の2時半にはチョット一休み
そんな感じでフラット横になったんです

フッと気付くと夕方の6時過ぎ・・又もや熟睡

皆様 すでにお帰りで 祭りの後状態
娘夫婦と孫達だけが残留

娘達も明日早くから予定があるとの事で帰る事になり
夜の8時ぐらいには帰宅

{ばあば}と二人になって{じいじ}ほとんど食べてない事に
気付くと お腹がグウグウ
かろうじて残っていた「おでん」を温めて飲み直し

{ばあば}も1時間ぐらいは付き合ってくれたんですが
{じいじ}と違ってお昼ねタイムなしですので
さすがに疲れたようで・・お先にお休み

{じいじ}全然眠くない そりゃ4時間ぐらい寝たんですものね

{ばあば}の話では「いとこ同士」
大盛り上がりの宴会になったそうですので何よりでございました

お店も今日を含めて後3日間の営業

事故なく元気に気合を入れて務めましょうね

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 刺身・かに海鮮居酒屋「魚海船団」でした




さぞかし賑やかに!

昨日のクリスマスの土曜日
{じいじ}別件があってお店には
顔を出さなかったんですが
一日の状況を聞いて何と言うか?
予想どうりの大ズッコケ

営業面では涙・涙のクリスマスでした
こんな時ほど大笑いしなくちゃね

今日は 関東に在住の「甥・姪」が
{じいじ}の家に集合してお昼から忘年会を
開催の予定です
{じいじ}の子供達からすると「いとこ会」かな

こちらは {じいじ}が朝から頑張って作っています
【おでん二種】です

P1070654.jpg

昨晩のお店の売り上げの事はサッパリと忘れて
今日のお話

{じいじ}の甥っ子・姪っ子達が3人東京にいます
社会人もいれば学生もいるんですが その連中が
本日 {じいじ}の家に集合して忘年会を開きます

{じいじ}の子供は2人
それに付録の孫が2人
{じいじ}{ばあば}まで入れると9人の忘年会

もう 何回目かの宴会ではありますが
若い証拠でしょうね 皆 よく食べそしてよく飲みます

写真の料理は【おでん】なんですが
味付けは名古屋風八丁味噌味と関東風だし味の二種類

中の具材は全く同じなんですが味は別物
どちらも それぞれ旨い味出してますよ

{じいじ}や{ばあば}そして孫達はそんなに食べる訳では
ありませんので 実際は これで5人前
これに 「手巻き寿司」と「焼き鳥」を予定しています

「焼き鳥」は近くにお肉屋さんがあって
そこで買ってくるだけなんですが そこのは旨いんですよ

{じいじ}は飲む事が最優先ですが あの子達はまずお腹
一気に 満腹にさせないと次につながりませんのでね

お店のスタッフもそうでしょうし この子達もそうでしょう
この一年 彼等彼女達なりに大変な事楽しかった事あったんでしょう

一年365日を長いと見るか短いと感じるか
その年の個人的な出来事や時間からの追いかけられ方によって
違うんでしょうが・・そんな話も聞いてみたいものです

{じいじ}お酒を頂く前は 冷静に物事を見ようとはするんですが
お酒が入ると ただただ楽しくなってしまって
その瞬間はそんな事 どっかへ吹っ飛んでしまうんですけどね

{ばあば}に幾度と無く言われ続けられています
一人で飲んで 一人で騒いで そして盛り上がると
気付けば・・・寝てるって・・・

でも これも最近なんですよ

2~3年前までは お酒も仕事の延長線上
ついつい 説教じみた話になる事も多々ありました

最近になってやっとお酒の楽しみ方が ほんの少し・・
分ってきた様な・・・そんな感じなんて言いたいのですが
正直なところ・・・
お酒に対する体力が2時間ぐらいで限界点みたいす

今日は2時間半ぐらいまでは頑張りたいとは思っていますが
さてさて どうなる事でございましょうか

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 刺身・かに海鮮居酒屋「魚海船団」でした

価値って?

本日はクリスマス
昨日はクリスマスイブ
イブには弱い{じいじ}のお店
今年は30名様のご宴会の予約を頂き
例年に比べますと上出来かも
有難うございました!

こちらは一日の元気の元
{じいじ}の朝食の一品です
文脈とは全く関係ないんですね これが

22-12-23 (13)
山芋の摩り下ろし・すり胡麻
・ほうれん草 それに温泉玉子を混ぜて
頂いています


今年は 寒さをそんなには感じないクリスマスの様です
{じいじ}の思い込みでしょうが 
娯楽も少なく 生活を共にする家族も多かった
そんな少し前の時代の方がイベントとしてのクリスマス
もっと 賑やかだったみたいな感じがしています

これはまさに「芋じいじのたわ言」ですかね

世界の中での日本
不景気 デフレ 格差 経済面では大変困った状況に
あるのは事実ですが それでも 回りを見渡すと
物があり過ぎ 豊富過ぎ 無駄も一杯

今年は 頑張った自分自身への高価なプレゼントを
購入される女性の方も増えていらっしゃるとか・・

{じいじ}が生まれる ずっと前の大正デモクラシー
キリスト者・自由思想化・社会主義者の方々が
唱えられ共有概念であった「価値創造」って御旗

形を代えても 今の時代こそ本来 必要な事かも知れませんね

昨日はイブの日としては非常に有難く珍しいんですが
約30名様のご宴会もございました
それに 夕方6時過ぎぐらいから お席のご予約を
立て続けに頂戴いたしましてお店のイブの営業としては
本当に有難い事でございました

今年の営業もあと数日にはなって参りましたが
お客様もスタッフも 事故など絶対にない様にして
明るく元気な新年を迎えられるように もう一頑張り!!

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 刺身・かに居酒屋「魚海船団」でした







イブ・イブの忘年会

昨日は「天皇誕生日」の祝日で
お店はお休みでした
そこで お店のスタッフが揃って
自分達の忘年会を開催
同じ神田にあって年中無休それに
午前11時から朝の4時まで営業されているお店で
頑張ってらっしゃる~~

そこで注文しました【ホッケ】です

22-12-23忘年会神田にて (5)

お昼の宴会でしたので
「定食」を注文したスタッフもいましたよ

22-12-23忘年会神田にて (8)

昨日はお店のメンバーとの忘年会
来週までお店の営業は致しますが一足早い忘年会

しかも お昼の1時スタート

出来れば神田でって事でお店を探したんです
祝日のお昼から夜のメニューで営業されていらっしゃるお店って
あるのかどうか
あるものですね!頑張ってお仕事されていらっしゃるお店が!!

そこは 魚の干物を中心にした焼き物専門の居酒屋さん

写真はそのお店で注文した料理の一つです

お刺身などは一品も置かず 焼き物で勝負
{じいじ}のお店に比べると 料理の数もグッと絞られて
そう言う意味では ポイントがハッキリしていて
お客様にも分かりやすく焼き物が食べたい時はあの店って
直ぐに頭に浮かぶかも知れませんね

{じいいじ}酔っ払って一つ一つの焼き物は覚えていませんが
結構 いろんな種類の焼き物を注文していた様でした

お昼時でしたので 定食もあったんですが
お店の賄いでもガッツり食べるスタッフは忘年会にもかかわらず
その定食の一つを注文

飲みながらその定食をぺロりと平らげていました

出てきた料理をきれいに食べてくれるって
見ていて本当に気持ちのいいものです

{じいじ}何を喋ったのか記憶も定かではありませんが
皆さん楽しそうに過ごしてくれていた様でしたので・・
良かった 良かったでした

{じいじ}宴会がスタートして3時間過ぎた午後の4時ぐらいに
そのお店の宴会を終了して家路に・・外はまだ明るかったです
いくら冬至の頃とは言え 午後の4時ですものね 明るいわな

その後 スタッフ同士でどこかで二次会をやったのかしら
多分 カラオケかな?
皆で盛り上がって楽しんでワイワイ・・いいですね

神田の飲食店 特に居酒屋は日曜・祝日がお休みのお店が
ほとんど・・・{じいじ}のお店もまさにそうなんです

確かに平日に比べますとお仕事の方々もグッと少なくは
なりますが それでも 昨日お邪魔したお店では
祝日のお昼にもかかわらず{じいじ}達以外にのも4組のお客様

午後の1時過ぎですからランチのピークは過ぎた後

お食事だけのお客様もいらした様ですが
{じいじ}達と同じ様にお酒を召し上がっている方々も
いらっしゃいましたよ

他の同業がほとんどお休みする日が 本当は勝負の日なのかも
知れませんね

駅からの距離などの条件も加味する事も必要ではあるんでしょうが
商売としては冷静に考えさせられる事も事実

スタッフはどう感じてくれたでしょうかしら・・
なんちゃって

さて 今日は今年最後の金曜日の営業
イブってのが引っかかりますが イブだろうが何だろうが
金曜日は金曜日

昨日 休んだ分 今日は馬力を出して頑張りますよ

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 刺身・かに居酒屋「魚海船団」でした

昨晩はいろんな出来事が・・

昨日は師走の後半とは思えぬ
ポカポカ陽気
外を歩くと汗ばむぐらい

お店も12月の営業では最もヒートアップ
いろんな出来事ございました

写真はポン酢でサッパリと頂く
たらちり鍋】です
ポイントに「キムチ」をほんの少しだけ添えて

PICT0124.jpg

昨日の昼間は師走とは思えぬほどの ご陽気
少し 急ぎ足で歩くと汗ばむほどでございましたよね

お店も 昨日が忘年会の最大の山場
ご宴会のお席の入れ替えなども4~5ヶ所あったようです

有難い事にそれだけ多くのお客様にお越し頂いたって事なんですが
その分 普段ではあり得ない様な出来事もあったようです

{じいじ}後から聞いた事ではありますが・・・

お店の段取りに問題があって迷惑をおかけしたお客様には
本当に 申し訳ございませんでした

実は 夜の8時半からご予約頂いていたお客様に
お使い頂く予定のお席を6時から2時間の了解を頂いて
お座り頂いたお客様の料理のご注文を8時15分過ぎに
受けてしまった事もあり 次のお客様がお見えになられた
8時半になっても その料理がお出し出来てない

スタッフは 予約されてお見えになられたお客様に
ただただ平身低頭
{じいじ}でも予約して出かけて 少々お待ち下さいでは
イライラしてしまいますよね

ただ スタッフが真剣にお詫びさせて頂いて
お帰りの際は 対応や料理にも満足されたご様子でしたって
報告を受けて 一安心 二安心・・ホッと

スタッフも その日のポイントの徹底がいかに大切かを
身をもって感じてくれただろうと思います
これから同じミスは無いようにしてくださいね

それと お店のスタッフのミスではないんですが
{じいじ}が事務所にいますと スタッフが飛び込んできまして
救急車を呼んでださい!!!って大慌て

{じいじ}がお客様を確認に出てみると
お仲間のお一人がその方を後ろから抱えて
ご本人は膝まつく・・そんな状態
お顔を拝見すると 真っ青それに脂汗
ネクタイを緩めると 薄っすらと目を開けられて微笑まれるんです

お店で横になられてゆっくりされると大丈夫かななんて
感じもしましたが 何かあってからではと思い
119番に救助依頼

結果どうだったかは分りませんが 驚いた事が一つ

お店の前で救急車を待っていると その後ろから大型の消防車
{じいじ}電話で火事なんて一言も言ってないのに?

救急の隊員の方に理由をお聞きしましたら
お店が地下の店舗って事でしたので 患者さんをお店から
運び出すのに人手が足りなくて時間がかかると大変だから
その為の要員も出動されて見えたそうなんです

すごいですよね
でも 消防自動車 孫と楽しく眺めるぶんにはいいんですが
夜の10時過ぎお店の前で赤色等をクルクルして止まっていると
何となく人が集まってくるものです
チョットだけ困っちゃいました

お酒は楽しく 自分の体調に合わせて頂きましょうね
{じいじ}が言っても誰も納得しないかな

スタッフの皆さん 【お疲れさま】でした
今日は 昼から自分達の「忘年会」ですよ!!

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 刺身・かに居酒屋「魚海船団」でした

勝負日です!

昨晩は夜に入って
予想通りの冷たい雨
ほとんどのお客様は傘をお持ちでしたが
中には・・お帰り大丈夫でしたでしょうか
皆様お帰りの時間帯が
結構 降っていましたので!

今日は「冬至」
写真はお風呂に入れる【柚子】です
今朝 お風呂に入れて暖まりましょうかね

P1070636.jpg

師走に入ってお寿司などのお持ち帰りが
増えて参りましたが ここに来て
写真のオードブルのご要望が急増
本日も注文 多し 頑張れ厨房スタッフ

PICT0044.jpg

昨晩の雨で外は湿り気味ではありますが
今日は お天気良くなりそうですね

今年はイブが金曜日 その前日が天皇誕生日で祝日
{じいじ}のお店だけかも知れませんが
曜日の巡り合わせとしては決して良いとは言えません

イブの日 お客様が少ないのだけは22年間変わりません
(自慢する事ではないんですが・・・)

商売として 勝手に曜日を変えられるものであれば
天皇誕生日が土曜日 イブが日曜日
これが理想ではありますが そんなに都合よくは
いかないものですよね

来週も ご予約は多数ご予約を頂戴いたしてはいますが
何と言っても 今日の22日 祝日の前日ご予約が集中

中には 夕方7時から開始ご希望のお客様が
その時間 お席の準備が出来ない為に 開始を1時間半も
ずらして8時半開始に変更して下さった方々もいらっしゃいます

本当に 有難い事でございます
心より感謝申し上げます

その事はお店のスタッフにも十分徹底して
お店としての感謝の気持ち しっかりお伝えして下さいね

お店のスタッフも疲れもピークに近づいている様ですが
今年も もうひと踏ん張り・・・よ

実は 明日の祝日 お昼の1時からお店のスタッフ
10人前後で忘年会を開催します

神田で日曜・祝日も営業されている同業のお店を
予約させてもらっている様です

アルバイトで頑張っている若いスタッフも参加予定
{じいじ}飲み負けしない様に気合を入れて参加したいと
思っています
{じいじ}が持つ唯一の特技で負けるわけにはいきませんから・・

そんな事より 今日が勝負
怪我や事故のない事を第一にがんばるぞ!!!

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 刺身・かに海鮮居酒屋「魚海船団」でした

お店は午後1時オープン

昨晩も真冬ではありませんでしたが
そんな中 久しぶりに登場しました
千葉県の銘柄豚【芋豚】を使った
芋豚モツの煮込み】です

モツ煮7 (4)

昨日も多くのお客様にご来店頂き
本当に有難うございました!!

今年も余すところ後10日
お店は29日までの営業とさせて頂きますが
お店のスタッフ同士で打ち合わせして
昨日より午後の1時にはお店をオープンする事にしたようです


これまでは午後4時にオープンしていたんですが
スタッフは午後の1時過ぎには出社していますし
それなら・・仕込みをしながらでもオープン出来るだろうって
オープンしてしまいました

初日の昨日 さすがに1時からのお客様はいらっしゃいませんでしたが
3時半には一組 ご来店
4時からって入り口にあれば まず入ってはみえなかったでしょう

昔 先輩諸氏に言われていました
「お店は開けてナンボだよ」ってね
その通りですね

会社組織のお店と個人店では対応の仕方は異なるんでしょうが
飲食業に関していうと 商売のポイントを突いていますよね

1時にオープンと言いましてもメニューは夜の居酒屋料理
場所柄 昼間からお酒を召し上がる方はいらっしゃらないのでは?
ところが お仕事でもその業種によっては 必ずしもお昼の仕事とは
限らないんですね
夜中のお仕事で午前中に終わりってお仕事のシフトの方や
たまたま 神田へ用事や遊びでお見えの方もいらっしゃいます

他のお店が開いてないから入ろうか・・でもいいんですよね
その時々のニーズがある訳ですから

でも 入ってみたら料理は旨いし 感じの良いお店
こんなお店があるって知らなかったなんて思ってもらいたい
それがお店の一番の狙い

お天とう様が真上にあっても平気で焼酎を頂く
そんな{じいじ}だからそう思うのでしょうか

スタッフ同士 これまでよりも精神的にも負担はかかる事でしょうが
その都度 キッチリと話し合って助け合いながら継続して下さいね

昼の1時から飲める店から宣伝でした

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 刺身・かに海鮮居酒屋「魚海船団」でした

まさか{じいじ}のお店では?

昨日の日曜日の朝食です
お餅とご飯 半分ずつの「雑炊」
野菜タップリ(残り物ですが)
味のポイントは「さつま揚げ」なんですよ

22-12-19 (3)

昨日の日曜日
{ばあば}や子供そして孫達は朝からそれぞれの用事で
一日 お出かけ

{じいじ}皆が帰ってくる夕方まで完全フリー状態
先日 娘達からプレゼントされた本を読み始めたんですが
本にも相性ってのがあるんでしょうか
久ぶりですが1時間ほどで 目の疲れを感じて中断

時間もタップリありましたので 地元の知り合いに連絡
勿論 一緒に飲む為にですが・・

自宅のあるところでは昼からお酒を飲めるお店がなく
津田沼まで出れば一軒ぐらい営業いてるんじゃないか
なんて事になり午後の3時待ち合わせが決定

{じいじ}少し早めに出かけて本屋に立ち寄ったり
3時からでも飲めるお店探しをしたり・・忙しい

飲食店の集合したビルで見つけました
一軒だけですがお店の看板に張り紙
「本日15時より営業します」

通常の営業は17時からなんですが 人出の多い12月の日曜日
さすが 一組でも二組でもお客様に入ってもらって
少しでも売り上げを作りたいってスタッフの気持ちの表れでしょうか

同業としては 頑張ってるなって そんな気持ち

待ち合わせの時間も3時でしたので 時間もピッタリ

駅前で3時に落ち合い 3時5分にはそのお店の前
ビルの5階にあるお店だったんですが
その時点でお店・・・・真っ暗

お店の前のメニューにも「本日3時より営業します」って
掲示してあるのに お店の人誰もいないみたい

{じいじ}達がアレ?何故?Why?なんて言っているその時
皮の上下をスマートに着こなした若い男性がお店へ

すると お店の入り口にあったその張り紙をべりッと破り
お店の鍵を開け店内にはいろうと・・・

{じいじ}咄嗟に「すいません!お店3時からでは?」


答え・・「昨日 帰りに外すのを忘れて・・すいませんね」
どう言う事・・・・・・・!
それで 今日は何時から

答え・・「5時から」

{じいじ}のお店でも似た様な事やってないだろうね
怒る元気すらなく 再度 お店探し

こうなると 料理がお酒がどうこうなんて言ってられません
お酒をゆっくり飲めるお店があればいいだけ

探せばあるものです・・内容はいろいろありましたが
助かりましたよ

そのお店を皮切りに3軒の居酒屋さんを俳諧して
ベロベロで夕方の7時ぐらいに帰宅
{ばあば}を始めに娘夫婦孫達勢ぞろいでしたが
{じいじ}バタンキュウ・・お休みなさいでした

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 刺身・かに居酒屋「魚海船団」でした

言葉と活字

昨日は土曜日にもかかわらず
多くのお客様にお越し頂き
本当に有難うございました
こちらは昨晩のご宴会
漁火コース】のお料理です

宴会です

こちらは千葉の銘柄豚で作った
芋豚の角煮】ですよ

芋豚の角煮2 (2)

昨日はお店のホール担当のメンバーに
出勤シフトの行き違いがあった様で予定よりも
1名少ないスタッフでの対応になってしまいました

不思議なもので お店での体制に不安がある時に限って
多くのお客様がお見えになるものです

昨日が まさにそのパターン

お客様には いつもに比べてご迷惑をおかけしたかも
知れませんが スタッフ全員 
額に汗しながらも頑張ってくれました

ご苦労様! そして有難うネ

{じいじ}お店の状況の報告を受けたのは夜の9時過ぎ
お店でのバタバタが一段落してから知ったんですが
そのバタバタの最中には ある方と軽く一杯

その方のお話の中でなるほどって感じた事がございましたので
書き込みさせてもらいます

実は 先日の取手での殺傷事件の話がきっかけで始まったんですが
「一人」と「独りぼっち」の違いについてなんです

体や心が健常であることを前提としてはいますが
寝る間を惜しんでも一人の時間を謳歌する人
大勢の仲間や家族と一緒にいても独りぼっちの人

言葉遊びの様に聞こえるかも知れませんが
お話を伺いながら 今の日本人を象徴している
そんな印象を受けました

自分の事を分ってもらいたい
誰にもありますよね

一人だけでもいいんですよね 分ってくれたと思えるが一人
それだけでいいんですが それが難問

自分を分ってもらう為に何が必要?

それは 相手を分ろうとする気持ちを継続し続ける事

どんな状況に置かれたとしても・・・

なるほどと関心する事しきりの{じいじ}でございました

お話の中では こんな単純な内容ではなかったんですが
{じいじ}が活字にしてしまうと
凄く シンプルになってしまいました

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 刺身・かに海鮮居酒屋「魚海船団」でした

年の瀬になると

昨日の金曜日
今年の忘年会のピーク!!
お陰さまでお店も閉店間際までバタバタ
お越し下さいましたお客様には
勿論 感謝~感謝~感謝ですが
お店のスタッフの皆 ご苦労様でした

昨日当りからお持ち帰り用の
お寿司・・・・ご予約急増
お好みに合わせてお作りしてますよ
こんなにも・・・

sushi04.jpg

そんなにも・・・

PICT0036.jpg

今年は もう1~2度 忘年会のピークがありそうですが
さすがに昨日の17日の金曜日
開店から閉店の時間までスタッフは動きまわっていました

厨房・ホールどちらのスタッフも朝早くから出勤して
料理の仕込みを始めとした準備に追われた様です

本当にご苦労様です!!

年内 残りもわずか 気合だ!気合だ!それしかないものね

年末になると思いがけない事件や事故が起こるものです
昨日 取手駅のバスロタリーでの殺傷事件

交通事故などの事故もある訳ですが
人間 一寸先は分らないものです
いつもの生活の中でお仕事や学校へ向かっている最中
どこの誰とも知らない(多分)輩に突然ナイフで
刺されるなんて あってはならない事がまた起こってしまいました

被害にあったのがお店のスタッフや家族だったらなんて
考えるととても冷静ではいられませんよね

{じいじ}毎朝 お茶を差し上げる時
神様とお話するんですが・・お話ではなくてお願いでした

お店のスタッフ・お客様・家族・両親の
今日一日の無事をお願いすると同時に最後は・・
「・・世界中の人が事故なく無事に出来るだけ楽しく明るく元気に
過ごせる普通の一日になります様に!」ってお願いを
させてもらっています

普通って概念は人それぞれではありますが
あんな事件の報道を見ますと 特別な事のない
何気なく過ぎていく普通の時がいかに幸せなのか
改めて 感じてしまいます

今朝は とても良いお天気のようです

今を実感しながら 今日も普通の一日過ごしましょうね

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 刺身・かに海鮮居酒屋「魚海船団」でした






笑っちゃいました!!

昨晩は夜になって
グッと冷え込みましたね
今朝も冷え込んでいます
それでも お店は忘年会でヒートアップ
熱気ムンムンの営業中です!
こちらは【大漁コース】のお料理ですよ

大漁1

昨晩も好評でした!
千葉ブランド【芋豚】使用の
山盛り野菜炒めですよ

芋豚野菜 (1)

昨晩から大分 冷え込んで参りましたね
今朝の天気予報を聞いていてチョット不思議に感じたんですが
「今日も真冬並みの寒さ 防寒をちゃんとしてお出かけ下さい」
ってコメントがあったんですが・・

12月の半ば過ぎって真冬じゃないんですかね?

御免なさいね 年が進むと段々 細かい事が気になって?

お店は昨晩も熱気でムンムン
お客様には本当に有難うございました!!

そんな中 「ママさん」がやってくれました
今回は笑える話ですのでご心配なく

昨夜も お店の宴会ルームでは40名様のグループのご宴会
盛り上がっていたんです

乾杯でスタートして1時間ぐらい経過したころ
皆様 ご存知の「ビンゴゲーム」を始められたんです

ビンゴの賞品が 何故か?「現金」
一等賞が一万円みたいな・・・・
身内でされることですので何も問題はないんですが
お客様に奨められて「ママさん」そのビンゴに参加

もう お分かりでしょう

その 部外者の「ママさん」ビンゴで一等賞ゲット
ホールのスタッフが事務所に来まして
「まずいっすよ! ママさん盛り上がってV字のサイン」

部外者が しかも 宴会をやってもらっているお店のママが
いくらビンゴとは言え お金ゲットしちゃっては・・

大笑いしながらの状況報告

そんなこんなで違う意味でも大盛り上がり

ママさん 賞金を懐へ
そんな事するはずないでしょう

皆様に鹿児島のプレミアム焼酎【伊佐美】をお出しした様で
ございます

勿論 お店の売り上げにさせて頂きましたよ

今日は 週末 金曜日 今年の忘年会のどーどーどピーク
奥のお部屋をご予約の団体様
余興で「ビンゴゲーム」やられませんでしょうか
出来ましたらお店の代表「ママさん」も参加させて頂きたいんですが
よろしくお願い致します(笑)

さあ!! 今日は今年一番の「気合」を入れてGO!

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 刺身・かに海鮮居酒屋「魚海船団」でした


何になりたい?

忘年会もピークの真っ最中
宴会料理で大活躍
船団自慢の・・・・・・!!
すきやき風の味付け【肉豆腐鍋】です
「漁火コース」の一品
出汁で「雑炊」でも「うどん」でも
お選び頂けますよ

肉豆腐鍋7 (2)

例年 お使い頂いているんですが
{じいじ}がお店をお借りしているビルの皆様が
昨晩 盛大な忘年会を開催して下さいました

開店以来 22年間 毎年なんですよ
総勢 約40名様のご宴会
{じいじ}が事務所に居ましたら お帰りの際
わざわざ ご挨拶を頂戴したり・・本当に有難うございました

来年も例年通りに楽しい忘年会を開いてもらえる様に
頑張って参りますのでどうぞ宜しくおねがい致します

忘年会だけ見ていますと毎年 それほどの違いは
無いようにも感じてしまうんですが
今朝の新聞で高校生に将来 社会に出て自分達は
何になりたいのってアンケートの結果が掲載されていましたね

これも 毎年この時期の定番行事ではありますが
今年は第一はダントツで・・
公務員だったそうです?
次が・・・大企業の正社員・・正社員ですよ

今の若い方々の志向って 本当に世相を反映している様な
よく言えば現実最優先 堅実とでも言えるんでしょうか?

公務員と一言で言いますが その中でもそれなりの競争も
あるんだろうと思いますし 国民生活の基盤を支えるという
大儀名分もあるんでしょう

{じいじ}が高校生の時代と現在は物の豊富さを始めとしての
社会環境はハッキリ違っています

今は海外へ自分の意思で出て行く
学生さんの留学などが代表的ですが 年々少なくなっているそうです

男なら女なら 人生一度きり
大きな夢 大志を持って怪我など恐れずに突っ走れ・・なんて
ハッパをかけたくなるこの私・・やっぱ{じいじ}ですかね

突っ走って結果が良くなるなんて保障はどこにもありません
当たり前ですよね
でも 突っ走ってしまうのが若さの特権・・やっぱ古い?

日本の将来にとって・・

親の生き様や社会教育 そして学校教育の影響って
本当に計り知れないものですね

今の時代が悪いなんて一言も言ってはいませんからね

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 刺身・かに海鮮居酒屋「魚海船団」でした


原価高騰まで政治のせいに

昨日の夕刊にも大きく報道されました
夏場の猛暑の影響が
年末年始の食材を直撃!
それほど異常な夏の猛暑だったんですね

時に「鮭」「ホタテ」「牡蠣」に打撃が
石狩鍋に使っています
鮭の切り身

PICT0042.jpg
代わりに師走も活躍中
活タコ】です!

活タコ2 (2)

今年の夏 確かに暑かった・・・ですが
その影響が師走の食材にまで大影響

玉ねぎやジャガイモ それに白菜なども依然として値段高騰
一時 大高騰したレタスやトマトなどは大分 落ち着いては
きている様ですが 今の時期 鍋料理などに必要な野菜類は
今だに高値が続いている様ですね

鮭の漁獲量も去年の半分?
当然 イクラの量も減りますよね

北海道や東北での海水温が鮭の好む低水温にならない為に
鮭が南下してこないので漁獲量が減ったそうですが
ロシアあたりでの海水温が低いエリアでは
過去にないほどの豊漁になっているんでしょうか?

こうなると 国ごとに認められた漁獲水域って
現実の死活問題になってきます

お店では毎朝 市場で仕入れをしているんですが
市場では全て現金仕入れ

12月ですから当然 仕入れも増えるんですが
今年は確かに仕入れ額が多い
一日当りは極端に目立つわけではないんですが
如何せんほとんど毎日の事 一ヶ月で比較しますと
3%ほど売り上げ対比でアップしているみたいです

お店での対抗策は仕入れた商品の細かい管理を
今まで以上に徹底するしか手段はないんですね

しかし こんな時ほどお店のスタッフには知恵や工夫が必要
真剣に取り組めば この師走の経験が貴重な経験になり
一人ひとりの来年からの糧にもなるはずなんですね

忘年会も真っ盛りの今 心身共にピークに達しているとは
思いますが これから二週間 更にテンションを上げて
走り切りましょうね

日々の目先の事を気にして走るのは自分達の仕事・・

菅総理大臣殿
国民目線とか庶民目線とか 一体 何の事でしょうか
政治家の一生懸命と庶民の一生懸命

違うのでしょうか?

腹をくくった号令を日本国民に発信してくださいね

誰一人 仮免許の船長さんの船には乗りたくないですよ
総理大臣先生の仕事は国民に安心を与える事ではないんでしょうか

仕入れ値が増えた不満までぶつけたくもなりますね
ここ 数ヶ月の民主党には!
書き始めと結論の脈絡が何もないブログでした
すんまそん!

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 刺身・かに海鮮居酒屋「魚海船団」でした

お久しぶりでした!

昨日は久しぶりに「鮟鱇」が入荷
馴染みのお客様とご一緒して
鮟鱇の唐揚げ】を頂きました
部位にもよりますが
トロリとしてとても美味しかったですよ

鮟鱇唐揚げ5 (2)

こちらが入荷時点の「鮟鱇」です

PICT0041.jpg

昨日は{じいじ}の方から声をかけさせてもらったんですが
永年の常連さんで去年や今年に定年退職された方々との忘年会

あいにくの雨模様ではありましたが
久ぶりの昔話で大盛り上がり

そうこうしている間に気がつくと 同じ会社の現役世代が来店

{じいじ}が調整したわけでは無く
たまたま ・・・・・偶然

一緒になって飲み始め ワイワイガヤガヤ

その中でも感じたんですが 現役の方々と退職された方々
不思議ですよね・・・お顔の感じ 目元の表情 物腰等など
雰囲気が明らかに違う気がしてしまうんです

どちらが良いとか そんな意味合いではないんですよ

ご苦労の真っ最中にいらっしゃるのか
ある意味 そのご苦労から解放?された状態なのか

単純に考えると そんな違いなんでしょうかね
場所柄もありお客様とお話しますと
{じいじ}定年がなくていいよね・・なんて言われる事も多々

{じいじ}から見ると逆なんですけれどもね
{じいじ}隣の芝生が青く見えるタイプの一人かも

そのメンバーの一人に大学時代の仲間がいまして
楽しく散会の後 二人で{じいじ}のお店が開店する大分前から
神田でご商売されているお店へお邪魔しました

カウンター10名ぐらいで満席のお店

元々は鹿児島の方が始められたそうなんですが
今では代替わりされているそうなんです

以前 お邪魔した時との違い
椅子が無くなっていたんです・・立ち飲みに変身
自分のお店でそこそこお酒も飲んできていましたので
ゆっくりと落ち着いて話をしようかなんて入ってみて あれ!

顔出してそれじゃって訳にもいかず立ち飲み開始

年齢的なものでしょうが 立ち疲れました
仕事帰りにチョット一杯なら都合のいいお店でしょうが
{じいじ}達の年代にはいかがなものでしょうかね

それでも 脚力が続く限り二人で喋りまくって
気持ちよく電車で爆睡・・・・・
楽しかったですよ 新年会もやりましょうか
{じいじ}計画して年内に連絡しますよね

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 刺身・かに海鮮居酒屋「魚海船団」でした



遅ればせながら・・

ほとんど毎朝食べてます!
冷蔵庫に残って(?)いる野菜を
かき集めて作る「お味噌汁」
これで{ばあば}と二人分なんですよ
これ作るのが{じいじ}の朝一番のお仕事

22-12-09朝食 (2)

しつこいですが アップの写真も

22-12-09朝食 (5)

この写真の具材も 特別 何かこだわったものではなく
冷蔵庫の中身次第で作っているんですが
今だに 朝食には白いご飯と味噌汁だけは欠かせません

昨日の日曜日 {じいじ}大満足
実は {じいじ}何故か毎年11月が「お誕生日」なんですよ
どなたにも 年に一回は訪れるこの日

昨日は12月12日
実際の11月には{ばあば}や娘からは「おめでとう」の一言だけ
忘れ去られている風でもなし でもね それだけ

息子からは今だに「おめでとう」の「お」の字もなし

言いたかないけど ご家族の皆様 孫さん達も含めて
一人残らず{じいじ}の手料理でそれぞれのお誕生日を
盛大にお祝いして差し上げているではないですか(涙・・)

でも それを言っちゃ{じいじ}の男がすたる
じっと我慢・・・・・しているはずが
年齢的なものでしょうか 自分でもしっかりと忘れていたんですね

ところが 昨晩 その{じいじ}の誕生会が突然に開催されました
{ばあば}からはシャツ 娘一家からは本とケーキ
孫達からは「チュウ」・・これが一番のプレゼントかな?

この催しに何ら関係していないのは実の息子だけ

何を基準に選んだのか 改めて娘夫婦に聞いてみたいと
思っているんですが 選んだ本は・・
沖方 丁(うぶかた とう)さんとお読みする方が書かれた
「天地明察」ってタイトルの本でございました
沖方・・うぶかたの沖の字
さんずいの真ん中のずいは無い様なんですがその漢字が
見つからずに沖で代用してしまいました

{じいじ}この方の書かれたものに出会うのは初めて
今から読むのが楽しみです

{ばあば}のプレゼントも{じいじ}の年齢には
少々 華やかな感じではありますがとても素敵

{じいじ}洋服を着こなすタイプですので(????)
バッチリと似合うと思いますよ
有難うね  実の息子のどなたかお一人を除いて!

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 刺身・かに海鮮居酒屋「魚海船団」でした

食べるから元気? 元気だから食べる?

ある日の「まかない」です
水餃子・焼きそば(うどん?)・タコのカルパッチョ
そして ご飯

P1070599.jpg
お店のスタッフは
全員 若い?と言うわけではないんですが
皆さん 召し上がる量も半端ではありません
いいことです!
元気だから食べられる?
食べられるから元気?
どちらでもOK!


数ヶ月前までは量的には少なめではありましたが
{じいじ}も同じ食事「まかない」を頂いていたんです

禁煙する前までは そうでもなかったんですが
煙草を止めてから体の腰とお腹に柔らかいお肉が付き始め
現在は「まかない料理」をストップ

写真の「まかない」はたまたま手元にカメラがありましたので
撮影しただけで 特別なものではないんですよ
肉系の「まかない」になると そのボリュームは凄まじい・・す

カロリーやボリュームだけ見ると 暴飲暴食の暴食になるのか
その境目は判断が難しいところではありますが・・・

それでも これをきれいサッパリと平らげる姿を見てますと
不思議と「たくましさ」を感じてしまうものですね

それに お店の社員全員が同じテーブルに着いて
顔を合わせ 仕事以外の話を出来る唯一の時間でもあります

{じいじ}この時間 とても大切だと思っています
仕事の話 全く必要ないんですね
世間話 噂話 一番いいのは笑える話
一日の中で喋って笑う 聞いて笑う そんな時間
どのくらいありますか?

特に 仕事場ではどうでしょう

ケジメのある笑いは 個人にとっても組織にとっても
健康的で効率を上げる最大の武器になるんですよね

{じいじ}思います
理性があるから人間なんではなくて
気持ちがあるから人なんだろうと・・

それに 笑い話とは言いますが それを実行するには
日々の細かい情報を取り入れる努力や その人なりの話術
それに・・・・
話す相手の気持ちを推し量る そんな気遣いも必要なんですよね

「賄い」からどんどん飛躍した話になりました
これでは 話上手とはとても言えませんね

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 刺身・かに居酒屋「魚海船団」でした

クマさん 御免なさい

クマさんから
6日の日に入れて頂いたコメント
11日の今朝ブログを書こうとして
過去形で拝見してしまいました
既に 後の祭り・・・・!
本当に御免なさい 改めて連絡させて頂きます

昨日の金曜日 忘年会も華やかな中
お店の火災報知気がガンガン発泡
警備会社は来るわ・・内部的には大騒ぎ

宴会コース料理の一つ
「芋豚のカルビ焼き」がその原因
テーブルにある鉄板で焼いてもらえれば
何も問題なかったんですが・・・

P1070592.jpg

忘年会の宴もたけなわな昨日の金曜日
奥の宴会ルームで突然 火災の煙探知機が発泡

ガンガン ジャンジャン そりゃまた大騒ぎ

部屋に行ってみると 部屋中 煙でムンムン
とりあえず 火災の発生ではないことが確認出来てホッと

こちらが原因のカルビで?
塩カルビ7

この芋豚のカルビ焼き 本当に旨いんですよ 
なんて言っている場合ではなかったんです

実は 宴会ルームのお客様が お店でお出しした
固形燃料を使って焼きあげるて頂ければ
何も 問題は無かったんですが 上の鉄板だけを卓上コンロに移動
直火で焼き始められたのが その原因のようでした

直火で鉄板を熱したものですから煙がモクモク

勿論 お客様は何の悪気も無く早く焼くためにされただけの事

お店のスタッフの注意が足りなかったのが原因

これからは 同じミスをしない様にチェックの仕組み作りましょうね

警備会社から発砲の内容を確認にお見えになって一安心
なんて思っていたら 警鐘音を切っても7~8分すると
又また発泡
鳴ったら消す 鳴ったら消す・・その繰り返し

つまり 警備会社の方は警報盤の前から動けず

結果的には もう一人年配の方がお見えになって
警報が出た後で 復旧しなければならないポイントが
もう一箇所ある事が分り そこを復旧して無事 解決

お騒がせいたしました!!

警備会社のお二人にもお手数おかけしました

毎日 何が起こるか 事故・事件でなければ それも楽しみ

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 刺身・かに居酒屋「魚海船団」でした

人としての進化?かな

今年も忘年会のピーク
昨日はご宴会の殆んどが平目の姿造り入り
それだけでも20台以上
平目をおろすだけでも1時間以上
皆 早くから出社して頑張ってくれました

肉厚のいい平目でしたよ

ヒラメ姿7 (1)

宴会のコースによって内容は変わりますが
こちらが4~5名様用の盛り合わせです

ennkai

毎年の事ではございますが 厨房のスタッフが
当日の宴会の料理の下準備に追われる様になって参りました

本当に有難い事だと思っています

今年も 多くのお客様が忘年会ご希望の日程が重なって
お電話などの連絡を頂戴しましてもお受け出来ない日も
出てまいりました

{じいじ}毎年毎年 同じ事を感じてはブログにも
書き込みしているとは思いますが 忘年会分散化計画なんて
作れないものでしょうかね

作れるはずが無くても 師走になると自分達に都合のいい事ばかり
妄想してしまう{じいじ}が今年もいました

実は {じいじ}今年からお店の現場の事に関しては
ほとんど口出ししてないいんですよ
自分達の生業でございますので 結果が全てではございますが
今の時代ほど それぞれのスタッフの自立意識が必要であり
自分が進化する為の手段として仕事面だけではなくて
人としてどの様に社会と関わりあってこれから先を作っていくのか
大げさではありますが
そんな事なども そろそろ一人ひとりに必要になっているんだろうと思います

今年の流行語の一つに「無縁社会」なんてわびしさを感じる言葉が
ありましたが 日本人がかって持っていた家族や地域それに会社などの
結びつきが急速に失われつつあるところから生まれてきいるんでしょう

無縁社会であっても縁は必ずある
縁を大切に育み 育てていく人としての振る舞いが失われた 
それが最大の問題なんでしょうね

一期一会の縁をお互いの良縁にしていく努力を怠らない事が
大切なんでしょうが 人生いろいろ やり方もいろいろ
ただ 常に意識し継続し続けること以外の手段はないんでしょう

これは どんなお仕事にも当てはまるものでしょうね

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 刺身・かに居酒屋「魚海船団」でした

本当に何もない日

今年 タラバ蟹は品薄気味
漁獲量そのものが大分減っているみたい
高値が続いていますが・・それでも
お店は頑張っていますよ!

北海タラバとズワイ蟹のお刺身】です

蟹刺身2 (4)縮小

今年 特注で注文が入ると
チットだけ困るかも(笑)
北海タラバのシャブシャブ】です

蟹シャブ1


忘年会もそろそろ佳境に入って参りましたが
この年末 やはり地球温暖化の影響なのでしょうか
タラバ蟹の出回る量がかなり少なくなってしまっている様です

蟹や海老などの水産物の場合 相場を引き上げる為に
姑息な仕掛けをする相場師などが暗躍する様なケースも
無い訳ではありませんが・・
今年は実際に水揚げが少ないみたい・・という話です?

{じいじ}のお店 今年も忘年会の料理の主役は
何と言っても「刺身」「蟹」「鍋料理」の三本柱

正直 夏場の猛暑 この影響で素材にも悪影響が出ているのは
間違いありません
その中で今やれる事を目一杯やるしかないんですけれどもね

今朝も暖かいとは言いませんが 師走にしては爽やかなお天気
お店でも忘年会の宴会コースを全面に押し出し
ここぞとばかりに騒いではいますが
{じいじ}個人的には 「今もまだ秋」って感覚?

今年はそんな感覚の方も多いのではないでしょうか

それでも昨日あたりから「忘年会」も華やかになって参りました
ここ2~3週間が最もピーク

お店のスタッフも健康を意識して多くのお客様に大満足して
お帰り頂ける様に 一丸となって走りましょうね

今日は いつもにも増して話題に事欠いた・・
そんなブログになってしまいました(笑)

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 刺身・かに居酒屋「魚海船団」でした








50年前にワープ

昨晩 ほぼ50年ぶりの先輩と
お店で美味しく頂きました
黒豚のみぞれ鍋】と・・・

黒豚みぞれ鍋 (3)小

広島からの【大粒牡蠣フライ】です

P1070369.jpg

一週間ほど前のこのブログにも書かせてもらったんですが
昨晩 故郷の鹿児島の高校の先輩 そして
{じいじ}の父親の教え子でもある方とお店で再会

たまたま すれ違ったでけではお互いに気付かない
どうしても 高校生の先輩と 当時 12~13歳の{じいじ}の
お互いのイメージがありますので仕方ない事ではありますが
お互いに「おじいさん」ではなくて 素敵な「大人」になった
そんな再会でございました

お互いが素敵な大人と思っている事で
どなたにも迷惑をお掛けする訳でもなく自分達もいい気分
それで いいんですよね

2時間 時の経つのも忘れて当時の思い出話
特に {じいじ}の両親 先輩からご覧になると先生
このお二人の思い出話は尽きることが無く次々と・・・

父親の人としての素晴らしさを賞賛して頂くと
子供として本当に嬉しいものです
鹿児島の父親の所へも つい最近お顔をお出し頂いたそうで
何から何まで 有難うございます

育った時代や鹿児島と言う土壌が同じせいもあるんでしょうが
今の子供達や若者への憂慮や思い等は同じですし
ついつい 自分達の今の齢をどこかに置き忘れて盛り上がりました

これからもよろしくお願い致します

とても いい気分でお店を後にして帰宅の為 地下鉄銀座線へ
日本橋で乗り換えて帰るんですが その日本橋で「従業員トラブル」
何の事かしら?
乗客と駅員さんのトラブルって事でしょうかね

銀座線 神田の駅に止まったまま

いつ再開かのアナウンスもないので{じいじ}神田から日本橋まで
歩き始めたんですが方向感覚がないんですね

結局 日本橋へ到着まで45分ぐらいかかってしまいました

完全にお酒も抜けた状態で帰宅
そんな状態で飲み始めたものですからグイグイと入ってしまって
今も 体中に焼酎がヒタヒタです

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 刺身・かに海鮮居酒屋「魚海船団」でした

釣りって素敵な趣味!

{ばあば}のお友達のご主人から
最近 頻繁に頂戴する様になりました
釣りたての魚達
昨日も「カサゴ」をお持ち下さいました
早速 煮付に・・旨かった!

氷でしっかり保冷されて

カサゴ2 (1)

薄めに味付け
魚からほど良い脂が・・・

かさご煮5

{ばあば}の日本舞踊のお弟子さんのご主人
{じいじ}お会いしたことはないんですが 
聞く所によりますと息子さんと二人しての太公望

この所 頻繁に東北や瀬戸内などへ魚を追ってお出かけ
狙った魚が釣れる時も そうでない時も
いろいろ ある様ですが そのお陰で{じいじ}の家での食事に
かなりの回数で刺身や煮付それに焼き物・・・

有難うございます

ここ数回は紅葉鯛とでも申しますか
鯛を主体にイカが混ざったり たまには平目もなんて
ケースが多かったんですが 昨日 朝一番でTELをもらい
お持ちくださったのが写真の魚・・「カサゴ」

{じいじ}出かける前に下処理してあとは料理するのみ

昨晩 ある方との約束があり帰宅したのは夜11時過ぎ
お酒も多少 入ってはいたんですが それから煮付作り開始

{ばあば}先にお休みになられましたので お味見と称して
端っじっこをチョコッとつまみながら焼酎をチビチビ

最後に 煮汁が煮詰まったのを確認して気持ちよくお休み

今朝の朝食 「カサゴの煮付定食」なんですね
朝から こんな贅沢 いいのかな?

ご主人には毎日でも釣りに行ってもらいたいみたいな?
お店でも多くの魚を扱ってはいますが 趣味と言いますか
個人で出かけて釣ってこられた魚って又違うんですよね

つい1~2時間前まで海で泳いでいたのが目の前に
 そんなイメージなんですね

それに{ばあば}や娘 それに孫達まで肉厚な魚に感動したり
いつもと同じ味付けなのに 美味しいを連発したり
釣りたて・・新鮮・・・旨い・・そんな連鎖

本当に 有難うございます!
年内 あと何回ぐらい釣りにお出かけでしょうか

5~6回ぐらい行って頂ければ 嬉しい限りですが(笑)

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 刺身・かに海鮮居酒屋「魚海船団」でした

幼稚園で発表会

ウニ・あん肝・ボタン海老など
この時期ならではの握り寿司

PICT0010.jpg
昨日の日曜日
幼稚園で孫のお遊戯発表会でした
幼稚園の入り口

22-12-05碩人幼稚園発表会 (22)

デジカメで後ろの席から撮影したため
殆んどの写真が暗くてピンボケでした
・・・何枚も撮影したのにショック

22-12-05碩人幼稚園発表会 (14)

昨日の日曜日 幼稚園に通う孫の発表会
朝からお天気も良く 絶好の発表会日和?

12月だというのに 幼稚園の発表会のお部屋の暑い事
薄っすら 汗ばむぐらいでした

そんな中 子供達のお遊戯や歌それに劇などがスタート

{じいじ}の孫は年少さん
お遊戯はお寿司のネタの役でした・・マグロさんなんですが

年少さんの組ですので 3~4才の子供達
何月生まれかによって 体格なども大きく違って見えるものです

二歳 年上の年長さんの子供達に比べると
まだまだ赤ちゃんに近い感じがするものですね

{じいじ}の孫は5月生まれ 他の子供達より
頭一つ飛び出していました
家ではやりたい放題の子がお友達と楽しそうにチームワークを組んで
子供なりに多少は上がりながら演技する姿は可愛いものです

誰にも こんな時代があったはずなんですがね
知らないうちに この子達も大人になっていくのでしょうか
嬉しいような?寂しいような?・・・複雑です

と・・・そこまでは楽しく絶好調だったんですが
発表会がお昼で終了しましたので 近くでお昼ご飯って事になり
歩いてすぐ近くの「お好み焼き屋」さんへ!

注文して焼き始めると 換気が最悪で煙・油そして臭いが
店内にこもりっぱなし
臭いも体中 洋服にもプンプン
正直 失敗したと思っていたんですが 更には
目に煙でしょうか油でしょうか 浸みる浸みる浸みる・・・

目が開けていられないほどの煙

他のお客さんもいらしたのですが {じいじ}窓を全開

12月ですので多少は冷たい風が入ってきましたが
寒いほうが まだずっとまし

早々に 退散

今朝になっても体からお好み焼きの「におい」するみたい
こうなると 旨いまずいなんて問題じゃないですよ

そんなこんなで笑ったり イライラしたりの日曜日でした

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 刺身・かに海鮮居酒屋「魚海船団」でした



若かりし頃の「親父」

昨夜は驚きと感動
{じいじ}の父親の教え子の方々で
御年 77歳の皆様が
突然の来店・・始めてお会いする方ばかり

こちらの写真は
今の時期が旬の魚達の盛り合わせです

PICT0104.jpg

いやはや 昨晩は驚きと感動!
実は 昨晩 旧制中学校の時代
その最後から二番目めに卒業された方々がお見えになりました

それも 全くの突然に
{じいじ}お会いするのは始めて

{じいじ}の父親は鹿児島で教員をやっていたんですが
多分 バリバリの新任教員で赴任した旧制中学校で
最初の生徒さん方ではないかと思います

夕方 お店の事務所に居ましたら
ホールのスタッフから何番の席のお客様 鹿児島の方々みたいですが
って報告があり その席のお客様のお顔を拝見したんですが
{じいじ}得意の健忘症のせいかな・・全く見覚えなし

スタッフが言うには{じいじ}に会う為にお見えの様ですって
聞かされていましたので 事前にお会いした方々ではないかと
幾分 不安気味で でも失礼にないようにと思いながら
お席にご挨拶に伺ったんです

お邪魔すると 皆様ジ~~と{じいじ}の顔をご覧になられて
「やっぱり 先生によう似ちょ」・・顔立ちが良く似ている

80歳を目の前にされた大先輩の面々

皆様 スーツにネクタイでびしっと決まっていらっしゃる

父親が教員になりたての頃の{じいじ}が知るはずのないエピソード
次から次に教えてもらいました・・聞かされた?

父親の結婚前の頃の話って そんなに聞けるものでは無いですよね

父親が二十歳代の頃の実際の話

今朝これから父親に電話するんですが
その反応が楽しみでワクワクしています

父親の人生の一徹さと素晴らしさは常々 感じてはいるんですが
昨晩は親父にも二十歳代の頃があったんだって何故か愛おしく
感動してしまいました

考えてみれば 親の事って自分が物心ついてからの記憶しか
ないんですものね

親のありがたさ・・痛感しました
皆様 昨晩はわざわざお越し頂きまして
本当に有難うございました!!
どこかで 恩返しが出来る様に{じいじ}も頑張りますので
皆様 どうぞ お体をご自愛下さいませ

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 刺身・かに海鮮居酒屋「魚海船団」でした

進化の過程には・・

昨日の12月最初の金曜日
お陰さまで忘年会を始めとする
多くのお客様にお越し頂きまして
賑やかな一日を過ごさせて頂きました
本当に 有難うございました
スタッフもご苦労様でしたね

こちらは 12月HP等のネットに掲載しています
忘年会CM用のアイキャッチャーです

guru_top.jpg

{ばあば}が鹿児島から持ち帰って参りました
虫が寄って来なくなる葉っぱ??
それもそのはず
もの凄い臭いのする葉っぱ
これじゃ 人も来なくなるわな
珍しいので掲載しました
名前もわかりませんが・・

P1070552.jpg

昨日は夜中にお店の売り上げを聞いただけで
{じいじ}所用でお店には顔を出しませんでした

12月の週末に{じいじ}がお店に居なかったのは
この仕事を始めて22年で 初めての事だと思います

勿論 お店のスタッフが日々いろんな事がある中でも
いざとなると一致団結してくれて事に当ってくれているからなんですが
もう一つは お店全体の雰囲気と言うか香りと言うのか?
今までより更に進化し良く変わりつつある感じがしているからなんです

スタッフ一人ひとりが自分の持ち場を自分の技量のを最大限に
生かしながらやってくれているんですが
スタッフそれぞれの人生経験や年齢 家庭環境なども違いますし
{じいじ}が不在の為チョットした行き違いも起こってはいる様です

そんな意味合いだけでは{じいじ}の存在価値もある様ですね

それでも これからは{じいじ}が口出しするのではなく
夫々がぶつかり合いながらお店のお客様にとって
どうなのかって同じメジャーで見て落ち着きどころを決めて
もらうのが これから先にとって一番ではないかと思っています

多くのお客様にお越し頂ける師走
毎日 バタバタと体や頭を使う 
余計な事を考える暇もないはずのこの時期
この時が お互いに性根でぶつかりあえるタイミング

そんな事を繰り返すことがお店が更によく進化していく
まさに原動力になるんだろうと最近・・感じているんです

随分と真面目そのもののブログになってしまいましたが
これも{じいじ}の真面目で几帳面な性格が
表れてしまっているんでしょうかね・・大笑い!!す~~ね

さて 今日は土曜日 それなりのご予約も頂いている様です

{じいじ}今日もお客としてお店に向かいますね

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 刺身・かに海鮮居酒屋「魚海船団」でした








ほとんど50年ぶり

今年の忘年会のスタートは
例年に比べますと早めな感じですが
金曜日や祝日前に極端に集中
その集中の金曜日初日が本日です

今朝は雨降りですが
それにしても・・暖かい
日も登りきらぬ朝方 窓を開けても寒くない

それでも お店では・・・熱い!旨い!!!
手作りおでん】はじめましたよ

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今年も「忘年会」シーズン到来・・なんですが
そのご予約が週末の金曜日や祝日前に集中

お店に予約のお電話やメールが入ると一瞬 ドッキリ
時間帯などにもよるんですが 殆んどが木・金曜日のご予約

週末に関しては 既に 満席の日がほとんど
平誤りで状況をお話してお断りせざるを得ない場合もあります

逆に この日どうしたの?
今 12月だよね・・って曜日もあるんですね
笑い事じゃないんですが・・・?

週末のご予約でお受け出来ないお客様には
逆に お席を準備できる日にちをお知らせしてはいるんですが
日程の変更は無理ってお客様が大半なんです

仕方ないですよね 皆さんの都合を確認してからの話ですものね

12月になると 毎年今朝と同じ内容のブログ どこかで必ず
書いている様な気がしています

忘年会のご予約ではないんですが
昨日 とても嬉しいお電話頂戴いたしました

実は 鹿児島の高校の先輩
そして {じいじ}の父親の教え子
{じいじ}が12才の頃の高校三年生

来週の火曜日に約50年ぶりにお店でお会いする事になりました

当時 夜になると{じいじ}の父親の所に見えて
大学受験の特訓を受けていらしたんですよ
当時は塾なんて無かったと思います

{じいじ}当時の事 子供ながらにハッキリと覚えているんですよ

父親は何世代にも渡って同じ様に学生さん達を教育して
いた様ではありますが 今度 お会いする方々が
何故か 最も印象が強いと言いますか記憶に残っているんです 

年齢では6歳違いぐらいなんでしょうが
{じいじ}のイメージでは ずっと年上のお兄さん
多分 先輩方から見ると {じいじ}はヤンチャな子供のイメージが
あるんだろうと思います

電話での話しでも 先輩が{じいじ}の事を話される時は
{じいじ}の下の名前で しかも○○ちゃんなんですね

50年前のままの呼び方

本当に 有難い事でございます

7日 火曜日 楽しみに楽しみにしてお待ちしています

雨は降り続いていますが 予報では夕方からお天気も回復するそうで
師走の最初の金曜日 ・・気合だ!気合だ!でやっちゃいますよ

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 刺身・かに海鮮居酒屋「魚海船団」でした

ちょっと偉そうに書きました

12月に入りましたので
宴会コースを料理写真で宣伝

大漁コース
こちらは【大漁コース】の料理です
お店の顔とも言える
「刺身」「蟹」「鍋料理」「煮付」などの料理
全てを網羅した宴会コースになります


一般的に12月は飲食業の稼ぎ時なんて言われますが
実際はどうなんでしょうかね

居酒屋を経営している当事者の{じいじ}が言うのは
おかしいかも知れませんが ここ数年 必ずしもそうは
言い切れない様な感じもしています

一昔前はご近所の会社や知り合いの方々に手配りでチラシを
配ったり 常連さんを中心とした忘年会や新年会が
多かったんですが ここ数年はネットによる販促がほとんど

ご他聞に漏れず 神田でも閉めるお店もあれば 新装開店のお店もあります
ネットの販促で一度はお出で頂いたけれど 続かない・・
常連さんにはなって頂けない お店にその原因があるとしても
たまたま一回だけのお客様だけではお店は継続できるはずはありません

飲食も含めて全ての商売がそうでしょうが
お客様とスタッフの人間関係が大前提なんでしょう

飲食の場合 料理・飲み物・店の雰囲気・値段等など
それぞれのお店で時流を考慮し いろんな角度から
考え抜かれてお店を出される訳ですから基本は一緒でしょう

ただ これまでの経験で言いますと
どんな考えを持った どんな人がお店の顔になるかで
売り上げ自体は 雲泥の差が出てくるものです

それは 愛想が良いとか そんなレベルではなくて
お客様にとって何が不足 あるいは不満なんだろうって
真剣に考え悩む人でないと先人が作ってきた数字を
乗り越えていく事は容易ではありません

理屈で悩むのではなくて体感して悩むんです
腰掛けて悩むのではなく動きながら悩むんです

そして 後になって あの時は悩んでいたって事に気付くんですね

今のお店のスタッフにもいろんな悩みもあるんでしょう

まわりの事まで悩んでは体が幾つあっても追いつきません

お客様にとって今 何が一番か

それを考える事が 必ず 自分自身の素敵な将来につながるはずです

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 刺身・かに居酒屋「魚海船団」でした

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