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芋じいじ

Author:芋じいじ
40年前かな??
薩摩の国から花の大東京へブッ飛んできました、根っからの薩摩隼人。

雄大な桜島の崇拝者で、見る方向によって、その姿が変わる櫻島は大迫力!いつまで経っても追いつけないけど
いつかは桜島のように雄大な人間になりたいと思っている【芋じいじ】です。

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なんで?? 神田 海鮮刺身居酒屋「魚海船団」

写真は【寒ブリの西京味噌焼】で
ございます!!
なかなか上品?なお味で
{じいじ}もお気に入り

焼酎よりも温かいご飯に合うかもね(あれ?)

P1130331.jpg

昨日は午後からシトシト雨が続いて幾分 滅入り気味・・

でしたが・・その雨模様にも関わらず多くのお客様にお越し頂き
夕方からは気分が滅入る瞬間もないぐらいの忙しさ

一昨日が平日では珍しいぐらいの静けさでしたので
この二日を足して二で割れば結局はいつもと同じ・これぞ商い?

一週間・一か月そして一年 どのスパンでみてもこの繰り返し
都合のいい見方をすると 安定してるって事なんでしょうかね(笑)

そんな中 「本店」厨房のスタッフの一人が一昨日の仕事終了後に
たまたま自宅近くであった火災に遭遇し足を怪我
怪我って言いますか 骨折 救急車?で運ばれ即 入院
命に別状はないんですが きっと痛い思いをしてる事でしょう

明日の土曜日には顔を見に行って参ります

本当に 何があるか分からいのが人生とは言いますが
お疲れ様っていつもの様に ごく普通に当たり前に進むはずの時が
何かの拍子にいつもの普通ではなくなる瞬間があるんですね

誰にでも 形は違ってもありうる事なんでしょうが・・
明後日の日曜日には厨房のスタッフも病院へ行くそうですよ

症状が気がかりではありますが・・・ 
今日は二月最終日しかも週末金曜日

ご予約自体は昨日のの木曜日の方が多めではありますが
午後からはお天気も良くなるって予報もあり
きっと全店揃って きっちり二月の締めをやってくれる事でしょう

今月も スタッフ全員 それぞれの役割 よくぞ!果たしてくれました
感謝!!!!!でございます

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 海鮮居酒屋「魚海船団本店」「司別邸」そして「宴別邸」でした
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昨晩は効きました 神田 海鮮刺身居酒屋「魚海船団」

昨晩「本店」での仕事終わり
「司別邸」でいつものチョッと一杯
一人か二人で飲むには「司別邸」が一番

店長も家庭的な料理を考えています
その一つ・・・・
新じゃがとアンチョビバター添え
{じいじ}は別塩は一切なしで
アンチョビの塩気だけで頂きました

P1130360.jpg

昨日「本店」ではご予約・・かなり少な目
実は50名様ぐらいのご宴会が入っていたんですが
2~3日前ごらいに 何かのご都合が出来たんでしょうが
キャンセルの連絡を頂戴して・・・涙

それまでの間に 大人数様のご予約のお問い合わせがあっても
奥の宴会ルームが使えないなら 今回はいいです・・みたいな

お店とすると 正直 大ショック
これが大雪だとか自然状況の変化などがあって・・とかなら
まだ 物は考えようなんですがね

すいませんね 朝から愚痴・ぐち・グチで・・御免なさいませ

結局 昨晩 宴会ルームは一切使わず仕舞で営業終了
「本店」では珍しい一日の営業・・静かといえばそう
落ち着いた雰囲気と言えば そう言えなくもありませんが
平日では まず珍しい雰囲気でございました

{じいじ}昨日は家を8時には出て「司別邸」のエアコン修理工事に
立ち合い そこで久しぶりに「司別邸」のビルのオーナーさんと
お会いしたんです
エアコンの室外機がビルの最上階にあるオーナーさんの屋上に
設置してあるものですから そのお部屋を通って屋上に行く仕組み

「司別邸」を開店して間もなく3年が過ぎようとしています
普段は オーナーさんにはなかなかお会いする機会もないんですが
この三年間の積もる?話 いろいろとさせてもらえる
いい機会になりました・・感謝

さて 今日は昨日の大穴を何としてでも埋めなくてはね
今夜は宴会ルームにはご予約がしっかり入っています
昨日まで キャン・・・の連絡頂いていませんので
今日は・・・間違いないと信じています(かなり大げさですいません)

それほど 昨日のショックが大きかったと言うことでしょうか(笑)

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 海鮮居酒屋「魚海船団本店」「司別邸」そして「宴別邸」でした

神田でブログ? 神田 海鮮刺身居酒屋「魚海船団」

今朝は神田でブログ書きです
昨晩も多くのお客様お越し頂き
いつもの事ながら 本当にありがとうございます

今日は 「司別邸」のエアコン修理に立ち会う為に
午前10時前には神田にきています


実は 先週の終わりから「司別邸」のエアコンが故障
夏場 冷えが悪くなるって往々にしてあるんですが
暖房が効かなくなるって これまであまり経験がないんですよね

夜になるとまだまだ寒さが身にしみる時節でありますので
居酒屋に飲みに来て 寒い思いってのも・・如何なものか?

なんて 悠長な事を言っている場合ではなく大至急の修理が必要

ただ このエアコンの室外機
実はビルのオーナーさんのご自宅内を通って上がった屋上にあるんですね

そのオーナーさん ご事情があって今はお留守
その為 遠方にお住みのお嬢さんにお願いしましたら
わざわざ鍵を持ってきて頂く事になったんです

おそらく 工事の方も何か所か掛け持ちでしょうから
約束の時間どうりにきてもらえるかどうか 気がかりではありますが
そんなこんなで 今朝は午前8時過ぎには家を出て
本店でやっとブログ書きにありつけました

実は 昨晩 いつもにもまして帰りが遅くなり今日は幾分セーブして
動かないと夜までもつかどうか((笑)

こなると 体が続く限りは頑張るとしか言いようがなくなるものですね

今朝は 写真もナシのブログでございました

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 海鮮居酒屋「魚海船団本店」「司別邸」そして「宴別邸」でした

鹿児島でもいろいろね 神田 海鮮刺身居酒屋「魚海船団」

それぞれのお店で
日々のお奨め料理は多少の違いはありますが
昨晩「司別邸」でのお奨め料理にありました

手作り・・さつま揚げ
鹿児島で言う「さつま揚げ」とは食感など
違いはありますがふんわり揚げたてで
関東風薩摩揚げ・・とでも言うんでしょうかね?
生姜との相性はピッタリでございました

P1130345.jpg

昨晩 「司別邸」では夕方の5時半からお店丸ごと貸切の宴会
8時半ぐらいに顔を出してみましたら凡そ後片づけが終わった当たり

そこで {じいじ}お客様に変身
写真の「さつま揚げ」?をつまみに いつもの焼酎お湯割りをゴックン

芋焼酎にさつま揚げ・・どうしても鹿児島の事 思いますよね
{じいじ}の場合はでございますが・・

鹿児島2区選出の徳田衆議院議員 選挙違反の連座制が適用されて
議員辞職したとか
猪瀬前東京都知事からお金頂戴って催促されて5千万円 出しましたとか?

他人事ですので簡単に書いてしまいますが
こりゃ 猪瀬さんもこのままでは知事を辞めただけでは済みそうもありませんね

どんな選挙にもルールがある訳で それに抵触すると公平ではなくなります
特に お金・よく言えば資金のある候補者が有利っておかしいですよね
自分がお金持ちになってから・・言ってみたいんですが {じいじ}ではそれが無理

無いから 言えますし腹もたつんでしょうね(笑)

それから 嬉しい話題
鹿児島で4年ほど不漁が続いた「ウナギの稚魚・シラスウナギ」に
今季は回復の兆しが見えてきたみたい
3月の末まで漁は続くんですが猟期半ばで昨年の3倍を超す水揚げ量

養殖高1位の鹿児島・・・海水温暖化などの影響で各地の水産業に
例年にない異変もある様でございますが そこに携わる方々の
知恵や工夫の賜物だろうと思います
さすが!薩摩人・・なんちゃってね

さて 今朝は娘がママさんバレーの試合
一番下の孫を朝の7時半にはお迎えに行って我が家でお預かり

今午前6時過ぎ
これから 自分達の朝食と孫のおじや風朝ごはん作りたいと思います

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 海鮮居酒屋「魚海船団本店」「司別邸」そして「宴別邸」でした

自堕落って言うのかな 神田 海鮮刺身居酒屋「魚海船団」

一昨日の土曜日「司別邸」で
焼酎のお湯割りと一緒に頂いた・・
銀むつカマの煮付】です
銀むつは上手に煮たら・やっぱり旨い!
好みですが大根にはもう少し味が浸みこんでも
いいかもね

P1130346.jpg

昨日の日曜日 {ばあば}はお弟子さんの日本舞踊の昇格試験?
なんだそうですが 朝の7時にはお弟子さんの着付けを手伝って
8時過ぎの電車で東京方面へお出かけ

お陰様で {じいじ}夜の8時くらいまでゆっくり・ゆっくりさせて
もらいました

食材の買い出しに出かけただけで一日ダラダラ過ごしますと
一日で体にこれまで以上に余分なお肉が付いた様な感じがします

真面な食事は朝食のみ
あとは焼酎を飲む時に「納豆」と「モズク」だけ?

実は 昼間 何となく小腹がすいて{ばあば}が隠し持っている
高級?チョコレートをつまみ食い
一個ずつ個別包装になっていましたので 何個も食べるとバレますのでね
でも 一個食べたら・・旨い
結局 明らかに減った状態で冷蔵庫の奥に・・今日にはばれるでしょうねきっと

それが引き金になったんでしょうか
次は 煎餅そして決め手はチーズ入りどら焼きなんて見つけてしまって
一口サイズのこちらも個別包装

それが7~8個ありましたでしょうか
全部 {じいじ}の胃袋へ収まってしまいました

普段は あまり食べない甘いもの
食べ始めると・・尾を引くってんでしょうか
本当に ついついお口へ

血糖値も高めなのにね・・やっぱ ダメですよね

これだけ食べて 夕方からお腹も空くはずありません
こんな生活 やっぱり一年に一回で十分

自分の仕事があってたまには休みたいなって感じるぐらいが
本当は 一番 健康管理出来ているのかも知りませんね

今朝もくだらない話で申し訳ありませんでした

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 海鮮居酒屋「魚海船団本店」「司別邸」そして「宴別邸」でした

仕事のはずが 神田 海鮮刺身居酒屋「魚海船団」

「本店」の店長が来週お奨めにトライ予定
富山からの(多分)【白エビ】でございます

いろんな料理法があるようですが
何と言っても「お刺身」
わさび醤油が一番です
殻むきも大変ですが他の海老にはない
独特の「甘み」があるんですよね

P1130341.jpg

昨日の土曜日「宴別邸」はかなり賑やかな営業
お客様には 本当に感謝 有難うございました

一方 「本店」と「司別邸」では・・・・??
いかにも 神田の街の土曜日って感じ
{じいじ}厨房のお仕事のつもりでお店へ出かけたんですが
そんな状況でしたので夕方の6時過ぎから一人酒

「本店」では写真の「白エビ」をつまみに焼酎お湯割りを1杯だけ
続いて「司別邸」で「銀むつのカマ」の煮付けを頂きながら
お湯割り3杯・・・を・・飲んでしまいました

その当たりから{じいじ}絶好調
これから 込み合ってもとても仕事なんか出来るはずもない状態に突入

仕事中のスタッフにベラベラお喋り
淀みがないって言うんでしょうか
次から次に言葉が出てきて 自分でもびっくり

流暢ってのか 仕事中のスタッフにとっては・・たまらないってのか

結局 意識不明でうちの部長さんの車に乗せてもらって送ってもらいました
地元の北習志野に着く頃に意識回復

{じいじ}お寿司職人さんとしては腕が一流な昔からの知り合いと
軽く?一杯 お互いいろんな経緯もある長年の知り合い
小一時間も話したでしょうか

気がつくと 自宅のいつもの布団の上
意識なくて ちゃんと帰り着いているって{じいじ}さすが!

その内 帰り着かなくなるんでしょうね??

このブログ 一行も書いてない日は おそらく そんな日でしょう(笑)

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 海鮮居酒屋「魚海船団本店」「司別邸」そして「宴別邸」でした

{じいじ}が出来なかった事  神田 海鮮刺身居酒屋「魚海船団」

写真は定番の料理ですが
お奨めとかに入れなくても
必ず注文頂く・・・・
明太子ポテトサラダ】です
注文頂いてからポテトと明太子
合わせているんですよ

P1130309.jpg

昨日の金曜日 ご宴会でのご予約は少なかったんですが
少人数のグループの方々のお席のご予約が多くて
時間的に重なった事もありホールも厨房も結構バタバタしました

さすがに 雪の降らない金曜日
賑やかで・・・お客様には本当に有難うございました

夜の9時ぐらいには お店の顔・・お刺身が底をつき始め
別邸と連絡し合いながら 食材の移動

それに 昨晩は「握りの盛り合わせ」や「各種細巻」が大人気
白いご飯まで・・・おひつ・・が空に

夕方 あれだけあったのにね

{じいじ}いつもの様に10時ぐらいにはあがって軽く?一杯
「本店」でさてっと・・なんて飲み始めたんですが
二口ぐらい飲むと店長からお呼び
そこには 握り寿司のオーダー票

それ 作ってね・・って事
結果的には3回ぐらい 呼び出されいい調子で作る事になりましたが
お客様には 本当に感謝でございます

それと 各店の店長に
居酒屋の極意を教えられました
料理お酒の値段 味 盛り付けなどなど・・いろんな要素はありますが
お店の店長始めとしたスタッフが自分のファンを持てるかどうか

ファンになってもらえるお客様がいらっしゃるかどうか
結局 ここに答えがあるんですよね

そのファンのお客様とのキッカケはいろいろでしょうが
一言で言いますと・・商いへの思い・・人への思いそして思いやり
決してやった者勝ちではないんですよね

お客様に喜んで気に入ってもらえるから・・常連様
お陰様で どの店も その常連様がどこよりもいらっしゃるのが・・
「魚海船団」
{じいじ}では出来なかった事 今のメンバーがやってくれています
感謝です!!!

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 海鮮居酒屋「魚海船団本店」「司別邸」そして「宴別邸」でした

 

大泣きでした感謝 神田 海鮮刺身居酒屋「魚海船団」

真央ちゃん佳奈ちゃん鈴木さん!!
フィギア日本代表の皆さん お疲れ様でした

とっても・とっても素晴らしかった!!
{じいじ}夜中に感動で大泣き

ロシアの金メダル 韓国の銀
本当におめでとうございます

スポーツの感動って素晴らしいですね
本当にご苦労様ですたね

写真は感動ものの・・・?
芝海老の唐揚げ】です

P1130326.jpg

本当に記憶に残るフィギア三人娘の素晴らしい演技でした
{じいじ}真央ちゃんのフリーの演技が始まると同時に涙

最初の三回転が成功したとたんに 号泣
普段は冷酷?(あれ?)な{ばあば}も大泣き

今 思い出しても涙がポロリ

それほど 気持ちが・・ほどよく緩んだ楽しんでいるかの様なすべり
これまで 何年も何年も毎日毎日 続けてきた事の集大成

そう思えば思うほど 関係ない{じいじ}が感激で大泣き

記憶に完全に貼り付けられました

お陰様で完全 寝不足
この寝不足には大きな価値がありますよね

これからは 佳奈ちゃんを柱に鍛錬を積んで
次も 素晴らしい夢 見させて下さいね

{じいじ}も{ばあば}も楽しみに待ってます!!!

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 海鮮居酒屋「魚海船団本店」「司別邸」そして「宴別邸」でした

思い切り 神田 海鮮刺身居酒屋「魚海船団」

開店以来の名物料理
デッカイ・・・!!イモがそのまま
今週 久しぶりにお奨めに入れた所
毎日 【肉じゃが】作りに追われています

常連のお客様でも改めてビックリ

肉じゃがでしす

昨晩も帰りが遅くなり 午前様
今朝 7時近くまで熟睡しちゃいました

昨晩も多くのお客様にお越しを頂き 本当に有難うございました
「司別邸」では{じいじ}の昔の仲間が貸切宴会
時間も延長してしての楽しい集まりになったようで何よりでございました

{じいじ}も始まりと終了間際に顔を出させてもらいましたが
皆様 とっても素敵なお顔をされていらっしゃいました(感謝です)

一方 「本店」では午後の3時過ぎから何となく・・バタバタ
重なる時は 重なるもの
次々に6組のお客様

最初のお客様は{じいじ}の父親が鹿児島の加治木高校で昭和31~32年に
教えた教え子さん

勿論 {じいじ}より一回りぐらい上のお年
有楽町で集まりがあったとのことで噂の「魚海船団」にやっと顔だせましたって!!
本当に有難うございます
それにしても お元気 {じいじ}も見習わなくてはいけませんね
実は この先輩 {じいじ}と同じ大学 同じ学部
鹿児島大学水産学部・・当時は・・製造学科・・今は海洋何とかって言うそうですが
お話をお聞きして 驚く事ばかり
感動致しました 5月には加治木の仲間の皆様とお越し下さるそうで
心待ちにしていますね!!!

今朝 起きて{ばあば}がラジオで聞いたそうですが・・真央ちゃん!
まだまだSPプログラムが終わったばかり・・これからこれから

あとは 何も考えずに 流に体を乗せるだけ・・結果は結果
自分なりに満足できる演技・・・目いっぱいやっちゃいな

一方 女子の大回転では竹内さんが 見事な銀
世界中で二番って事   素晴らしい 見事です!!

オリンピックってある面では酷なものですね
灰色がないんですものね
笑顔か涙   それから見ると商売って気楽なもの

ソチの五輪も残りわずか
日本選手はもちろんですが 世界中の選手・・頑張って下さい!!
結果より 人々の心に残る・・たのしみにしています!!

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 海鮮居酒屋「魚海船団本店」「司別邸」そして「宴別邸」でした

なる様になる思い 神田 海鮮刺身居酒屋「魚海船団」

「司別邸」での名物料理が
「本店」でも登場致しました
「本店」では鹿児島の濃口醤油で
煮つけていましたので
色合は幾分 濃いめでございました

かすべの煮】です

P1130329.jpg

「かすべ」って「エイ」の事なんです
「エイ」のヒレの部分の軟骨 煮ますとコリコリして
得も言われぬ食感・・{じいじ}は煮付けが一番だと思います

使う醤油で見た目の色相は違ってきますが
こちらは 好き好きがありますのでおまかせしますね

昨日ぐらいから雪の影響も多少は解消され初めている様ですが
一方ではいまだに孤立して電気水道が普通になっている場所もあるみたいです
自分のまわりの雪が消えていきますと
全てが 解消されている様な感じになりますが完全な思い違い

昨日 入荷の野菜類 その値段が高騰
配送の遅れもありますが あの雪による産地そのものの被害が甚大の様です

これまでも輸入重油の高騰などでトマトやキュウリなどは
高値が継続してはいましたが 今回の雪でその他の葉物も急騰
今や ステーキ肉よりもレタスが高級品になっていますよ

レタスたっぷり「魚海船団サラダ」いつ食べる?
それは 今夜でしょう!!

ソチ五輪 今夜?明日の早朝?女子フィギアのSPがありますね
真央ちゃんの最終練習の映像が流れていますが
練習だと トリプル何とか(アクセル?)極 自然に簡単そうに
出来ているのに これが トップ選手が終結する五輪の本番では
何かがあるんでしょうね

やはり 日本の国を背負ったみたいな気持にならず「楽しむ」「楽しもう」って
性根で割り切れる事が結果につながるのかも知れませんね
言葉で言うのは簡単ですが 期待が大きすぎる我々が一番の問題かも

鈴木さん 佳奈ちゃんも五輪の大舞台に出られただけでも大偉業
真央ちゃん 気づいたらメダル取っちゃったみたいな感じでね

これが いけないんですよね メダル・メダルってね

さて 今夜は「司別邸」では{じいじ}がサラリーマン時代にお世話になった
方々の貸切宴会があります
皆様 {じいじ}の先輩の方々ばかり
珍しい「芋焼酎」準備してありますからお楽しみになさって下さいね

どうぞ お気をつけてお越し下さいませ お待ちしています

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 海鮮居酒屋「魚海船団本店」「司別邸」そして「宴別邸」でした
 

日の丸飛行隊 神田 海鮮刺身居酒屋「魚海船団」

昨日の月曜日 「本店」でのお奨め料理
鱈と豆腐の揚げ出し・生のり仕上げ】です
「おかか」と「生海苔」が何故か合います
追加での注文を頂くぐらい・・
寒い時にもピッタリです!!

鱈と豆腐の揚げ出し・生のり仕上げ (2)

東京都心では残雪も収まってきた様に感じますが
東京以北の主要道路ではいまだに渋滞が続き
三日連続での車中泊のドライバーの方々もいらっしゃるとか

それに道路が雪で分断されて孤立してしまった市町村も・・
ライフラインまでも止まってしまったり・・・

今回の大雪 普段の生活にとんでもない影響を与えたものです

どうする?って言われても いざとなると人間の出来る事って
瞬間的には限りがあるものですね

さて お店の方は何とか 雪の影響も薄らぎ
昨晩からは いつもの神田の街に戻りつつありますが
今週の半ばには またもや雪なんて予報もあり いつまで続く・・?
今年の大雪って・・うんざりでございますよね

昨日は 魚も注文したものが入荷がないとか
量が少なくて値段が高騰してるとか

お刺身の六趣盛りを作るのにも一苦労するぐらいの入荷状況
共同船舶さんから直送の「くじら赤身」まで
盛り合わせの一品になっていました
今日からは いつもの入荷に戻る様に願っています

この所 寝不足気味の根源 ソチ五輪
日の丸飛行隊 やりましたね 16年ぶりのメダルゲット
それにしても 40才過ぎの葛西さん あの素晴らしい飛行
敬服以外の何ものもありません

目指すものを手に入れるって・・その執念
執念だけで出来る事ではないんでしょうが 執念を上回る鍛錬もあり
その結果ではありましょうが・・・凄すぎますよね
飛行隊の皆様そしてスタッフの皆様
本当におめでとうございました
世界に誇れる日本に感謝です

今日も寒さが厳しそうでございますが
魚海船団であったかお鍋などいかがでしょうか!!

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 海鮮居酒屋「魚海船団本店」「司別邸」そして「宴別邸」でした

本来のお休み 神田 海鮮刺身居酒屋「魚海船団」

昨日の日曜日
三週間ぶりかな?孫達と会うのはね

{じいじ}も幾分風邪気味だったりしたもので
孫達とは面会謝絶状態ではありましたが
こんなに長く会わないのは初めてでした

孫達の喜ぶ顔が見たくて
料理にもついつい力が!

【スパゲッティのホワイトソース煮込み】です

P1130315.jpg

一番下の孫です
わずか三週間で歩き方もしっかりして
言葉にも反応!!
チビが{じいじ}ってハッキリ喋っているのに
{じいじ}以外の家族には
そう聞こえないみたい・・不思議?

26-02-16 (2)

昨日はお天気最高 強風ビュービューって日曜日

今更ながら 金曜日の雪が一日でも後ろにずれてくれてたらな
昨日のお休みの空を見上げながらつくずく思いました

それでも 孫達三人 三週間ぶりのご対面
{じいじ}も張り切って買い出しに!

いつものスーパーへ出かけたんですが 物がない
特に野菜や納豆などが 物によっては棚が空っぽ
鶏肉などは コチコチの凍ったものがパックされてるしね

雪の影響で配送が追いついてないんですってね
さすがに 非冷品は揃っていましたので孫達の好きなスパゲッティを購入

人参・玉ねぎ・ジャガイモそれに鶏肉で
ホワイトスープを作り・・スープスパゲティ
{じいじ}いつもの様に焼酎お湯割りを飲みながらの料理作り

いつもでしたら途中でダウンなんですが
昨日は久しぶりの孫達との時間って意識があったんでしょうか?
孫達が引き上げる夜の8時ぐらいまで しっかり{じいじ}

孫達が玄関から出た途端に意識・・ナシ
今朝の2時過ぎには目が覚め それからウトウト 午前5時

久しぶりに 本来あるべき日曜日と月曜の朝を向かえました

一才の孫が急にお兄ちゃんっぽくなったみたい
{じいじ}を{じいじ}って呼んでいるのに
{ばあば}も娘も えええ~~~みたいな

誰が? そう聞こえるならそれでいいじゃない・・ですって
そう聞こえるなら・・じゃなくて ハッキリそう喋っているのに

やっぱり孫達と一番の仲良しは・・{じいじ}の様でございます(笑)

あの子達のエネルギーとパワーを貰って今週も体力勝負
全力で走り抜けますよ!!!

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 海鮮居酒屋「魚海船団本店」「司別邸」そして「宴別邸」でした

残雪を見ながら 神田 海鮮刺身居酒屋「魚海船団」

写真は帆立やイカを使った
地中海??風【魚介のブイアベース】でございます

実は「司別邸」でのお奨め料理の一つ
{ばあば}が好みの味付けでしたので
3人分くらい購入してきました
今朝の朝食で優雅に??頂きたいと思います?

P1130311.jpg

神田の街 昨日も雪があちこちに
中途半端に雨がふったせいでしょうか
凍った路面が多くて移動も冷や汗もの

土曜日で人出も少なかった影響もあるんでしょうね

「本店」では宴会も含めて5組のご予約
 一番遅い時間のご宴会夜の8時半から28名様

漁火コース 飲み放題付き
ところが 別会場でのお仕事が大変だったようでお店へ見えたのは
夜の10時過ぎ・・・・残雪の日にご苦労様でございました

幹事様 それまでに何度もお店へ連絡を頂きお手数おかけ致しました
有難うございました

一方 「司別邸」夜の8時までにお二人連れが一組
外は雪って いかにもそんな雰囲気

ところが 9時過ぎてから続けて二組
その二組ともお一人 お酒の注文をされずに料理のメニューに集中

どうも 同じ類のお仕事をされてる方のよう
これって 有難い事ですよね 少なくとも見てみる価値のあるお店
{じいじ}そうとらえているんですが間違いでしょうか?

{じいじ}一人酒の真っ最中
何となく 刺すような視線を感じながら焼酎お湯割りグビグビ

「宴別邸」は覗きませんでしたが 
あの店はそれなりに結果を出している事でしょう

一日遅れてくれればよかった雪
ピンポイントで金曜日を狙い撃ち  
大ズッコケの一週間も終わり 今日から二月第四週目
結果は結果 終わった事は全部忘れて今週にかけたいと思います

鍛錬しながら続ける事
ソチオリンピックのラージヒル葛西さん40才過ぎて個人銀メダル
敬服いたします!!本当におめでとうございます

あの競技ばかりは雪がなしではあり得ない競技
{じいじ}の店は雪の三日もふれば・・どうなるみたいな世界

ソチの雪には感謝でございます 彼 ひよっとすると次の五輪も?
とことん自分をいじめ抜いてあの体力や筋力維持されているんでしょうね
オリンピック5回も経験するって・・世界のトップのレベルでですよ

うらやましい様な 自分ではやりたくない様な 何が違うんでしょうか
ハッキリしてるのは中途半端では辞めないって事かな
誰にでも出来る事ではありませんけども

お手本にして{じいじ}達も命果てるまで(大げさ過ぎ?)
商いの世界 続けますよ!!

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 海鮮居酒屋「魚海船団本店」「司別邸」そして「宴別邸」でした

狙い撃ち? 神田 海鮮刺身居酒屋「魚海船団」

フィギアの羽生さん
オリンピック世界一 金メダルゲット
おめでとうございます!!

素晴らししい!!の一言
日本中がオリンピックの感動を実感!
有難いもの見せてもらいました

一方 昨日の金曜日・・完璧に雪にやられました
商売は・・・惨敗・・しかも週末の金曜日ですよ

写真は「司別邸」でのオリジナル料理
山芋の磯部揚げ】です
舌を火傷しない様にご注意を!

P1130302.jpg

ご本人は悔しさの残る「金メダル」の様なコメントもありましたが
これまでの積み重ねが数分に凝縮された素敵な演技でしたね

少しでも悔いが残るって まだまだ目指す先があるって事
更に 洗練された羽生さんの演技が見られるんでしょうね

それにしても オリンピック男子フィギヤでは日本初の金メダル
先日も初の銀メダルをゲットしたばかりの日本男児

素晴らしい!!日本の若い力 凄い底力秘めていますね

そんな素晴らしい話題から一変
昨日の金曜日・・・・朝から雪・大雪・交通機関のマヒ・・
そんな報道ばかり・・・・

昨日 ご宴会の予約 全店 全てキャンセル
泣き言ですが  宴会での仕入れも全店合わせるとおよそ100人分

一番多かったご宴会は一組で60人

雪で帰れないではなくて 雪で集まれないって連絡
こればかりは どうしようもないんですよね

こんな日が週末金曜日に当たるなんて・・{じいじ}のせい?
{じいじ}も人様には言えない様な事 それなりにありますが
ここまでの仕打ち受けるほどの心当たりはないんだけども(笑)

今日は土曜日ですが 気を取り直して出直し・出直し

羽生さんの金メダルにも後押しされましたしね

帰りの電車も全て各駅停車
動いていただけラッキーだったんでしょう
いつもより30分遅れぐらいで帰宅

焼酎のお湯割りと湯豆腐で体を温め熟睡

今日からスタートのつもりで頑張りますよ

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 海鮮居酒屋「魚海船団本店」「司別邸」そして「宴別邸」でした

天を睨むしか 神田 海鮮刺身居酒屋「魚海船団」

今日はお天気が気がかりです!!
今日から明日にかけて
先週と同じ暴風雪の予報が出てまが・・

今日は・・・神田の街が一番賑わうはずの金曜日
一日 遅れて下さい 雪の神様 お願いです
今日も明日も大人数様のご予約頂戴してるんですが
これが先週の様な雪になると・・(恐怖!)

「本店」で昨晩から登場の【ベビー帆立の酒蒸】です

P1130306.jpg

今は午前6時半
まだ雪が降っている気配はありませんが 何とか せめて今日一日でも
降るぞって見せかけだけで終わってもらいたいものです

でも そんな不安を吹き飛ばす様なソチ五輪でのフィギュア羽生さんの
SPでの大活躍 史上最高得点 100点を通り越して・・凄い
今回も日本人が一つになる感覚 じっくりと味あわせてもらいました
有難うございます!!

こうなりゃ 矢でも鉄砲でも持ってこい!!なんて啖呵のひとつもね
でも 雪だけは止めて・・・みたいな心境(笑)

昨晩 「本店」には鹿児島の大先輩がご夫婦でご来店
{じいじ}の父親が鹿児島の加治木と言う場所で教員を
していた時代の最初の頃の教え子のお一人
昭和26年に高校?中学?を卒業された大先輩

これまでも 何度か同じ時代の方々とお越し下っているんですが
昨晩は奥様とご一緒に二人きっりでね

お話では 昨日が54回目の結婚記念日だそうで
それをお祝いする場所を{じいじ}のお店に・・感謝でございます

{じいじ}と{ばあば}も結構長い間 一緒にいる様な気になっていましたが
40年まであと2年・・・まだまだ新米?

お二人してお酒を交わしながら楽しそうに話をされていましたので
{じいじ}も途中でご挨拶させてもらいましたが
お二人揃って・・・お若い・・{じいじ}お年を存じ上げてますのでね
肌艶 すべすべ  素敵ですよね

{じいじ}達も見習わなくては・・今更ではございますが

今 TVで関東地方 お昼から大雪の報道
{じいじ}何か 悪い事でもしたかな?

弱りました・・せめて一日ずれて!!

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 海鮮居酒屋「魚海船団本店」「司別邸」そして「宴別邸」でした

おめでとうございます! 神田 海鮮刺身居酒屋「魚海船団」

昨晩の「本店」でのお奨め・・
お刺身三種盛りに【自家製名物〆サバ】の注文
魚海船団ではその日入荷の
バリバリのサバで作ります
しかも〆て数時間後には販売
食感や味それに見た目はほとんど生みたい

でもしっかり塩やお酢でしまっているんですよ

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休み明けの「本店」
お刺身のお奨めは「本マグロ」「寒ブリ」そして「炙りサワラ」
これがセットでお奨めお刺身三種盛り

お店を良くご存じのお客様から この三種プラス自家製〆サバのご注文
〆て一晩ねかせますとサバの薄皮は簡単に引けるんですが
〆て数時間のサバでは この薄皮剥きには一苦労します

ゆっくりゆっくりと心穏やかにひかないと
表面のサバ独特の青いキラキラした色合が一緒にめくれて
黒っぽい色が出てしまって 見た目・・まずそう

出刃包丁の背を使って薄皮を引くんですが力もいるんですよ

より生のサバに近い状態で召し上がってもらいたいと始めたんですが
今では 常連様には欠かせない一品になりました
これを召し上がる為にお見えの方もいらっしゃるぐらいですよ

やはり 自分達が美味しいって感じるものは
多少の時間がかかっても 多くの方に通じていくものです
それに気づかせてもらえるお客様には本当に感謝でございます

それから 昨晩は{じいじ}と同じ鹿児島の高校を卒業した
後輩が奥様と娘さんと三人で来店

彼は同期の仲間や仕事関係の方々と食事に来てくれているんですが
家族の皆さんとは久しぶり
娘さん二人 その長女の方の結婚が決まり もうすぐお嫁さんに!
おめでとうございます・・!!
次女の方は まだ学生さんだそうで 結婚はしばらく先かな?

{じいじ}より丁度10期下の彼
何となくさびしくなるな・・・喜び半分 寂しさ半分
{じいじ}も娘を嫁に出して10年ぐらい 当時を思い出します

しばらくすると 小さな孫達に囲まれて右往左往する事になるんでしょう

目に浮かびます

お嬢さん どうぞお幸せに そしてご両親を気遣ってあげて下さいね

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 海鮮居酒屋「魚海船団本店」「司別邸」そして「宴別邸」でした


今日も寒そう 神田 海鮮刺身居酒屋「魚海船団」


「本店」の店長の発案で作った
花鯛の塩煮】お奨め終了後も
お客様からのリクエストがあり
メニューにない今も仕入れしてるみたい

一昨日の月曜日も3台ぐらい作ったかな?

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昨日も小雪が舞い気がかりなお天気ではございましたが
大雪にはならずによかったですね

{じいじ}も買い出しに出かけたりしましたが
まだまだ 裏通りでは凍ったままの道路もあり危なそう

それに除雪の結果出来てしまった雪だまり
まだまだ 溶けてなくなりそうもありませんよね

雪と申しますと ソチ五輪
日本時間 今朝の未明 スノボーの日本代表
15才の平野さんが銀メダル 平岡さんが銅メダルゲット

日本チーム初のメダル!大したものでございます
おめでとうございました!!そして万歳・万歳!!

一方では 最も金メダルを確実視されていたジャンプの紗羅ちゃん
これまでの連戦での疲れもあるんでしょうし
それまでの国際試合とは まるっきり雰囲気の違う五輪・オリンピック
知らず知らずに精神的な負担が重なっていったんでしょう

残念ながらメダルには手が届かなかった様ですが
多くの人に夢を与えてくれた紗羅ちゃん

次のオリンピックでは必ず金ゲット 間違いなし!
ようやりました!!感動しました!有難う!
ご両親やスタッフの皆様もお疲れ様でございました

今週は昨日の火曜日が祝日で一週間の日めくりとしては
体調を始め 流れに乗りにくい一週間ではありますが
風邪などひかぬように意識して頑張りたいと思います

{じいじ}もこの所 幾分 風邪気味ではありましたが
昨日までゆっくり静養させてもらったお蔭で完全回復

孫達には昨日までは面会謝絶状態
2週間以上 会ってないんですよ

{じいじ}が具合悪いなんて よっぽど悪質な病原菌に違いない
万が一にも それが孫達に感染すると とんでもない事に
{ばあば}や娘 本気でそう思っているみたいな節が!!

今度の日曜日には必ず 会いにいきますからね

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 海鮮居酒屋「魚海船団本店」「司別邸」そして「宴別邸」でした

昨日はあたふた 神田 海鮮刺身居酒屋「魚海船団」

魚海船団「司別邸」のドリンクメニュー
新しくなりました!
基本的には鹿児島の芋焼酎と
時期ごとの日本酒をメインにしました

鹿児島の焼酎は地元限定で
都内では手に入らないものもありますよ

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定番の薩摩芋焼酎は・こんな感じで

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昨日は お休みの谷間で{じいじ}も含めて
幾分 気の緩みがありました!!

今日が「建国記念日」の祝日でお休み
全店 生のお魚さん売り切り体制・・いい事です

ところが お客様のご来店が予想を完全にオーバー
「本店」では夜の7時半で・・平目と真鯛が一人前ずつのみ!

富山 氷見の寒ブリ・・本マグロ・・サワラ・・〆サバ・・クジラ
全て・・・売り切れ

それでも 電話での問い合わせか続き
本当に見っともない話ではありますが 
お刺身のない「魚海船団」でも・・よろしいでしょうか(涙)の確認

勿論 三店舗で連絡を取り合ってはいるんですが
どの店も・・もらいたい側・・出せる店なし

最後には 何でもいいから・・お刺身三種盛り・・作って!みたいな
悲壮感溢れるご注文まで頂戴する始末

本当に お客様には・・御免なさい!!

明日からは・・ど根性を入れて準備しますので・・ぜひお越し下さいませ
気合を入れ過ぎると 往々にして今度は空振りってあるんですよね??

ここが難しいと言いますか 本領発揮と申しますか
「商い」の「商い」たる所以

しかし 刺身のない魚海船団って「魚海船団」ではなくなりますね(実感)

さて 昨日は 幾分 体調を崩し気味の{じいじ}ではございましたが
バタバタしているうちに 完全回復

ここ二週間ほど孫達と遊んでいませんので 今日こそ・・
でも{ばあば}からストップ!の命令

せっかく元気にしている三人に{じいじ}ですらかかる病原体を
持っていかないでってね

これで丸まる三週間 孫達の顔を見ずに過ごすことになりそうでございます
こんなに長い間 会わないのは・多分・初めてでしょう

三人とも大きくなってるんでしょうね(笑)

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 海鮮居酒屋「魚海船団本店」「司別邸」そして「宴別邸」でした

外の世界は 神田 海鮮刺身居酒屋「魚海船団」

一昨日の雪中行軍が効いたんでしょうか
昨日の日曜日 夕方からの約束も
キャンセルせざるを得ない様な体調
症状としては・・まさに風邪

普段 風邪などかかる事のない{じいじ}
さすがに{ばあば}も心配したみたいで
台所に立って写真の和洋折衷の【おじや】を
作っていました

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何年ぶりでございましょうか?
昨日の起き抜けから・・{じいじ}が・・風邪の症状
一番は頭がボーっとして熱っぽい
体もだるいし・・・・自分でも 何これ・みたいな感覚

珍しく食欲もなく一日中 ゴロゴロさせてもらいました

実は 昨晩 焼酎も飲む気にならず数十年ぶりの焼酎ゼロ日

我が家では食事担当は全て{じいじ}なんでございますが
さすがに 昨日は{ばあば}が数年ぶりに台所
ホワイトソースやニンニクを使ったお米もパスタも入った
「おじや」を作ってくれましたが・・美味しかったですよ

ただ {じいじ}が普段元気な時でしたら
ペロリと食べる量ではありましたが
熱っぽい時に食べるには多過ぎ!
これを食べたら 満腹と同時に一気に睡魔が!

そのまま布団へ・・それが夕方の7時くらい
気がつくと午前2時

昨日と比べますと 頭もスッキリ
今日は元気に仕事に出かけられそうでございます

昨日は{じいじ}達二人 一歩も外に出ていません
一日で外の世界 どんなに変わっているんでしょうか
雪もまだまだ残っているんでしょうね

東京都知事も決まった様でございますが
何としても世界一の街にして下さいませ 大期待してます!

ソチの冬季オリンピックも始まり日本選手へのメダルの期待も
高まる一方ではありますが 今一歩の所で苦戦されている様です

練習では難なく出来る事が オリンピックの本番になると
その通りに発揮できない・・だからオリンピックなんでしょう
それこそ 運を天に任せる・・どうでもしてくれ・・ぐらいの
気持になれた選手が結果をつかむ事が出来るのかも知れません

何と申しましても 世界の頂点の選手同士の競い合い
技術的な部分では そんなに差があるはずないですものね

今日は休みの間の谷間の一日
神田でお仕事の皆様 「魚海船団」営業してますのでお忘れなく!

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 海鮮居酒屋「魚海船団本店」「司別邸」そして「宴別邸」でした

参った! 神田 海鮮刺身居酒屋「魚海船団」

昨日のブログを書く時点では
ほとんど雪も降らず 夜中に降った雪も
氷になっていましたので
よかった!なんて表現したんですが
その後のあの大雪・・さずが気象庁
ズバリ的中
今しがた撮影した庭の写真です

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いやはや 昨日は雪また雪の一日でした
{じいじ}お店へお昼頃に家を出て向かったんですが
駅までの道のり 車も人通りもほとんどナシ

電車は遅れも無く定刻通り

いつもよりもスムーズにお店に到着

神田の駅を出てからお店までの道中・・ボタン雪
見るみる雪が積もり始めて・・ビックリ

とそこまでは・・・東京でも16年ぶりの大雪って話ですが
その営業に対する影響たるや・・・もろ!!!

結果的には全店午後の6時半には閉店
「本店」では二組・・そのうちの一組は{じいじ}と関西から
上京したばかりの高校時代の仲間の二人
「宴別邸」ではお昼過ぎの早い時間に入られて鍋料理を召し上がった
5名様が一組

「司別邸」は最初からクローズ
全店合わせて3組 実質2組
でも 考えようによってはよくぞ!!!来店・・感謝でございます

土曜日出勤のアルバイトの皆さんには連絡して・・お休み
社員だけでの営業ではありましたが あの雪の中 
お越しくださいましたお客様には・・感動ものでございました

ご近所や駅近くの同業のお店もブラブラさせてもらったんですが
本当に人がいない
そうですよね あんな雪の日にブラブラする方がおかしいんですね

事前の予報があったお蔭で多くの方々が対処できたんでしょうし
なんと言いましても これが前日の金曜日だったら・・と思うと
{じいじ}おそらく今頃は高熱で寝込んでいたと思います(笑)

お店の営業もそうですが この雪でいろんな所に思いもよらぬ
出来事が起こっているとは思いますが これも自然相手の出来事

そう思うしかありませんものね

夜の7時半から社員全員で食事会
8時半ぐらいにお店を出てスタッフの運転する車で・・
勿論 タイヤはスタッドレス

ところが高速は全面通行止め
一般道を走ったんですが 坂道ではトラックが動けなくなり通行止め
坂道はとんでもない事になっていまして家にたどり着いたのは午前0時過ぎ
車の中は底冷え・・・今朝はさすがの{じいじ}も熱っぽい・・風邪かしら

夕方からは飲み会の約束もありますので熱い風呂にでも入って
この邪気を追い払いたいと思っています

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 海鮮居酒屋「魚海船団本店」「司別邸」そして「宴別邸」でした

大雪ではなさそう 神田 海鮮刺身居酒屋「魚海船団」

ロシアで初めての「ソチ冬季オリンピック」
開会式が行われましたが・・
五輪のマークのイルミネーションが
四輪しか咲かなかったなってハプニング

事前に何度となくチェックされてるでしょうに
それでも・・・起こるんですね

昨晩 女性だけのグループからのご注文
チーズもたっぷり【海鮮トマト鍋】でございます

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今朝 外を見ますと薄らと雪景色
{じいじ}千葉の船橋に住んでいるんですが 
予報ほどの大雪ではないみたい
すでに 雪は上がり氷状態になっていました

その分 冷え込みは結構厳しいみたいですね
何はともあれ 大雪にならなかったのはよかったですね

今日は土曜日ではありますが数件のご予約も頂戴していまして
交通機関に影響がある様な降雪ですとおそらく中止に
今朝の都心の交通機関 どんな具合なんでしょうかね

実は 今日の午後から関西在住の仲間が上京する事になっていまして
新幹線の運行状況も気になります

さて 昨日の金曜日
「宴別邸」や「司別邸」ではそれなりに早い時間から
お客様にお越し頂いていましたが・・・
「本店」ではお客様のピークがいつもより1時間遅れ
ご予約の組数は多かったんですが大きな団体様のご予約はナシ

宴会コースでのご予約は1組9名様
お席が全てふさがったのは夕方の7時前
そこからです・・・当たり前ではありますが・・料理の集中攻撃
9時ぐらいまでの2時間 一瞬でございました

本当にありがたい事でございます(感謝)

一段落して「司別邸」を覗きにいきましたら
店長から {じいじ}が以前に今度見えたら
紹介してって頼まれていたお客様がお越しですってね

実は 以前 寒い日にお席が満席で中が空くまで外のお席を
使われていたお二人様

その時 {じいじ}がお店を出入りしていますと
{じいじ}の方をご覧になっている様な いないような
お互いの目線が上手く会わなかった・・って言うんですかね

それが気になっていたものですから店長に頼んでおいたんですよ
昨晩 お見えでしたのでご挨拶
「司別邸」の店長やスタッフをとっても気に入って下さって
遠方からわざわざお出でくださっているんです

お二人は以前から店に来てはチョロチョロしている{じいじ}の事
気付いていらしたそうで恐縮致しました

これからも末永いお付き合い・・よろしくお願い申し上げます

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 海鮮居酒屋「魚海船団本店」「司別邸」そして「宴別邸」でした

何とか収まり? 神田 海鮮居酒屋「魚海船団」

昨晩の「司別邸」での
日替わり煮付けのお奨めは・・・
ほうぼうの煮付け】でございました
煮切った煮汁をたらしてお出ししてますよ

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昨日も冷え込み厳しかったですね

明日8日には都心でも積雪があるぐらい降雪の予報
これが 今日金曜日でしたらお店は・・ギャフン状態

商売としますと今日でなかった事を感謝すべきなのか?
間違いなく そうでしょうね
大雪なんて表現が出てしまいますと・・まずは・・
ご予約のキャンセルが・・・遠方の方が帰れなくなるの・ってね

こればかりは どうしようもありませんもの

{じいじ}昨晩 「本店」でお仕事
店長始め ホールのスタッフがバタバタしていましたので
{じいじ}が電話の対応をする事になり電話の子機と予約帳を
持ちあるいていたんです

いつもは店長が受けているんですが 接客に追われてそのゆとりなし
最初の電話が・・・常連様なんですが・・これから7名で・・行くよ!
{じいじ}・・お待ちしてますよって感謝

店長にそれを告げますと・・・自分に確認してから受けるようにって指示
実は たまたまその7名様でお席・・・満席

その後も先のご予約のお客様からお人数の変更や その他のご要望などの
問い合わせが相次ぎ 何か作業をしながらではチョッと厳しいかも

その後も{じいじ}の仲間や仕事での関係のある方々からこれから行くから・
連絡が相次ぎ・・そこは気が弱い{じいじ}断れずに 全部 OKって返事

それを伝えた時の店長のあの顔
満席で入れませんなんて・・そんな失礼な事できませんものね
結局は 本店では通路での立ち飲みしかできないって事で
多少 席の空いていた別邸をお使い頂く事で一件落着

{じいじ}も一段落して顔出しに参りましたが
皆さん 別邸は初めてのご利用らしく・・こんな店あったんだ?あれ?

料理にも多少の違いはありましたが とても楽しそうに
皆様から{じいじ}逆にお礼を言われて・・まさに恐縮

これからも よろしくお願い致します

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 海鮮居酒屋「魚海船団本店」「司別邸」そして「宴別邸」でした

一歩でも先を 神田 海鮮刺身居酒屋「魚海船団」

一昨日は雪でズッコケた魚海船団
その反動なんでしょうか?
昨晩のご予約状況は
それほどでもなかったんですが
これから三人は入れる?
5人は?・・みたいな問い合わせが多くて
一昨日とは打って変わって賑やかな営業
本当に 有難うございました!!

「司別邸」の名物料理の一つ
背黒鰯までトッピングした
9種類の【お新香盛り合わせ】です

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今月に入って「司別邸」の新メニューに加わりました
写真の「お新香盛り合わせ」

{じいじ}の様なのんべー二人なら 「酒の肴」としては
これだけで十分 
商売としては どうなんでしょうかね(笑)

でも 2~3人で飲むなら{じいじ}には「司別邸」がピッタリ

同じ「魚海船団」でも その使い勝手は店毎に異なるものです
それぞれの店が「魚屋」の延長線上にありさえすれば
出来上がる料理や そのボリュームなどに違いがあってもOK
{じいじ}はそう思っています

「本店」では【鯛の塩煮】が大好評
ケース単位で仕入れた鯛・・二日目で完売
店長が情報を仕入れて自分で料理作りしたこの塩煮

醤油や砂糖を一切使わないこの煮付け
ネットでの情報も駆使しての料理

自信があるからでしょう お客様への売り込み半端ない
中には お代わり頂戴なんて常連様もいらしたりしてね

自分で苦悩し考えて・・・それが目に見える形になった時
大きな満足が生まれるものです

逆に いくら考えても形に出来ない事は考えただけの事
これでは 満足も得られない代わりに苦悩も生まれません

常に どうやったらお客様に喜んで感動して頂けるのか
店長は数字に関しては怖さだけ
そも怖さを払拭する為に次々と手を打ち他のスタッフの
10歩も20歩も先を走らなければならないんです

言葉ではいくらでも書けますが 実際の当事者は・・・ね

{じいじ}も会社の店長 違う意味合いでの恐怖も常にあります
その恐怖を感じない様に今日も 1歩ぐらいは皆の先を
走りたいと・・・思っています

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 海鮮居酒屋「魚海船団本店」「司別邸」そして「宴別邸」でした

こんなに影響が 神田 海鮮刺身居酒屋「魚海船団」

昨日は これでもかってぐらい!!
雪にやられました
夜の8時過ぎには止んでいたんですが
お昼過ぎからふりだした雪
しかも夕方のお帰りが多い皆様の時間帯が
その雪降りのピークだったみたい
全店 ゆったり・・ガラン状態
{じいじ}久しぶりに「涙雪」を見ました

そんな状況ではありましたが
「本店」では店長作お奨め料理の一品
鯛の塩煮】初登場
塩とお酒それにだし汁・・生姜もね それだけです
醤油などは一切使っていませんが・・いいお味でしたよ

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いやはや 昨晩の営業 しっかり雪に負けてしまいました
夕方からの「ボタン雪」風の雪の降り方
正直 いやな予感はしたんですが 当たらなくてもいい予感は
何故だか ずばり的中

野球で言いますと一回表コールド負けみたいな完敗
負け惜しみの一言も出てきませんね(笑)

厨房では毎日は出来ない場所の大掃除
特に排水部分のお掃除が念入りに出来ました・・これ負け惜しみ?

そんな中でも各店の店長や厨房スタッフは
魚料理を次々に考案して日々のお奨め料理を増やしつつあります
写真の「鯛の塩煮」は昨晩から「本店」で始めた料理
如何せん 昨晩のお客様の数
出数は・・とても言えませんが(笑)今日から再出発
お客様を飽きさせない様に そして喜びと満足を感じて頂ける様に
その為には とても大切で必要な事です

作り手から見ますと・・こりゃ!旨いって一言を頂けたら最高

そんな料理を いかに早くテーブルにお持ちするかも大切
見た目 味付け 提供時間 このバランスは全てが必要

だから仕込みって時間がかかるんですよ

この事は全店のスタッフが 常に意識して行動しなくては
ならない事ですね

「司別邸」でも司らしい料理が満載でございます
他のお店ではまず見られない・・「お新香盛り合わせ」
明日のブログで紹介させてもらいますね

今日は雪・・・間違っても降るな・・お願い

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 海鮮居酒屋「魚海船団本店」「司別邸」そして「宴別邸」でした

お酒が旨い「肴」 神田 海鮮刺身居酒屋「魚海船団」

写真は全て手作り!
船団特製の【牛すじの煮込み】です
強火で7~8時間は煮つめているんですよ

牛すじ煮込み76 (1)

こちらが4~5時間煮込んでいる時の写真です

牛すじ煮込み中

昨日から「魚海船団司別邸」の料理やお酒のメニューが変わりました
料理は「魚料理」がほとんど
お酒は「鹿児島直送」の芋焼酎と時季折々の日本酒を強化

これまでの料理の品数からしますと半分ぐらいになりましたが
その分 魚料理はその日の買付に応じて それぞれの魚に
一番 最適な料理に仕上げています

昨晩は「ナメタ鰈」の煮付け・・子がいっぱいでした
それに「鰈の唐揚げ」などが数量限定でお奨め料理に入っていました

ただし 表の料理メニューは大きく変わりましたが
その初日の昨晩もありました・・・・・
それぞれのお店にはそれぞれの常連様がいらしゃるんですが
これまで「司別邸」の「牛すじ煮込み」が大好物で
お越しになる度に
注文頂いていたお客様が・・・ええええ~~
牛すじ・・・なくなったの????

でも どうぞ!!ご心配なく!!

基本的に魚海船団本店にある料理は全てOKなんです
鶏のから揚げでも肉じゃがでも・・・ね

メニューに表示してありませんので裏メニューって事になりますか?

サラダもレタスたっぷりの「魚海船団サラダ」一品の表示ですが
実は 「トマトサラダ」でも「オニオンサラダ」でも作れますので
どうぞ あれないの?これないの?って店長をどんどん攻めて下さいね

店長は根っからの料理人 優しい気性 幾分・・口べた
可愛い一人娘を猫可愛がり
料理の注文が重なると顔つきに悲壮感すら感じさせる真面目さ 

店長にないものはお金ぐらいかな(笑)

25人ぐらいで満席になる広さしかありませんが
その分 大きなお店よりもっと仲間的な会話も出来る
そんなお店でございますので どうぞご利用下さいませ

お待ちしています!

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 海鮮居酒屋「魚海船団本店」「司別邸」そして「宴別邸」でした

休みには休みの価値 神田 海鮮刺身居酒屋「魚海船団」

昨晩 焼酎のつまみに頂きました
かなりスモールサイズではありましたが
のどくろの干し物
マヨネーズ少々にゴマダレ
それなりに美味でございました

のどくろ干物 (2)

北海道で先月の末から行方不明だった9才の女の子
昨日 発見 そして無事に保護されたそうで何よりでございました

それまでのご両親始めご家族の皆様の心中お察し申し上げます
監禁されていたとか ひどい事をするものです

余計な事ですが{じいじ}思います
人権ってとても大切なものだろうと思いますが
こと犯罪に関して 特に 今回のような誘拐監禁事件の犯人
その犯人の人権って必要なんでしょうか

人権を主張する資格・・・それは犯罪加害者にもあるのかしら
難しい事なのかも知れませんが{じいじ}も孫娘がいますので
自分に置き換えたら とてもとても許せるものではありません

さて 昨日の日曜日
{ばあば}の踊りの練習場への送り迎えだけが与えられた任務で
あとは 全て自由時間
それでも 一日って早いものですよね
PCをいじったり仕入れの伝票処理をしたりしているうちに
食材買い出しの時間・・夕方4時くらいですけども

およそ一週間分を目安に買い込み帰宅
先週 購入したベーコンがありましたので久しぶりのスパゲッティ
味付けは・・塩こぶとほんの少しの醤油だけ
キノコを加えて出来上がり

完成するまでの間で焼酎お湯割り すでに3杯完飲

{ばあば}とああでもない こうでもないって記憶にも残らない話題で
盛り上がり {じいじ}もついついスパゲッティに手を出し始めたんですが
これが 思ったより・・・旨い!

こちらが そのスパゲッティです
二人分としては多すぎました

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結局 そのまま食に走りお腹パンパン・・夕方の7時にはダウン
目覚めると午前1時

お天気のハッキリしない日曜日ではありましたが
お陰様でゆっくりさせて頂きました

今日から本気の二月が開始
お店に仲間と一緒に 今月も走り抜けたいと思います

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 海鮮居酒屋「魚海船団本店」「司別邸」そして「宴別邸」でした

素敵な九州人のお店 神田 海鮮刺身居酒屋「魚海船団」

今日の日曜日 曇り空
特に出かける予定もありませんので
いいんですが やっぱり爽やかな朝の方が
元気になりますよね

おそらく 神田の居酒屋さんでは販売量トップでしょう
データはありませんが・・
本坊酒造作芋焼酎【あらわざ桜島
フランスでお酒の最高金賞受賞の優れもの

{じいじ}の愛飲焼酎でもあります

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昨晩は{じいじ}数十年ぶりに六本木へお出かけ
鹿児島の甲南高校の同期会の幹事5名での新年会

2月に入っての新年会ではございましたが
久しぶりにお互いの生存を確認し合えました

いつもですと「魚海船団」での飲み会なんですが
昨晩は六本木で料理屋さんを営まれている
同じ甲南高校の二期後輩の方がいらっしゃるって事でお邪魔しました

後輩 本人は博多でお店をやられていて
東京のお店は その奥様が女将さんとして切盛りされているんですね

昨晩は予約だけで満席だったようで 大繁盛
お客様のほとんど?全てが九州出身者みたいな感じでした

それぞれの会話に・・・なまり・・・あり・・みたいなね

その中には 同じ二期後輩の方がご自分の会社のスタッフを
集めての新年会?か 定例の飲み会?か20名以上の団体さん

{じいじ}達も途中合流 ビンゴ大会に参加させてもらったり
大盛り上がりの飲み会になりました

{じいじ}帰り路はフラフラ気味
ほとんど乗車したことのない大江戸線
門前仲町で乗換なくてはならないのに通過してその一つ先まで
そこが終点の電車でしたので ある意味 ラッキー???

座るとダメが自分への戒めだったのに座ってしまい・・
そこからはガラガラの電車でも決して座らずに無事帰宅

今日は {ばあば}の日本舞踊の練習の送り迎えが唯一のお仕事
ゆったりとした日曜日になりそうでございます

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 海鮮居酒屋「魚海船団本店」「司別邸」そして「宴別邸」でした

今日から二月 神田 海鮮刺身居酒屋「魚海船団」

昨日は1月最後の金曜日
賑やかに営業させて頂きました
お客様そしてスタッフの皆さん
本当にありがとうございました

昨晩は「本店」店長がいつもお世話になっている
お客様からのご要望でお作りした
特注の【お刺身盛り合わせ】でございます
伊勢海老やノドクロそれに金目鯛・カワハギも
入った魚海船団では豪華な盛り合わせです

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伊勢海老・・・偽装品ではありませんからね(笑)

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店長がいつもお世話になっているお客様
お客様のご要望ではありますが 店長も偉い

その方やお仲間の方々の為にそのご要望以上の事を
して差し上げたいって・・・必死な その気持ちと行動力
これが大切なんですよね・・よくやりました!

バタバタして写真を撮り損ねた料理・・・
「特大金目鯛の煮付け」もあったんですよ

店長の話ですと そのお客様も満足して帰られたとの事で一安心
お客様と店長と・・これから増々永いお付き合いになりそうですね

お仕事帰りにチョッと寄り道の居酒屋
美味しくて手頃なお値段もポイントではございますが
何よりも大切なのはお客様とスタッフ とりわけ店長との
人と人としてお互いに思いやりのある素敵な関係

{じいじ}そう思っています

今話題で持ちきりの万能細胞のSTAP細胞
今直ぐ人の生命に何かの役に立つ訳ではないんでしょうが
生物学の常識を覆す大・・・大発見だそうですね

それを永年 研究し続けた年配の先生ではなくて
御年30齢の女性が・・やっちゃった・・素晴らしい
高校生か中学生の頃の読書感想文に
永遠の命は持ちたくない
だって生きてる楽しさを感じなくなるから・・みたいな
内容が紹介されたみたいですが・・正確ではありませんけどね

{じいじ}が学生時代には思いもよらなかった様な内容

一日も早く倫理的に許される範囲で人の命の起源に迫れるといいですね
{じいじ}らしくない文章でございました・・かしら

それと 昨晩 お世話になりました福〇さん
同じ鹿児島 同郷人ではありましたが 
これまでは居酒屋のおやじとお客様の関係

昨晩 たまたまではございましたが一緒させて頂く機会に恵まれ
とっても楽しいお酒・・もちろん焼酎ですが頂きました

次回は二人で・・って約束までさせてもらい感激でございました
連絡 お待ちしています

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 海鮮居酒屋「魚海船団本店」「司別邸」そして「宴別邸」でした

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