プロフィール

芋じいじ

Author:芋じいじ
40年前かな??
薩摩の国から花の大東京へブッ飛んできました、根っからの薩摩隼人。

雄大な桜島の崇拝者で、見る方向によって、その姿が変わる櫻島は大迫力!いつまで経っても追いつけないけど
いつかは桜島のように雄大な人間になりたいと思っている【芋じいじ】です。

最近の記事

最近のコメント

最近のトラックバック

月別アーカイブ

ブロとも申請フォーム

リンク集

カレンダー

12 | 2011/01 | 02
- - - - - - 1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30 31 - - - - -

メールフォーム

名前:
メール:
件名:
本文:

ブログ内検索

幾つになっても父親

千葉ブランド豚
芋豚】をタップリ使った野菜炒めです
火を止めてから一振りする「ごま油」の香り
食欲をそそります

芋豚野菜 (1)

千葉の芋豚のジューシーな味わいも魅力ですが
野菜や肉のボリュームも桁外れ
初めてのお客様は 間違いなく驚かれますよ

常連の方々の中には お越しのたびに必ず注文される方も
いらしゃいます
そんな長年の定番料理でございます

昨日はついに避難勧告が出てしまいました
九州の霧島連峰の一つ「新燃岳」の麓にお住まいの方々
火山活動が更に活発化する兆候が見られたと言う事での
対応だろうと思いますが この寒風吹きすさぶ中 
住民の方々は大変な思いやご苦労をされているんだろうと
思います

昨日の朝も鹿児島の父親と電話で話しをしたんですが
その時も鹿児島では小雪が舞っている最中だと言う事でした

電話での話しの中で 去年から今年にかけて
やっぱり何かおかしくなってきてるよってのが父親の感覚

去年の夏場のこれまでに無い異常熱波 
水産物や農産物の旬のズレ 
人や鶏の新型と言われるインフルエンザの猛威
そして 50年ぶりの火山の噴火

どれをとっても 明るい内容ではありません
日常生活の中で気を付けよう様にも人間ではどうにも
対応が出来ない事がほとんどなんですね

90歳の父親からは 毎日の様に「気をつけろよ!」とは
言われ続けてはいるんですが・・・

ほとんど毎日の様に電話をしていますと
取り立てて話題が無い時に こんな話になるんですね

今朝は父親の教え子の方とお店でお会いするって
楽しい話題がありますので一安心

今朝も朝の7時半になったらいつもの様に
父親の元気な声を聞きたいと思います

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 刺身・かに海鮮居酒屋「魚海船団」でした
スポンサーサイト

孫と二人して・・

2月からの宴会コースの
新メニューの一つなんですよ
寒ブリのシャブシャブ】です
軽く脂を落として
もみじポン酢でサッパリとどうぞ!

ブリシャブ5

{じいじ}TV中継された時間には完全に夢の中では
ありましたが 今朝 日本サッカーがアジアカップで
優勝した事を知りました

実は 決勝戦があるって事自体を忘れていたのが実際では
ありましたが・・・優勝おめでとうございます!!!

きっと 凄い事なんだろうと思います


昨日の土曜日 {じいじ}お店には行かず孫と二人でお出かけ
娘と{ばあば}は一緒に出かけなくてはならない用が出来て
娘の旦那はお仕事って状況が発生してしまい
結果的に幼稚園に通う孫と{じいじ}がセットになったんです

急な話でしたので どこか具体的な目的地もなく二人で出発

孫は若いんですね 自宅から駅に向かう間 走って
あちこちに寄り道 寒空だと言うのにじっとり汗までかいて

孫が楽しめる所というと?
孫に今一番行ってみたい所はって訪ねると
何とか戦隊の誰々の家とか{じいじ}にはチンプンカンプン

二番目はって質問で出てきました・・・機関車トーマス 
そこで行き先決定・・新三郷にある「トーマスランド」

そこでは何処を見ても子供そして子供
当たり前ではありますが いやはや賑やかな事
ほとんどが若いお母さんやお父さんが一緒の家族連れ
そんな中に時々 おじいちゃんやおばあちゃんも一緒って
パターンはあるんですが{じいじ}と孫の二人連れは珍しいかも

孫と一緒にトーマスの電車に乗って出発の掛け声を出したり
電車を見ている方々に手を振ったり・・
{じいじ}笑顔でやっちゃいました
孫も乗り乗りで お昼ごはんを頂いたのは午後3時過ぎ

それまでは遊びに夢中
風邪を引かさない様に 上着を脱いだり着せたり
{じいじ}が風邪を引きそう

そろそろ帰ろうって言っても {じいじ}先に帰っていいよだって
でも 帰りの電車の中で {じいじ}僕 とっても楽しかった!

その一言で お疲れ気味の{じいじ}一気に回復

そんなサッカーとは全く次元の違う一日を過ごして参りました

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 刺身・かに海鮮居酒屋「魚海船団」でした


昨夜も華やかに

昨晩の飲み会 盛り上がり過ぎ
高校の同期の仲間との新年会でした
そこで久しぶりに頂きましたよ
料理長自慢の【鮟鱇鍋

anko.jpg

今週はほぼ毎日 鹿児島の高校の関係の仲間でお店で飲み会
その全てに参加しているのが・・この{じいじ}

自分でも思います・・・お酒に関しては元気だななんて

この所 毎日の様にブログに書いていますが
昨晩も華やかに そして賑やかに飲み そして散りました

高校の同期の仲間が10人ほど集まっての遅い新年会
いつもの事ながら 理由も無く盛り上がってワイワイガヤガヤ

焼酎のボトルが3本か4本目になる頃
スタッフがやってきて 一言 鹿児島からお客様ですって

すると 同じ高校のしかも同期の鹿児島の仲間の一人が
来てくれていました {じいじ}が大好きな仲間が勢ぞろい

更には 同じ高校出身の後輩二人も来店
{じいじ}の同期の仲間のほとんどは飲み疲れて10時ぐらいには
解散したんですが 中の数人が鹿児島からの仲間や後輩達と合流

そこでも 話が盛り上がり・・・・過ぎ
午前零時の閉店時間を過ぎて スタッフに・・
「お客様 閉店の時間を過ぎていますのでよろしくお願いします」
なんて言われる始末
「とっくに過ぎて」って言われた様な記憶もありますが?

人様に迷惑をかけずに こんな付き合いがず~~~っと出来たら
そう思える素敵な仲間達に恵まれている事にも
ただただ感謝でございます

昨晩は金曜日と言う事もあり多くのお客様にお越し頂き
本当に 有難うございました
それと お店のスタッフの皆 汗びっしょりで頑張ってくれて
こちらも 本当に有難う・・お疲れさまでございました

それでは 今日も一頑張り さすがに今夜は飲み会の約束はありません

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 刺身・かに海鮮居酒屋「魚海船団」でした

 

新しい郷里の仲間と出会い

鹿児島と宮崎のまたがる
霧島連峰の一つ「新燃岳」が噴火
52年ぶりだそうです

鹿児島では桜島の噴火は有名
写真は鹿児島の焼酎の老舗
「本坊酒造」さんの自信作
桜島シリーズの最新作【あらわざ】です
新燃岳と無理やりくっ付けてしまいました

P1070802.jpg

昨日も霧島連峰の「新燃岳」の噴火は収まらず
宮崎の随所で大量の火山灰が降り続いているそうです

52年ぶりの噴火だそうですが
鶏インフルエンザの対応に追われる最中に
追い討ちの様な降灰  何て事でしょうか

鶏だけではなく農作物への被害も大変な事になると思います
宮崎の知事さんも就任されたばかりで とんでもないこの事態
本当に大変なご苦労だろうと心中お察し申し上げます

{じいじ}が子供の頃 鹿児島市内でも櫻島の噴火による
降灰が夏場は特に頻繁にあった様な記憶があります
今の時代と違い 洗濯物の乾燥機などありませんでしたから
灰が降ると 慌てて取り込む そんな母親を思い出します

留守して取り込めないと洗濯物に灰色の小さな斑点がビッシリ
これが洗っても洗っても なかなか落ちないんですよ

あの頃 農作物などはどの様に対処していたんでしょうか
{じいじ}今頃になっておかしな疑問が湧いてます

話は変わりますが
昨晩も一昨日に続いて 鹿児島出身の仲間が
{じいじ}の卒業した高校の後輩を連れて遊びに来てくれました
{じいじ}より20年近く後輩でしたが楽しいお酒をご一緒して
方言丸出しの会話で大盛り上がり!

連れてきてくれた友人が彼に言ったそうですが
鹿児島出身で東京で仕事をする人間で{じいじ}のお店や
{じいじ}の事を知らないってのは失礼だなんて事を?

嬉しい様な 恥ずかしい様なむずがゆい そんな感じではありますが
郷里の仲間には素直に感謝したいと思います

今夜は高校時代の同期の仲間との 少々遅めの「新年会」
賑やかになる事でしょう

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 刺身・かに海鮮居酒屋「魚海船団」でした

偶然が重なるって!

写真は2月からの新メニューの一つ
穴子のかぶら蒸し】です
手間をかけた一品ですよ

23ー2月からの宴会 (11)

一昨日の25日の火曜日
{じいじ}は夕方の6時過ぎにお店を出たんですが
昨日 お店へ顔を出すとスタッフから報告がありました

一昨日 夕方の7時過ぎにご予約ではない二名様のお客様が
来店されたそうです

スタッフが接客をしていると お話の中で鹿児島に関する
そんな内容の会話があったそうなんですね
{じいじ}も鹿児島生まれの鹿児島育ち

鹿児島出身の{じいじ}の仲間や先輩・後輩も
よくお店に遊びに来てくれていますので
恐らくスタッフがそんな話を差し上げたんでしょうね

そこで そのお客様もスタッフもビックリ

そのお二人のお一人は{じいじ}の卒業した高校の2期後輩
更には もうひと方は{じいじ}の卒業した大学の・・・
同じく2期後輩・・・
スタッフが{じいじ}の名前を出すと 良く知ってるって話

お二人からお名刺を頂戴して その日は終了したそうなんです

昨日 その話をスタッフに聞きまして名刺を拝見すると
大学の後輩の方のお名前を見て 直ぐにお顔が浮かびました
しかもお勤め先は東京ではなくて四国の高知
出張で上京されたんでしょうか

その方が {じいじ}に会いに昨晩もわざわざお越し下さったんですよ
お互いに 顔を見て直ぐに思い出したんですが
35年ぶりぐらいの東京 神田の小さな居酒屋での再会

一昨日も{じいじ}がやっているお店だなんて
全く知らずにたまたまお店に入られたそうなんです
昨日は 八王子にお住まいの弟さんご夫婦を誘われてのご来店

お話をしていて 人のつながり本当に摩訶不思議
昨日はお見えにはならなかったんですが
一昨日見えたもう一人の高校の後輩の方の奥さん

ご主人より2才 年上で{じいじ}と同じ年
しかも 同じ高校を卒業
実は 毎年5月に高校の同期会をお店でやっているんですが
そこに参加してくれている素敵な女性だったんです

言われてみれば 苗字が一緒・・ええええ~~って驚き

偶然が重なるって こんな事を言うのでしょうか
また 上京される機会がありましたらお会いするのを
楽しみにしています
神田にお店があって良かったって感じた瞬間でもありました

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 刺身・かに海鮮居酒屋「魚海船団」でした


 

気楽な野次馬ブログ

昨晩 少々作り過ぎました
{ばあば}と二人分にしてはボリュームが?
野菜がほとんどなんですよ
我が家の【豚?キムチ炒め】です

P1070817.jpg

昨日はサッカーのアジアカップの日韓戦が夜11時ぐらいから
TV放送されると言う事で遅めの時間からの
お客様のご来店 幾分 心配ではあったんですが
有難い事に夜の9時から大人数の団体様のご予約を頂戴しまして
結果的には 賑やかな営業をやらせて頂く事が出来ました

毎日の事ではございますがお客様には
本当に 有難うございます!!

日本代表のサッカーも今まであまり分の良くない
韓国に延長線のPK合戦の末 勝利をもぎ取ったそうで
何よりでございました
{じいじ}細かい事は分りませんが万歳!万歳!・・です

最近は一流選手になるとサッカークラブチームの移籍金が
何十億円なんて記事を目にする事もありますが
ごく一部の選手とは言え それだけ世界中が注目する
スポーツなんですね
御免なさいね サッカーについて余りにも無知で・・・

でも一方では その超一流選手の移籍金と同額ぐらいの
数十億円のお金を横領した輩もいるそうで
こちらは 違う意味でビックリ

過去にも同じ様な想像出来ない額のお金を横領の事件は
ない訳ではありませんが それにしても何故何十億に
なるまで誰も気付かないのかな?
何年もの間 発覚しないのはやはり年金がらみのお金

今秋も長野県建設業厚生年金基金での元理事長さんが
やっちゃった・・約22億円ですって・・ええええ~~~

これだけのお金が5年ほどの時間をかけて
徐々に口座から無くなっていくのに この天文学的な
金額になるまで他の人が気付かないシステム

このお金人様から預かった老後の大切なお金です
自分で汗水して稼ぎ出したものではないんですよね
何ともかんとも いやはや・・でございます

この後始末 誰がどうするんでしょうか
人事ながら やはり気になってしまいます

今朝は野次馬根性丸出しの{じいじ}のブログでした
自前の話題に事欠いて・・・!しまって

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 刺身・かに海鮮居酒屋「魚海船団」でした


月曜のお昼から・・

写真では何の料理か分りませんよね
揚げ物料理ってどうしても・・・
こうなってはしまうんです
正解は【本鴨の天ぷら】でした

23ー2月からの宴会 (22)
2月からの宴会新メニューです!よ

昨日は高校時代の仲間が午後の2時ぐらいに
突然の来店
仕事の関係もあり店のスタッフとの打ち合わせで
来たそうですが{じいじ}全く知りませんでした

打ち合わせが終わり 世間話をしていたんですが
それも 午後3時 まだまだお昼の真っ最中
どちらからとも無く チョット飲もうかなんて話になり
二人だけで宴会の開始

後ろの席ではお店のスタッフが揃って「賄い料理」で食事中

夕方の5時ぐらいに 最初のお客様がお見えになるまで
3時から貸切状態
そうですよね 一般的なお仕事の方で月曜日のお昼3時から
焼酎のボトルを抱えて飲んでいる人は決して多くはないでしょうね

それでもボトルが一本空いた時点で 突然始まった宴会も終了
いつもでしたら もう一本の世界ではありましたが
何と言っても 午後3時から飲み始めていましたので
もう一本に手がつくと終着駅が見えなくなりそうで・・・

何か特別な話がある訳でもなく
昔話だったり今の子供達の教育の話題だったり
話の内容は コロコロ変わって特に意味のあるものは
ないんですが お互いにベラベラと喋っているんですよね

自分の店でこんな事をやる人はまず居ないとは思いますが
昔からこれが「うち流」なんて勝手に決めています

こんな事が出来るのも任せられるスタッフが
頑張ってくれているお陰です・・・有難うね

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

何となく?

写真の料理二品
イクラを使った宴会料理です
季節の先付け三品
イクラ・サーモン・合鴨

23ー2月からの宴会 (34)
こちらは・・
鮭とイクラの親子めし】です

23ー2月からの宴会 (15)

一昨日 宮崎で鶏インフルエンザが確認されたって報道を
知ったんですが 今朝一番のニュースでは
更に 同じ宮崎の別の場所でも感染が見つかったそうです

しかも そこは県内一の規模の養鶏場を含んでいて
41万羽以上の殺処分をしなくてはならないそうです

野鳥の飛来や風向きなど さまざまな要因があるんでしょうが
何故 宮崎にこんなにも集中してしまうんでしょうか

今回も被害にあわれた皆様には何と言っていいのか
言葉も見つかりません

人間の世界でも新型を含めインフルエンザが流行していますが
先週の火曜日から新型でダウンしていました娘の旦那

昨日の日曜日 回復が確認され6日ぶりに家族との対面

娘と子供達は先週の火曜日から{じいじ}の家へ避難状態
昨日 病院で回復が確認された父親が朝一番で
{じいじ}の家を訪ねてきました

子供達も大喜び
{じいじ}始めて「タミフル」って薬の実物を拝見
見たからどうって事もないのですが・・・・?

旦那は完全隔離状態でしたので幾分 栄養失調気味(笑)
そこで {じいじ}が腕を振るい元気の出る料理を作り
旦那の回復祝いと孫達との送別会を開催しました

孫達と5日間 一緒に寝泊りしていましたので
今朝 起きて二人とも居ないと・・チョッピリね
下の孫は生まれて10ヶ月 抱っこ・抱っこで結構大変
それでも 居なくなると何となく寂しいものですね

今日からは 孫の幼稚園の送り迎えのお仕事もお役御免

今週で実際には1月の最終週
1月 締めの1週間 張り切って参りたいと思います

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 刺身・かに海鮮居酒屋「魚海船団」でした

いつもの事ながら

写真は【海老しんじょう椀】です
こちらの料理も宴会の新メニューです
写真では分りづらいですが・・・

23ー2月からの宴会 (2)

昨日の土曜日 {じいじ}お店で新年会
夕方7時からの開始でしたが 7時の時点では
お店はゆっくりペースで動いていました

奥の宴会ルームには団体様がいらしたのですが
扉を閉めていらっしゃいましたので・・いたって静か

ところが 土曜日でもこんな事あるんですね
夜の8時過ぎぐらいから回りのお席が何となく賑やか
確か遅くからのご予約って無かったはず

ホールのスタッフの動きや顔付きもそれまでとは一変

{じいじ}親しい友達との新年会でしたので
記憶にあるのはそこまで?

お客様で賑やかになると気配りしなくちゃならないのが
{じいじ}のはずなんですが 
お客様が少ないうちは意識がしっかりしているのいのに
回りを見渡してお客様が多い事を確認したとたんに
酔っ払いの{じいじ}に・・・・・大変身・・いいのかな

いい意味で気を使わない仲間って意識が{じいじ}には
あるんでしょうが いつもの様に そこら辺から記憶の糸がプッツリ

失礼致しました

{じいじ}皆さん帰られた後 お店で熟睡
閉店してから叩き起されて車に引きずって行かれて
無意識のまま自宅に到着
どうやって鍵を開けて・・どうやって服を脱いで
どうやって寝巻きを着たのか????

今朝 目が覚めたのは7時過ぎ
最近ではあり得ない 遅いお目覚め
部屋の椅子に確か 昨晩 身に付けていた衣装が散乱

久しぶりにブログの時間がこんな時間に

半酔っ払い状態で書くとキーのうち間違いの多い事
それに 足元には孫がはいずり回り 落ち着いて書けません

それでは・・・・

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 刺身・かに海鮮居酒屋「魚海船団」でした

議論は必要でしょうね

2・3月限定の宴会渦潮コース
新顔の【スモークサーモンサラダ】です

23ー2月からの宴会 (29)

民主党の経済担当大臣になられた与謝野さんの
発言がさっそくもめ事火種になりそうですね

消費税引き上げ議論もそうでしょうし
昨日の年金支給年齢の引き上げの可能性を示唆した
社会保障と税の一元化発言

すぐ目の前に支給年齢が来ている{じいじ}達にとっては
とっても辛く悲しい一元化
これまで何年もの間 算定根拠も分らないまま払い続けた
厚生年金や基金・・返してもらうだけじゃないのかしら?

そう考えるのが普通でしょうし一般的なんでしょう

収入と支出のバランスが合えば借金はしなくて良いはずですが
支出を洗い直して これ以上削りようが無いとしたら
収入をどうやって増やすかしか借金を止める手段は無くなります

ただ 今の日本人って個人的な幸・不幸の感情を除いた部分での
日本人の存続に危機感を持っている方は少ない様に感じています

税制そのものの問題でしょうから 全ての国民に納得してもらうのは
難しい事であるのは間違いありません

あちらを立てれば こちらが立たず
選挙に負ければただの人になる怖さを常に抱えながらの
議論でしょうから人様に言えないご苦労もあろうかと思いますが
選挙の為の政治ではなく 信念を貫く政治をやってもらいたい
今の子供達が社会に出る20年先には社会制度の是非は
歴史が評価してくれるんですから やるだけやれば・・
いい意味で歴史に名を残すかも・・かも・・知れませんよね

そんな事を考えると 孫が成人した顔がチラチラ浮かんでくるのは
この{じいじ}だけでしょうか

ここまで書いて何なのですが
年金の支給年齢引き上げ・・・・反対!
{じいじ}も日本人の存続に危機意識のない一人でございました

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 刺身・かに海鮮居酒屋「魚海船団」でした





賑やかな日々

二月からの新宴会料理
大満足「船団特別コース」の一品
銀鱈の柚庵(ゆうあん)焼き】です

23ー2月からの宴会 (23)

昨日は事前のご予約は 少なめでしたが
蓋を開けてみますと 多くのお客様にお越し頂きまして
賑やかな一日になった様でございます
いつもの事ながら
お客様には本当に有難うございます!!

この所 通勤の電車の中でもマスク姿の方を
拝見する事が多くなって参りました
逆に マスクなしで咳やくしゃみをされる方も?
これは まわりにとっては「いい迷惑」でございますけれど

先日のブログでも書きましたが
{じいじ}の家も娘の旦那の新型発症から大騒ぎ

発症判明の瞬間から娘と孫達は{じいじ}の家へ避難
料理を作った事にない旦那 それ以降 何を食べているんでしょうか

娘を始め誰も旦那のいる自宅に近寄ろうとしていません
新型のインフルエンザの発症が原因ではありますが
結果的に 栄養失調か何かになってしまっては?いいのかな

避難が早かったお陰でしょうか
娘や孫達はいたって・・お元気
お兄ちゃんの幼稚園の送り・・・・{じいじ}
お迎え・・・・{ばあば}みたいなルールも自然成立

幼稚園の入り口には園長先生が子供達一人ひとりをお出迎え
{じいじ}が始めて送っていった日
頼みもしないのに 園長先生に{じいじ}をフルネームで
紹介して 更にどこで覚えたのか{じいじ}の家の住所まで
ベラベラおしゃべりしてくれました

入り口でアルコールスプレーを手にかけて
そこまでで お別れなんですよ

{じいじ}自分の子供達が幼い頃 送り迎えなんてした記憶
全く ないんですね
{ばあば}から言われています
孫になると 何故 こんなに違うのって・・・?

{じいじ}同じ様にしているつもりなんですけどね

それにしても娘の旦那 生存は確認してるのかしら(笑)

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 刺身・かに海鮮居酒屋「魚海船団」でした

双方向で丹念に!

二月から宴会の料理の一部を
変更するんですが 渦潮コースの新しい一品
寒ブリの柚子味噌焼き】です

23ー2月からの宴会 (31)

昨日は多くのお客様にお越し頂きまして
本当に有難うございました

至らずに充分な心尽くしが出来なかったお客様には
心よりお詫び申し上げます
{じいじ}達のこの商い
お客様が少ないと お店の何がいけないのかなって悩み
逆に 想定以上のお客様にお越し頂くと
作業的に至らない事があったんじゃないかと不安になり・・
日々 こんな事の繰り返しではありますが
この繰り返しがあるから継続していけるんでしょうね

昨晩はお店のスタッフの皆さんもご苦労様でございました

お店のスタッフが頑張ってくれている最中
{じいじ}以前 仕事で関係のあった方とお会いしていたんですが
とても参考になるお話を聞かせてもらいましたので
受け売りではありますがご紹介させてもらいます

それは今 世界を席巻する勢いの韓国家電企業のお話
その家電を販売予定の国の実情に合わせて商品開発するって事なんです

例えば蚊が媒介するテング熱の感染の多いインドネシアでは
蚊取り機能の搭載されたエアコン
カレーのメニューボタンのついた電子レンジはインドで
更には どこにいてもイスラムの聖地の方向が分かる
羅針盤付きの携帯電話は中東で・・・等など
その地域限定の商品が現地の生活実感に応えたことで
消費者ニーズを確実に捉え
売り上げを着実に伸ばしているそうなんですね

日本の大手家電メーカーさんでも とっくに考え
検討されている事ではあるんでしょうが
何故 実行まで辿り着けないんでしょうか?

企業が大き過ぎる故の悩みもあるんでしょうが
同じ事が飲食業界の中でもあるんですよね

今{じいじ}がお店に自信を持っている所は一点!
お客様お一人お一人の声を大切にしたいと実感している
スタッフがほとんどだって事なんです

規模の大小 業種・業態の違いはあっても
商いの原点はどれも共通しているんでしょうね

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 刺身・かに海鮮居酒屋「魚海船団」でした


お店より家の方でバタバタ

お刺身三種盛り合わせ
その日の市場での買付けによって
内容が変わるんですが
最近【寒ブリ】は定番の様です
この時期旨い脂が乗ってます!

お刺身もですが{じいじ}大好きです
寒ブリのあら煮

ブリあら煮ですよ (2)

昨日のお昼の「賄い」で少しだけ味見しました・・
【寒ブリのあら煮】
薄からず濃ゆからず・・{じいじ}にはピッタリの味付け

{じいじ}魚の煮付の中でも「あら煮」が大好きなんですが
この時期の旨い脂の乗った「ブリ」様は特にお奨めですよ

ご注文頂いたお客様にも好評のようでございました

昨日もお店でのお仕事も無事に終え
{じいじ}いつもの様に帰宅
焼酎の2~3杯でもお湯割りで飲んで
いつもの様に{ばあば}と取るに足らない世間話でもして・・
そんないつもの感じで帰宅したんですね

ところが 玄関に娘と孫の靴が?
部屋の中には衣類収納用の箱に孫達の衣服が山積み

となりでは{ばあば}がグッタリ

土・日曜日などにお泊りにくる事はあるんですが
平日に突然ってのは珍しいんです

{じいじ}としては孫達がお泊りは嬉しいんですが
訳を聞いてビックリ

実は 娘の旦那が一昨日から発熱したそうなんですが
熱が引かずに病院へ
そこでの結果が自慢じゃないですが「新型インフル」

娘 旦那からその結果を電話で聞いたとたん{ばあば}へ連絡

旦那には自分達は{じいじ}の家に全員避難するから
それまでは帰ってこないでって一方的に通告

でも一晩は娘も孫達も親父と一緒にいたんですよね
今朝一番で娘を病院へ連れていきます

昨晩からお腹にきていましてゴロゴロしています
孫 二人も母親が調子よろしくないのが分るんでしょうね
昨晩は ご機嫌ななめ
特に 下の10ヶ月の子は愚図りまくり
これで 娘が新型?なんて診断されたら我が家はどうなるの?

降って沸いた様な出来事に{じいじ}も{ばあば}も
アタフタしてはいますが 下の孫 それでも母親のおっぱい
飲んでいるんですよね
いいのかな?

今日から仕事以外でも慌ただしい日が続きそうです
皆様もインフル・・くれぐれもご用心あれ

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 刺身・かに海鮮居酒屋「魚海船団」でした 

分る人は分る?

鍋料理のご注文もピークの時期ですが
たまには サッパリ?コッテリ?
いかがですか 白子タップリ
タラチリ鍋】で一杯

白子入りタラチリ (4)

昨日も冷え込みましたが 今朝の方が更に
厳しい寒さになっている様な感じがします

年が明けてからも「鍋料理」の注文は絶好調
20年来 ほとんど変わらない味でございますが
鍋を目当てにお見えになられるお客様もいらっしゃいます

本当に 有難うございます

そうは言いながら 昨日の月曜日
週始めにしては 珍しく大人数のご宴会のご予約が二組様

月曜日にしては 営業面での期待 大・大・・・大

しかも その二組の開始時間に1時間のズレ
オペレーションの面でも理想型

と・・・至れり尽くせり

でも でも 商いって上手く出来てるものです?

宴会以外のお客様 いつもの週始めよりグッと少ない

宴会のお陰で月曜日の平均売り上げよりは上にはなりましたが
期待値よりは・・・・でございました
{じいじ}いつも皆にも話しているんですが
商いは真剣に真摯に続けて 一年でも一ヶ月でも一週間でも
足して2で割って ほとんど一緒になれば大成功ですよって

勿論 お客様に気にいって頂いて売り上げを更に伸ばすって
考える事が良くないって事ではなく 
お客様を増やす事が目的になると 一方で それまでの常連様の
中でも 足が遠のく方々も結果としていらっしゃるんですね

店の大小 立地 経費 適度な売り上げには諸々な要因がありますが
お店の良し悪しは 現場を日々気遣いながら
お客様に自分達が今 出来る範囲のサービスを真摯に実行していく
そんな気概のスタッフが何人いるのかが決め手でしょう
ほんのチョッとした仕草や言葉使いに それが表れるんですよね

{じいじ}のお店のスタッフも老若男女 入り混ざってはいますが
お互いの良さを認めあって
常に人への優しさを忘れずに 今まで通り走っていきますよ
具体性の無い所信表明演説の様な今朝のブログに
なってしまいました・・・お許しを!

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 刺身・かに居酒屋「魚海船団」でした

慣れない飲み物

昨日の日曜日
千葉の船橋では「初雪」?
朝方 早い時間には薄っすらと!

P1070754.jpg
分りづらい写真ですいませんね

こちらは{じいじ}が昼間のうちに
途中まで作って誰かが完成させた
温野菜と生野菜ミックスサラダ】です
写真も誰かが撮影してくれたみたい
孫にしては 上手過ぎますし?

P1070762.jpg

昨日の日曜日 朝 ブログを書き終え外を見ますと
あたり一面 うっすらと雪化粧 粉雪も舞っていました

こんな事を長閑に書ける所はいいんでしょうが
昨日も日本海側や山間部の地方では大雪に見舞われて
大変なご苦労をされているそうです
難儀な事だろうと思いますが どうぞ頑張って下さい

そんな厳しい自然環境の中 我が家では?
一昨日の土曜日から娘一家が 旦那の実家へお出かけ
一泊して 昨日の日曜日の夕方帰宅の予定

昨日は{じいじ}も夕食の買い物に{ばあば}と
出かけただけで 後は自宅で日がな一日

そこで 孫達が帰ってきたら何か旨いものでも食べさせようなんて
思いつきまして 昼過ぎから活動開始
孫にはスパゲッチーのミートソース
親たちには魚の煮付なんて勝手に考えてスタート
更には 温野菜と生野菜のミックスサラダ

いつもの休みの行動と変わらないはずだったんですが
一つだけ いつもと根本的に違う事態が?
{じいじ}料理作りの時 焼酎を薄めにしながら飲むのが
何故か 大好き・・・呑んベーってだけでしょうけれどね

ところが 焼酎のビンを取り出すとビンの底に1cmぐらいしか
液体が無いんです・・・・ショック!!!
だだ娘達が夕方には帰り着くって事でしたので
{ばあば}から帰りに焼酎を買って来る様にメール

これで一安心のつもりではあったんですが
1cmの液体を飲むのにものの数分で終了
午後の3時過ぎからスタートしましたので
焼酎が届くまでとてもじゃないですがが間が持たない

冷蔵庫を見ると 普段は全く飲む気の起こらない「冷酒」が
ど~~~んと鎮座ましていらっしゃるではありませんか

焼酎が届くまでのツナギのつもりで飲み始めて
ついには 4合ビン一本・・・空に・・・

良い調子で飲んでいましたら夕方の5時前に
ほんのチョットだけ眠気がきまして 布団で一休み
その一休みが長すぎました
孫達がいつ来て いつ帰ったのかも知るすべも無く

気付いたら 午前零時

食卓にデジカメを置いていましたので
家族の誰かが サラダの写真撮影したようです
他の料理も撮影した形跡はあるんですが全部ピンボケ

普段 飲み慣れないお酒にはご用心下さいませ
{じいじ}の場合 飲み慣れた焼酎でも同じなんですけれどもね


{ばあば}が起きて参りましたら 叱られながら
昨日の事の経緯を詳しく聞いてみたいと思います(怖)

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 刺身・かに海鮮居酒屋「魚海船団」でした

4年ぶりの再会

昨日の土曜日
30年以上のお付き合いを
させてもらっているを家族を自宅へご招待

思いがけないプレゼント頂戴しました
プレミアム芋焼酎の先駆け
今でもそのトップの座は譲りません
森伊蔵

P1070751.jpg

昨日は家族同士で30年以上素敵なお付き合いを
させて頂いている仲間が奥様と一緒に遊びに来てくれました

4年ほど前までは近くに住んでいましたので
頻繁に行き来していたんですが
ご両親やご親戚の諸事情があり 今はご主人の生まれ故郷
北海道にいらっしゃいます

{じいじ}が地理的には真逆の鹿児島が故郷
お互いに育った自然環境も話を聞いて想像するしかない
そんな事もプラスだったんでしょう

それと 二人もそうですがお互いの「かみさん」同士も
何故かお互いに相性が良く そして二人もお酒・・・大好き

今では 地元の北海道でお仕事をされていますので
東京へ出て見える機会もほとんど無くなっていたんですが
今日の16日 姪っ子さんの結婚式に参列される事になり
昨日 上京・・{じいじ}が羽田でお迎え

そのまま{じいじ}の自宅へ直行
久ぶりでテンション上がりっ放し
{じいじ}頑張って料理も準備したんですが
四人とも話に夢中になりお酒もグイグイ

{じいじ}お二人の料理の好みも重々 承知していますので
それに合わせた料理を準備したんですが それぞれの・・・
量が多すぎたみたい・・????

今朝の朝食は{ばあば}と二人頑張ってお刺身定食を
頂く事になりそうな感じです
贅沢って言えばそうなんですけれどもね

久ぶりに時を忘れて 夕方の4時半ぐらいから飲み始め
ふと気付きくと 夜の9時半
お二人共 今日の式場がある都内のホテルに宿泊される予定で
結局 ホテルに行く事にはなったんですが
全員 お酒でベロベロ

{じいじ}の自宅は千葉の船橋市
高価な焼酎を頂いた上に 高額なタクシー代まで
負担をかけてしまう結果になってしまいました
次回 お会いする時にこの借り返させて下さいね

それと もう一つ
頂いた【森伊蔵】 お酒好きが集まっているんですから
これも開けて飲みましょうよ・・ってのが何時もの{じいじ}

途中で何度も その一言が出そうになってはいたんですが
御免なさい!! その一言 何度も飲み込んでしまいました

今更 開けても味分らないしななんて勝手な理由は
考えていたようでしたが {じいじ}の言う事とやる事との
違いご理解頂けましたでしょうか

本当に{じいじ}素敵な性格でございましょう???
楽しい一晩 ありがとう

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 刺身・かに海鮮居酒屋「魚海船団」でした



突然ってどう対応したら?

昨晩は五宴会でのご予約より
お席のご予約が多かったんですが
その中で大きな団体様二組が
料理をプレオーダーされていまして
両方 合わせるとお刺身盛り合わせだけでも
15~16台あったんですが
中には【寒ブリとカブの煮付】を
特別注文された団体様も!

ブリあらとカブ
お奨め料理としてお出しした時に
お召し上がりになり
気に入って頂いた様で今回のご注文に!
ありがとうございます!!


昨日のニュースでビックリしましたが
俳優の細川さんが自宅で転倒されて 頭部を強打されて
そのまま お亡くなりになられたとの事
突然の事で何と申し上げていいのか
お悔やみ申し上げます

確か 谷啓さんも転倒が原因で亡くなられた記憶があります

何故 細川さんの事故の事 書かせて頂いたかと言いますと
昨晩 お店にお越しのお客様のお一人が突然 床に倒れられて
スタッフ一同 大慌て
そのお客様は年配の方ではなく どちらかと言うと若手の方

スタッフの一人がその方を支えて起き上がらせようとしても
体中の力が抜けて全体重を支えなくてはならない状況

スタッフから{じいじ}へは事後報告だったんですが
お客様を支えたスタッフの右手首から先は真っ赤に腫れ上がって
所々 うっ血までしているんです

その方を支え様として壁やテーブルに手首を押し付けられた
そうなんですが 痛々しい限り

お客様はしばらくして 気が付かれたので一安心ではあったんですが
ご本人やお仲間からのお話では 腰痛がひどくて
それを押さえる為に かなり強い薬を夕方服用されたのが
原因ではないか?・・・そんなお話でした

大事に至らなくて本当に良かったんですが
仮に そうでも 万一 転倒した際の打ち所が悪ければ
ご家族の方々も寝耳に水の出来事で大騒ぎになっていたでしょう



{じいじ}も改めて意識したいと思いますが
年配の方に限らず 皆様 どうぞお気をつけて下さいまし!

それから 今日は大学のセンター試験初日
世の中 学校の勉強だけで一生が決まるなんて事
あるはずもないんですが 受験する以上は 皆さん意中の学校へ
全員が合格するつもりで集中して扉をこじ開けて下さいね
皆さんが心身共に ベストで受験される事 念じています

大雪 大荒れの地方もあるそうです
くれぐれも 転倒には気をつけてくださいね

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 刺身・かに海鮮居酒屋「魚海船団」でした

何か持ってる!

特注の「鮟鱇鍋」もあり
久ぶりに登場しましたよ
あん肝ポン酢
この時期のお酒の友としては
ピッタリですよね

あんきも2 (3)

朝一番のニュースで 今朝がこの冬一番の
寒さなんて報道がありましたが
確かにその通り 寒い朝になっている様です

昨晩も夜になってグッと冷え込んで参りましたが
お店は焼酎のお湯割りや日本酒の熱燗のオンパレード

焼酎のお湯割りグラスが足りなくなり
ダンボールから新しいグラスを取り出し
何とか 間に合わせた様でございました

料理では 鍋料理のご注文が多かったようですが
鮟鱇鍋の為に仕入れた鮟鱇からタップリと取れました・・
「あん肝」・・勿論 鍋にも肝は使いますが
お奨めに登場しました{じいじ}の大好きな・・
【あん肝ポン酢】チョコッとだけお味見
お湯割り  飲みたいってそんな感じ

美味しかった~~で~~~す
今夜ぐらいまではあると思います 是非 お試しあれ

今朝もニュースは内閣改造の話題で持ちきりですね
経済立て直しか景気回復の為かどうかは分りませんが
野党を離党して閣僚になるなんて人まで現われそうで
どうなんでございましょうか

政治生命をかけるって言葉 
最近もよく耳にしますが国家・国民の未来永劫の繁栄の為
命を賭すって公人を貫き通せる そんな思いを感じさせる人って
政治の世界で望むのは 無理なんでしょうか
そんな気もしてしまう昨今です

一方では 千葉の船橋市民として嬉しいお話
今年 日本ハムファイターズに入団した斉藤選手
{じいじ}の自宅から4つ目の「鎌ヶ谷大仏」って駅近くの
ロッテの二軍練習場で合同合宿が始まりました

連日のスポーツ紙のトップに掲載されて
見物の方々も日増しに増える一方

正直な所 鎌ヶ谷大仏は電車や車で通過した事は
何度もありますが 自分の足で歩いたことはありません

それに 今までロッテの練習場や宿舎があり事すら
{じいじ}知りませんでした
それが 何かを持っている時の若者がキャッチボールするだけで
{じいじ}ですらその存在を知る事になり
更には いつでも行ける距離の所に居るってだけで
それまでと違って 勝手に斉藤さんが身内の様な気になって
しまっています

居るだけで 回りの人を高揚させてくれる斉藤さん
やっぱり 「何かを持っている」んですね
単純過ぎますが 日ハムのファンになりそうです
政治の世界にも何か?を持ってしつこく継続出来る方
一人でもいいから突然でもいいから現われないものでしょうか

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 刺身・かに居酒屋「魚海船団」でした

本坊酒造さん 有難うございます!

一昨日の大ズッコケの反動でしょうか
昨日は早い時間からバタバタスタート
お客様には本当に有難うございました

昨日のご宴会でお出ししていました
鹿児島直送【黒豚サラダ
ボリュームタップリの黒豚と
自家製ドレッシングが自慢のサラダです

宴会黒豚サラダ

昨日は多くのお客様にお越し頂きまして
誠に有難うございました

常連の方々や月一定例会の皆様などが一同に会した
そんな感じのする昨晩でございました

そんな中 昨年からお店で力を入れてお客様にお奨めしている
【あらわざ】って芋焼酎5合ビンがあるんですが
そのメーカーの「本坊酒造」さんの社長さんを始めとして
総勢 20名様がお店でご宴会
召し上がる焼酎は 勿論 「あらわざ」のみ!

{じいじ}も挨拶させて頂いたんですが
東京営業所の皆様の新年会に鹿児島から社長を始めとして
幹部の方々がお見えになられた様でございました

その方々の中に {じいじ}と同じ高校の後輩が
お二人いらっしゃるんですよ

実は そのお一人とお店でお会いしてから
本坊酒造さんとの本格的なお取引を始めさせて頂いたんです

東京で採用された方もいらっしゃる様ではありましたが
ほとんどが鹿児島出身 もしくは鹿児島に縁のある方々ばかり

売り上げにも大貢献して頂いた様で有難うございました

これからも 商売は勿論 個人的にも楽しくお付き合いさせて
頂きたいと思っていますのでよろしくお願い致します

最近{ばあば}とチョットだけ寂しい話
子供達はこちら千葉の船橋で学校にも通い
卒業後は こちらで結婚やお勤め

鹿児島へはこれまで何度と無く連れて行ってはいますが
育った土地ではないんですよね

{じいじ}{ばあば}にとっては鹿児島が原点
子供達にとっては千葉が原点

でも本来のルーツは鹿児島
でも でも でも {じいじ}の次の代には鹿児島との縁が
一気に 薄らいでしまいそうで 二人とも複雑な心境

{じいじ}{ばあば}二人とも鹿児島出身って事も
そう考えさせられる理由の一つかも知れません

二人して鹿児島を飛び出して既に35年ほど過ぎ去りました
今更 愚痴るのもおかしな話でしょうか?・・・・ね?

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 刺身・かに海鮮居酒屋「魚海船団」でした

自分の常識を信じて

昨日は2011年1月11日
数字のゴロも良く
神田の雰囲気も通常に戻ったようで
営業面でも期待した一日でございましたが
やっちゃいました・・大ズッコケ

写真は【メカジキのステーキ】です
メカジキも少し涙目みたい(笑)

メカジキステーキ1 (3)

成人のお祝いの日も無事終了して
これでお正月のお屠蘇気分も完璧に抜けて
本格始動で気合も入ってスタートしたはずの昨日

笑っちゃうほどズッコケ

ハッハ!ワッハ!イッヒ!ゲラゲラ!笑い声のつもりです

この所の急な寒さや連休疲れの影響もあるんでしょうか
今日からは何分とも宜しくお願い致します・・・ネ

自分のお店がそんな状態にも関わらず
{じいじ}昨晩はJR両国駅の近くにある和食の居酒屋さんへ

待ち合わせの時間まで30分ほどありましたので
駅の高架下のお店や真向かいのお店などを
グルグル見て回ったんですが 両国も例外では無く
チェーンのお店を中心としての安売り競争真っ最中

安さをお店の全面に色鮮やかなペンキでアピールした
ギンギラのお店の派手な事ったら

駅からは一本路地をはさんだ所に位置するお店

そこは個人経営の海鮮居酒屋さんなんですが
大手の安売りチェーンの価格競争の渦に巻き込まれて
ご苦労されていらしゃるそうなんです

{じいじ}も痛感しているんですが 1~2店舗で
チェーンさんの価格競争には対抗出来るはずはないんですね
少ない店数では政策的に赤字でもGO!って訳にはいきません
立地によっても変わりますが
安売り競争以外の単独店の強み その店の長所 それを
とことん見つけ出してそこに絞り込んでいくしか手はありません

仮に お店サイドから見たポイントがはっきりしても
直ぐに数値に直結する訳ではなく 時間も必要ですし
何らかの結論が出るまで
お店のスタッフのモチベーションも継続・維持できなくては
ならないんですよね

恐らく お邪魔したお店もとことんやって見えたんでしょう
お刺身や焼き物を頂戴したんですが
どちらも丁寧な仕事をされていて美味しかったです

新鮮で美味しくてより良い食材を目利きして
常識的なお値段で販売してゆっくりとくつろいで頂ける
そんな空間とそれをプロとしてしっかり支えられるスタッフ
その為にはデフレからの脱却も条件の一つです

昨今は年代によっても あるいは同じ年代でも
「常識」が常識ではない場合もある様ですが
{じいじ}は拙い自分の常識を信じて貫きたいと思っています

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 刺身・かに居酒屋「魚海船団」でした




焼酎と読書

今日からは正月気分も終わり
どちら様も本格始動されるんでしょう

お店も二日間お休みで
スタッフも体を休めて?体力充実?

写真は先日特別注文頂いたお寿司です
「生マグロ・炙り穴子・寒ブリ・ウニ」

特注寿司盛り1 (1)

さて 今日からはお休み気分も一掃して本格始動
市場の入荷も通常に戻っているものと思います

{じいじ}この連休の二日間 ほとんど自宅で
過ごしていました
夜は いつもの通りに勝手に料理の買出しをして
勝手に作って作り終わると皆が食べるのを見ながら
焼酎を気分良く たらふく飲んで 
結局 自分では ほとんど食べずに夕方の7時過ぎにはお寝間へ
・・・そして日付の変わった午前2時ぐらいにお目覚め

今朝も そうでした
情けない話ですよね
年配の方々が皆様 言われる事かも知れませんが
昔は焼酎 最後の一滴がなくなりまで延々と飲み続けた
この 焼酎に卑しい{じいじ}が飲み始めて2時間弱で
ダウンするなんて信じられません????

でも お酒を除くと有意義な時間ももてましたよ
実は 以前から本屋さんの店頭で目にしたはいたんですが
読むなら一気に読める時しかないなって思っていた本が
ありまして それをこの二日のお休みで読みきりました

それは工藤美代子さんが執筆された
「悪名の棺・・笹川良一伝」
工藤さんの略歴を拝見すると{じいじ}と同世代
ほとんど同じ年って言えるかも

愛国主義・右翼の親分 財にもの言わして思いのままに
博打の元締め 日本の裏社会の実力者
{じいじ}世間一般の報道やその方への勝手なイメージで
自分なりに彼の存在を知っていたつもりではありましたが
工藤さんの判断を読むにつれ もし 当時に彼の存在がなかったら
日本はどんな方向に向かっていたのか
そんなに 大きな存在だったんですね

{じいじ}がハッキリ覚えているのは
「人類 皆 兄弟!」って草創期のTVにご本人が
出演された時の映像ぐらいですものね

戦後の金が全てと言う日本人の考え方を作った人とまで
亡くなった後にでも酷評される方々もいらした様では
ありますが ほとんどの財産をハンセン病予防などの
福祉関係に使い切って終わられた事も事実だそうです

{じいじ}読ませて頂いて良かったと痛感した本でした

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 刺身・かに海鮮居酒屋「魚海船団」でした

新成人から見る昭和って?

今日1月10日「成人の日」
考えてみると今の成人は
全員 平成生まれ(当たり前ですが)

昨晩は娘一家がお見えに!
孫の為に去年釣りのお土産に頂いていた
金目鯛を解凍して煮付に
強火で煮込み過ぎて
鍋から出す時に崩れちゃいましたが
食べりゃ一緒で美味しかったです

きんめ3 (3)

昨晩は孫達とも久ぶりの対面
久ぶりと言っても6日ぶりなんですが?

有難い事ではありますが 
去年の暮れに釣り大好きのお友達から
金目鯛やカワハギそれにカサゴなどの魚を
頂戴していたんです
釣ったその日に急速冷凍された状態で頂戴したんですが
全部 まとめて冷凍されていましたので
解凍もまとめてやるしかなかったんです

冷凍庫もその魚達で満杯の状態

そこで 昨日 魚種に合わせて煮付・バター焼き・刺身
頑張って作りました
カワハギの肝もとは思ったんですが 冷凍した事もあり
泣く泣く廃棄
頂き物で テーブルの上は豪華な和食のオンパレード

山ちゃん 冷凍庫ザックリ空きましたので次よろしくネ

{ばあば}や子供達も美味しかったんでしょう
骨の髄までしっかりと食べてくれました

今朝 ブログを書きながらフッと思ったんですが
今年の成人の方々も全員平成生まれ

彼等・彼女達が感じる昭和ってどんなイメージなんでしょうかね
{じいじ}が成人の頃 大正時代 あるいは大正って年号自体に
古めかしさを感じた記憶もあります
{じいじ}の父親も大正生まれ
大正って自分とは違う大人と言うより叔父さん叔母さんの世界
昭和生まれの自分とは全く違う生き方の人びとみたいな
そんな感覚を持った時期もありました

それと 同じ様に今日の平成生まれの成人の皆様も
昭和って・・・・そう思われているんでしょうか

そう思われているからどうって事でもないんですが
まだまだ昭和は底力を持っている事 忘れないで下さいね

昭和20年代生まれのツッパリ{じいじ}のたわ言でした

今日は 大人として社会の一員としての自覚を持って
記念すべき成人式に臨んでくださいませ
新成人 おめでとうございます!

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 刺身・かに海鮮居酒屋「魚海船団」でした

徒然なるままに

写真は今月末までの
宴会料理の一品です
帆立の黒胡麻炙り焼き
炙った胡麻の風味と帆立の甘み
温かいうちにお召し上がり下さいね

帆立黒ごま焼き2

{じいじ}昨日は終日 自宅にいました
お店は通常通りの営業ではございましたが
一部 事務仕事も持ち込んで改めて今年の目標を
文字や数字に置き換えてみたかったからなんです

本来は 去年のうちに整理しておくべき事柄なんでしょうが
本来が不精のこの{じいじ}遅ればせながら今になって始めちゃいました

会社の一年の締めは3月末
実は 4月からが新年度のスタート
それまでに 間に合えば許されるでしょうか

所用があって{ばあば}も終日留守でしたので
一日の時間配分も自由気まま
そんな状況にいますと 不思議と普段では考えない様な
多分 発想として浮かんでこない様な そんな事が
出てくるものなんですね

営業の数値などは 過去数十年のデータがありますので
先を見るにも それらを基本に考えてしまいますが
その数字を作ってきた背景や具体策を振り返ってみますと
まだまだ やり残した事がある事に気付かされるものです

勿論 その都度のスタッフは全員必死に考え限界を考えずに
目一杯の仕事をしてくれた事は事実です

これからは?

例えば 最新機種の情報端末を使い 
新しい生活スタイルを訴え 世界各地の暮らしを塗り替える
それはそれで これからの人間の営みにはプラスなのかも
知れませんが 人としての生涯に【必要】かどうかは
判断が分かれる所ですよね

情報が生活の糧 そんなお仕事もありますし
{じいじ}達の業界も 特にネットでの情報をいかに正確に
理解・判断し 自分からどう発信していくのかが
売り上げにも直結していくのが 今の現実です

ただ たまたまネットをご覧になって始めてのお店へ
期待を込めてお見えになったお客様

たとえ短い時間でも心地よく過ごして頂ければ
また その逆で期待はずれの場合もあるでしょう

まあまあでなければ その何れもそのお客様の頭の中の
ネットに情報として残るはずです
いい意味で 記憶に残ってもらえるお店であれば
その方にとってしばらくはネットの情報は不要かも知れません

これ以上 書きますと延々と続きそうですので止めますが
こんな事を考える時間をくれたスタッフに感謝!!

今日も皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 刺身・かに海鮮居酒屋「魚海船団」でした

思わず大声が?

昨日も寒さのせいか?
鍋料理が引っ張りだこ!!
{じいじ}お客様と新年会で客席に
いたんですが両隣のお席も鍋料理をご注文

そんな中 何年ぶりでしょうか?
{じいじ}スタッフを怒鳴りました
その原因となった【鮟鱇鍋】です

PICT0081.jpg

昨日は週末金曜日としては今一つ
{じいじ}昨晩は馴染みのお客様と新年会と言うか?飲み会

お互いの今年にかける思いを語り合っていたんですよ

ところが その最中スタッフの一人が{じいじ}へ
お話があるんですが?って一言

よほど緊急な事だろうと 事務所へ直行

すると 昨晩 お越しのご予約のお客様
何回もお使い頂いているお客様なんですが
メールでご予約の際 どうしても「鮟鱇鍋」が食べたいので
準備して欲しいとの要望があったんですね

実は 前回 お越しの時にも同じご要望があったんですが
その時は市場の入荷の状況や鮟鱇自体の質の問題があり
事前にお客様へはお詫びを申し上げる対応が出来たんです

ところが 昨晩はお客様から値段の事任せるから
美味しい鮟鱇鍋を・・そこまで要望されていたんです

ところが お客様がお見えになってから
市場に鮟鱇の入荷が無くて準備してないって事

ホールのスタッフはお客様に何とお詫びしていいか分らず
{じいじ}へ尋ねてきたんでしょうかね?
結果的には メールを受けたスタッフと厨房のスタッフの
言葉の行き違い 思い違い 言葉足りずなどが原因の様ですが
{じいじ}それはお店の勝手な言い訳

お客様が事前に要望された事に対して どんなに頑張っても
出来ない事だったら 何故 お見えになる前に連絡お詫びを
差し上げて了解をもらっていないの

お客様を何だと思ってるんだよ
言い訳なんか聞きたくて話してるんじゃないんだよ
お前ら お店の基本中の基本 正月早々 どこにいったんだよ

{じいじ}が怒鳴った所で 旨い鮟鱇鍋が魔法の様に
現われるわけではないんですが {じいじ}・・・

決して 対応出来ない事ではなかったのにそれぞれが
自分は間違っていない・・そんな感じも受けてしまって
何年ぶりに大人気なく怒鳴り散らしてしまいました

ただ 客席に響くほどの大声で怒鳴ってしまった事
この事も {じいじ}自身がこの商いの基本中の基本を
一瞬でも忘れていたからかも知れませんね

お店の恥を書く事になってしまいました
たかが一軒の居酒屋ではありますが 
自分達は何故居酒屋をやっているの? 
社会の中でのお店の価値は?
正々堂々と面と向かって答えてもらいたい

その原点だけは今一度肝に命じてもらいたいと思います

今日も笑顔でおはよう・・忘れずに

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 刺身・かに居酒屋「魚海船団」でした

これからは気持ちの準備が!

昨日は「小寒」寒の入り
タイミングがピッタリ
昨日 特に夜は冷え込みましたね
お店ではマグロ料理を中心に
お奨めしてはいたんですが
鍋料理のご注文が急増

その中の一つ
石狩鍋】です 
船団ブレンドの味噌味がたまりませんよ

石狩小1

昨晩は宴会のコース料理でのご予約より
お越しになられてからのご注文のお席のご予約が多く
ホールや厨房のスタッフも多少バタついたようでした

特に 関東地方でも急に冷え込んだせいもあるんでしょうが
船団自慢の鍋料理のご注文が急増
本当に有難い事と感謝あるのみでございます

今日は新年 最初の金曜日 予約が少々少なめ
気がかりではありますが華やかになってくれればいいな
・・・なんて!

実は 昨日 ある資格を取る為に一年ほど前に
お店を辞めた元スタッフが遊びに来てくれました

{じいじ}正直な所 その資格を取るのに2~3年は
かかりそうな気配を感じてはいたんですが
良い意味でその予想に反して 一発合格
{じいじ}その難しさは良く分らないんですが
れっきとした 食に関する国家試験
寝る間も惜しんで頑張って勉強もしたんでしょう
良くやりました!!

目先の目標は達成した訳ですが
さて その資格を取得した後のこれからの進む道
彼なりには いろいろと考えてはいる様なんですね

ただ これからは趣味的な仕事や回りへの甘えは
許されない 生き抜くための大人の仕事を
やり抜く意識を言葉に出来る事なども必要とされる
そんな立場や年齢になりつつあるんでしょう

大人の仕事が結局は個人の生活向上の原動力になるんですよね

プロの料理人が大人の仕事

出来たら磐石でしょう

彼と話ながら {じいじ}自身の仕事のあり方についても
改めてつくずく考えさせてもらいました

{じいじ}自分では彼の今の年で そんな感覚全く無かったんですが
やはり 少なくとも5年後の自分や家族がどうなっていたいのか
その為にはこれから一年先はどこまで辿り着けばいいのか
今の時代 現実的な目標が具体的に必要かも知れませんね

勿論 自分達の個人の事も大切ではありますが
資格を取得した今 自分が会社にそして仲間に仕事で
何を貢献できるのか これも具体的に必要でしょう

近いうちに旨い物でも頂きながら
お互いに話足りない事や聞き足りなかった事 ゆっくり話しましょう

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 刺身・かに海鮮居酒屋「魚海船団」でした

今日は「小寒」

昨日からお仕事始めの方々が
多かった様で賑やかな営業になりました
今年もお客様にはお世話になります

新年第一弾のイベントは
【マグロ料理祭り】
中でも【マグロ二種食べ比べ】は
断トツで出数がNO1です
本マグロと鉢マグロ」です

二種盛り3

こちらは今年一年の健康を祈願して
お越しの皆様全員にお出ししています!
樽酒】ですよ!
写真が必要かどうかは別にしてですが

P1070665.jpg

昨日から仕事始めの方々も多かった様で
神田にも通常の日々が戻ってきた様な感じでございます

お店でも今年最初のご宴会のご予約も頂戴して
お陰さまで賑やかな営業になった様でございます
お客様には本当に有難うございます!

市場関係も そろそろ本稼動しそうではありますが
昨日現在はまだ生ものの入荷は今一つの様子です

そんな中 北海道で水揚げされた「本マグロ」
1K当り9万数千円で取引されたものもあるんだとか
骨や兜も含めてのK単価でしょうから
お刺身で食べられる部分のお値段は
間違いなく10万円以上するんでしょうね

新春のご祝儀相場とは言え大したものです

頂いてみたいけれど 
食べると頬っぺた落ちちゃうんでしょうか?

不景気など 何処吹く風 そんなキッカケになれば
願ったり叶ったりなんですが・・・

一方では通販での「おせち」のトラブル
まずは 食中毒などの人的な被害が無かった?事は
何よりではありましたが 良かれと思って購入された方には
本当に お気の毒でございました
作り手に何の為にこの「おせち」を作るんだって所に
明らかな思い違いがあったからなんでしょう

その問題の「おせち」を購入していないから
言える事かも知れませんが 実際に購入された方々にとっては
そんな簡単な事では済まされないと思います

年明け早々 食のトラブルが一面で報道される事には
やりきれない気がしてしまいますが
同じ食を生業とする{じいじ}達にとっても
決して「対岸の火事」ではないって事を認識しながら
今年も 神田の「魚海船団」があって良かったと感じて頂ける
その事に向かって邁進したいと思っています

今日は「小寒」 これから節分までが最も寒い時
風邪など引かぬ様にして乗り切りましょうよね!!

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 刺身・かに海鮮居酒屋「魚海船団」でした

何故か 毎年いるんですよね

昨日の「商い始め」
神田ではまだお正月中
本日5日から仕事始めの方々が多い様です

お店は常連のお客様がほとんど
そんな中 鏡開きしました
【樽酒】・・お正月ですね!

23-01-04 (3)
今日・明日あたりで
樽だけになりそうですので
皆様お急ぎ下さいませ(笑)


何か曜日の関係でもあるんでしょうか?
神田の会社では今日5日仕事始めって所が多い様です

お店の回りを歩いてみてもお正月の風情が残っていました

同じ飲食業のお店でも5日からの営業開始も多い様でしたよ

昨日はお店をお借りしているビルのオーナーさんへの
年賀のご挨拶を始めとして年始回りを予定していたんです

毎年 同じ和菓子屋さんで年賀のお菓子を購入してお店に到着

まずは お店の社員を始めとするスタッフと
挽きたてのコーヒーと美味しい和菓子で暫し懇談

お互いの正月の状況を報告しあっていたんですが
社員一人だけ 暗い年末年始を一人寂しく過ごした・・
何故か 毎年 一人タイミングの悪いのがいるんですよね

お店は昨年29日で終了 その日の営業終了後 打ち上げ
皆 元気で気持ちよく飲んで食べて午前2時ぐらいには解散
つまり30日の午前2時

その日の夕方から発熱・・薬も市販のものばかり
一人暮らしで食べ物も思うようにならず
30日から新年の3日まで発熱状態で2回だけコンビニへ

4日の朝には熱がやっと落ち着いて・・4日はお店の商い始め

5日間の連休で楽しい予定をギッシリ詰め込んでいたはずの
お正月   全てがパア

誰に連絡しても「ひょっとすると新型?」って疑われて
・・・・・可哀想って言うか何て言うか・・笑っちゃいました
でも 5日間 ゆっくりと静養できてその間のエネルギーを
仕事にぶつけて きっと素晴らしいお店作りをやってくれる事でしょう

このブログ 本人が読んだら間違いなく怒りまくるでしょうね
休みに体調を崩し 仕事の時は絶好調
お店の仕事が全て 燃える男・・・カッコイイのかしら?

本人以外は大笑いのお話
他のスタッフは彼の分までゆったりしたお正月を過ごせた様です

来年は今回の事 肝に命じて楽しい正月お過ごし下さいませね

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 刺身・かに海鮮居酒屋「魚海船団」でした

今日は今年の「商い始め」

今日から「商い始め」
五日ぶりではありますが
お客様やスタッフの元気な顔に
会えるだろうと楽しみです

こちらは成田山 初詣の際 購入致しました
お酒です

22-01-02 (3)
去年のお正月まではありませんでした
真ん中の「元旦しぼり」ってお酒は!
果たしてお味は?
一口ずつにはなりますが お店でも
お味見して頂けると思いますよ


1月4日 今日から2011年の「商い始め」
今年も一年 事故が無い事を第一に商いに突き進みたいと存じます

まずは 今日一番の仕事 スタッフの元気で明るい顔を見る事
五日間のお休みではありましたが
皆 それぞれにプランを立てて楽しく過ごしてくれたんだろうと
勝手に思い込んでいます
中には {じいじ}と同じで家でゴロゴロ 焼酎漬けってのも
いないとは言えませんけれどもね

有難い事と言えば そうなんでしょうが
去年の暮れから孫達が昨晩まで6日間 お泊り
昨晩の夜遅くに帰っていきました

朝から晩まで賑やかなお正月でございました
その間に孫達が何を仕出かしていたのか これからが・・

今朝 このブログに使うお酒の写真をデジカメから
取り出そうとした所 {じいじ}撮影した記憶のない
ピンボケ写真が次から次にあるではないですか

多分 家の中で撮影したものばかり・・その時

上の孫が酔っ払った{じいじ}にデジカメ貸してって
言っていた記憶が甦って参りました

更には下の孫もやってくれていました
{じいじ}新聞記事で興味のある内容があると切り抜きを
して ファイルしているんですが その一部を食べたみたい

簡単なテーブルの下の段にファイルと未整理の切り抜きを
一緒に置いていたのが 原因でした
ラックに置きっぱなしにしていた 裸の切り抜き
不思議と 横長の細長いものだけをチョイスして
ちぎっては食べ 破っては食べ 繰り返した様子

大判で切り抜いたものは 床に投げ捨ててあるんですね

習うより慣れろ・・です
きっと 活字好きな子供になるんでしょうね

しかし ご飯になると娘が食べさせようとしても
直ぐにイヤイヤするのに 何故 紙だと?
特に 新聞紙か柔らかめのダンボールがお好みの様です

それから 机の引き出しに入れておいたはずの電卓
行方が分りません
更に有難い事には 引き出しの中・・グチャグチャ
入れてあったメモ用紙には 赤のボールペンで
象形文字らしきものが 書き込んであるし・・

そうは言いながら 今朝起きて孫達がいないと思うと
チョッピリ・・・・ね

これから一年経つと 孫 二人成長しているんでしょうが
今年の暮れや来年のお正月も 今回と同じ様にして過ごせれば
そんな思いを感じている「商い始め」の朝の{じいじ}でした

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 刺身・かに海鮮居酒屋「魚海船団」でした




無事に毎年同じ事を!

昨日はお天気にも恵まれ
楽しい初詣する事が出来ました
お店の守り札も真新しくなりました

例年通りの成田山 初詣風景です
昨年は若い歌舞伎役者のお陰で
ますます有名になってしまいましたね

23-01-02成田 (3)

参拝殿を横手から撮影してみました

23-01-02成田 (5)

昨日は1月の2日 約30年程続いています「成田神宮への初詣」
お天気もよろしく つつがなく終了致しました

当初の予定とは幾分違った初詣にはなってしまいましたが
2011年の今年も今まで通りスタッフ一丸となって
真面目に仕事や遊びに取り組めば霊験新たかな成田神宮の
御霊にお守り頂ける事と信じています

よろしくお願い致します・・・ね

こちらの料理は帰りの京成成田駅の
すぐ近くにある居酒屋さんで注文したものです
お奨めはお刺身がほとんどでしたが
{ばあば}の注文は何故か揚げ物ばかり
「鶏の南蛮」です

23-01-02成田 (10)

「秘密のコロッケ」だったかな?
素敵な盛り付けですよね

23-01-02成田 (12)

成田山 初詣の出来事を書き始めると長くなりそうですので
途中をほとんど省略させて頂いて 帰りのあたりから・・

無事に参拝を終わらせて これまた例年通り年に一度の
成田での一杯会

成田の参道にあるお店も毎年 少しずつ変化しているようですが
結局 去年と同じお店にお邪魔させてもらいました

そこで 仕事の話 が1 その他諸諸々 が9ぐらいかな
およそ 2時間ほどワイワイガヤガヤ

{じいじ}も良い気持ちになってベラベラと喋りまくった様です
年が変わっても {じいじ}のおしゃべりは変わらないみたい

今年当りから「男は黙って○○ビール」って御船敏郎さんの様に
なりたいとは思ってはいるんですが 果たして?無理かな

そして家へ帰ると そこには孫達
昨年の29日からお泊り合宿中

お酒の回り具合も丁度よくて 孫二人と1時間ほど大暴れ

あんまりはしゃぐと夜中に興奮して目をさますから・・なんて
注意を再三受けながらも頑張りました?

そしてフッと気付くと 今朝は午前4時に目覚め
{じいじ}自分が昨晩何時にどんな状態で寝たのか記憶なし

今 朝の5時20分

{ばあば}と娘が起きてから説教されると思いますが
これも 毎年の恒例行事

毎年 無事で同じ事が繰り返せる
これが出来る事 それを幸せって呼ぶのかも知れませんね
自分でも思っています
正月早々「きざ」な文章を臆面も無く書くいやな{じいじ}だと

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 刺身・かに居酒屋「魚海船団」でした

今日は初詣

昨日も孫漬けでした!
特に上の孫とは24時間一緒
昨日は神田のお店へ孫と二人でお出かけ
実は 今日成田神宮へお返しするはずの守り札
お店のお札を忘れてきてしまいまして・・・

写真は{じいじ}用に作ってくれました
畳いわしや炒り子を使った
おつまみ兼骨を丈夫にするサラダ】です

ジャコ・いりこ・タタミイワシS

こちらは{ばあば}しか出せない味付けの
野菜の煮物です 
焼酎のツマミとしてもいけるんです

2011-01-01 (9)

お正月二日目 今朝も穏やかで良いお天気の様ですね

日本海側や九州では大雪そして荒れた天候が続いている様ですが
千葉の船橋では穏やかで心地よいお正月

本日は{ばあば}と二人で成田神宮へ参拝に出かけます
孫達も連れては行きたいのですが 何せ 物凄い人出

孫が一人の時は連れて行っていたんですが
二人となると・・・・

それに 孫達が一緒ですと どうしても車でって事になりますし
成田山の駐車場に入るまでの待ち時間を考えますと
電車の方が 明らかに早いんですね

もっともらしい言い訳ですが 本当は・・・
参拝が終わった後 参道にあるお店で一杯やる楽しみを奪われる
これが正直な理由・・・孫達 ごめんね

でも 新年始めて{ばあば}と二人になる訳ですから
今年のお互いの思いをゆっくりと語り合う場でもあるんですよ

去年まではね

今年は どこで情報が漏洩したのか
お店の若いスタッフが自分達も初詣に一緒したいなんて
去年の暮れ 話は出てはいたんですが てっきり 冗談だと・・

若いスタッフですから年末年始は普通 彼女や彼氏と過ごすとか
気の合った仲間達と出かけるとか・・ありますよね

ところが 昨晩夜8時ぐらいに{じいじ}の携帯がブルルン

初詣の事 全く頭になく電話に出ると
明日は何時に何処に行けばいいすか?・・は~~~~あ?

二人とも本気だったみたい

{じいじ}としてもそのつもりでいた様な返事はしたんですが
まさか 正月の二日にこんな事態になるとはね

これで例年の定例行事であった
{ばあば}と二人でこの一年を語る会は開催不能に

成田山での待ち合わせ場所と時間を決めましたので
夕方からはいつもの飲み会になりそうです

{じいじ}とすると それはそれで楽しいもの

この事でも 今年がどんな年になるのか
凡その所 想像がついてしまいました
きっと 惚れ惚れする様な素敵な一年になると思います?

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 刺身・かに海鮮居酒屋「魚海船団」でした

  【BACK TO HOME】  


 BLOG TOP  » NEXT PAGE



Powered by FC2ブログ