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芋じいじ

Author:芋じいじ
40年前かな??
薩摩の国から花の大東京へブッ飛んできました、根っからの薩摩隼人。

雄大な桜島の崇拝者で、見る方向によって、その姿が変わる櫻島は大迫力!いつまで経っても追いつけないけど
いつかは桜島のように雄大な人間になりたいと思っている【芋じいじ】です。

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こんな日も 神田 海鮮刺身居酒屋「魚海船団」とかいせんだん

昨日は「昭和の日」の祝日
{じいじ}{ばあば}二人して
一番下の孫と終日一緒に過ごしました

夕方 6時くらいには娘一家が到着
そこからは{じいじ}の心のこもった??
美味しい?手作り料理で大宴会

片道10分ぐらいのお店へ買い出し
この子が一緒ですと片道1時間
{じいじ}程ではありませんが
{ばあば}とも大仲良し

26-04-29昭和の日 (6)

魚屋さんで見つけた大型の・・【イトヨリ
煮付けて・・たっぷりの「アサツキ」を添えて
{じいじ}酔っぱらっていてはっきりは
覚えていませんが 好評だった様な気がしてます

26-04-29昭和の日 (16)

昨日はお店もお休み
一番上の孫が終日サッカーの交流試合があり
一番下の孫が お邪魔虫に・・なっちゃいました

朝の8時には そのお邪魔虫 我が家へ届けられ
夕方 娘一家が帰り着くまで{じいじ}{ばあば}と一緒

兄弟や親が一緒の時と違って・・とってもお利口さん
でも 最近は自分の思う様にならない時など泣くのではなく
怒る様になってきたんですよ
{じいじ}も二度ほど怒られました(笑)

お昼過ぎから三人で魚を買い出しに駅前のお店まで
大人の足で10分ほどの距離なんですが この子がいますと
片道1時間ほどが必要

お蔭でいつもの通勤コースを外れたりしながら
ゆったりとした気持ちで景色を眺める事が出来ました

それと 孫が一生懸命にお話するのにもビックリ
1才と半 意味は不明ですがその喋りがまたまた可愛い
そうですよね 孫なんですもの

でも 歩き疲れたんでしょう
帰り着くと{ばあば}に抱っこそしてぐずぐず
そこから2時間・・・ぐっすりとお休みでございました

その間に{じいじ}料理作り
手巻き寿司・煮付け・鶏料理・玉子料理それにサラダ他にも・・
なぜでしょうか? この国賓級のおもてなしは?

いつもの事ではありますが 家族全員が食事のピークタイム
{じいじ}は泥酔・・孫達がいつ帰っていったのか・記憶ナシ
おそらく夜の8時前には寝てしまったんでしょう
今朝 2時には目が覚め 暖かいお茶をすすりながらブログ書いてます

この所 真面目にお店のお仕事してるものですから
布団に入るのは午前様がほとんど
そのせいか 最近こんな時間に起きるのは滅多になかったんです
久しぶりでございます

一人時差ボケを解消してからお店へ向かいたいと思います

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 海鮮居酒屋「魚海船団本店」「司別邸」そして「宴別邸」でした
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孫と 神田 海鮮刺身居酒屋「魚海船団」とかいせんだん

写真は昨晩「司別邸」で
頂いた・・・【ホタルイカの天ぷら】です
塩も天つゆもナシで
そのまま頂いてみましたが・・旨い
ホタルイカの味噌のいい香り
さすが富山湾で水揚げされたホタル
天ぷらにしてもプリンプリン

食感も何とも言えず満足でした

ホタルイカ天ぷら

昨晩は連休の谷間の営業
今年は 連休が今週の土曜日から始まり来週火曜日まで
その曜日の巡り合わせで明日から4日間は平日

そんな関係でさすがに先週から11連休って方は少ないのかしらね

昨晩は 大人数の団体様のご予約はなかったんですが
ご予約なしで2~5名様ぐらいのグループのお客様がほとんど

お陰様で昨日入荷のお魚さん達・・完売・・と言うか
品切れしてしまいました(笑)

夜の9時の時点でお刺身6種盛りは・・・魚種が足りず
冷静に冷蔵庫を見てみますと カツオとヒラマサが各1、5人前しかない

それを見た途端 {じいじ}お先に
あとは 店長にお任せ・・だって ないんだもの・・ね

さて 今日は「昭和の日」の祝日
ですが {じいじ}と{ばあば}終日一番下の孫1才と一緒
もうすぐに その孫が届けられる事になっています

小学校の孫が終日サッカーの試合
父親は審判員の資格を持っているので 数試合の審判
娘 母親はサッカーチームの役員さん

そこで お邪魔なのが1歳の太目の孫

{ばあば}から言われています
{じいじ}・・今日は出来るだけ外に遊びに連れていって
歩かせるだけ歩かせて 疲れさせてね・・って

そうすると よく寝るからですってさ
孫が疲れ果てる前に {じいじ}がダウンしそうで怖いんですが・・

そして 夕方6時ぐらいから皆して我が家でのお食事会
娘が{ばあば}に言いました・・こんな日は助かるわですって

こんな日じゃない時も大御馳走してるってのにね(笑)
仕事より気合を入れて頑張るしかないか!!

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 海鮮居酒屋「魚海船団本店」「司別邸」そして「宴別邸」でした

いろいろね 神田 海鮮刺身居酒屋「魚海船団」とかいせんだん

先週「司別邸」で頂きました
赤貝・〆サバ・炙り〆サバ】です
〆サバは「魚海船団」の名物料理の一つ
ほとんど生感覚のサバも美味しいんですが
上手に炙ると これまた旨い

一回で二度楽しめるって感じでしょうか
美味しい脂が浮き出して旨みを増すみたいでした

赤貝としめ鯖

魚海船団の今週のご予約状況は・・・やっぱ少な目
お店は祝日 日曜以外は営業致しておりますので
どうぞお忘れなく・・・・お願いしますね

それでも 今日「本店」では「大漁コース」のご宴会のご予約
頂戴しています
10名様ぐらいだったと思いますが有難い事でございます

{じいじ}神田で居酒屋を始めたお蔭で 多くの方々との出会いが
かなりの数あったと思っています
その中でも同郷(鹿児島)の面々との再会

年齢も学生さんから上はアラ80の大先輩まで
中には思いもかけない関係・因縁があった出会いもありました

そんな中で一番多い仲間はやはり同世代
この所 そんな世代の仲間から退職や出向・転勤の挨拶状を
頂く頻度が増えてきています

完全にリタイアされる文面があったり 
これから独立してって新たな試みをって内容があったり

中には 今月にこれまでお勤めしていた会社の社長さんになる
そんな 仲間もいます
社会と言う組織の中で 人それぞれに流・・・潮目ってあるんでしょうね
{じいじ}が会社務めを続けて今に至っていたら 
どうなっていたんでしょうか

先を読んで 熟考して進めばそこに策略や欲も生まれるんでしょうが
その瞬間の感覚やイメージだけで・・思い込みだけで
節目節目をすり抜けてきた{じいじ} 昔もそうでしたが
回りの人や出来事を気にもかけず やりたいことをやって
結果的に 所属する会社の多くの方々に迷惑かけてた事でしょう

と・・言う事は いまの生き方がベスト
まわりの面々が どう思われ様が・・そう思い込む事
でないと あっけらかんとして今日を楽しめないですものね

心・技・体・・心の持ちよう・・そして勝手な思い込み
回りの仲間や家族それに人様を裏切る事さえなければ・・
思い込み・・・万歳!!
仲間にはよく言われます・・君の辞書には繊細って言葉ないでしょう?
確かに ないわな

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 海鮮居酒屋「魚海船団本店」「司別邸」そして「宴別邸」でした

どうなんでしょう 神田 海鮮刺身居酒屋「魚海船団」とかいせんだん

刺身居酒屋「魚海船団」ではありますが
これまで20年以上定番料理に入り続けています

ソース味が懐かしい【オリジナル焼きそば】です

焼きそばです (3)

昨日はゴールデンウイークの初日?の土曜日
それにしては それなりの営業が出来まして
有難い事でございました・・・感謝です

実は 昨日 社員スタッフ二人と営業終了後にいろいろ話す時間が
必要な出来事もあり お店を閉めた後 よそ様のお店へ
お邪魔する事にしたんですね

同じ 神田に先週初めに開店した 「魚海船団」と同じ魚料理居酒屋さん

JR神田駅をはさんで逆サイドへ出店されていたんですね
いかにも 魚屋 河岸 漁港イメージの外観
大きな看板もど~~んとね

その看板には・・24時間営業って大々的に・・目立つわ

どうせなら いろいろ勉強させてもらえるし そこで話しようって
{じいじ}から提案

凄い事なんですよ 会社として24時間営業を継続するってね
個人の家族のお店なら 頑張れるだけ頑張って止めるって事も
それほど 多くの人様に迷惑かける事も少ないんでしょうが
企業としてやるっていろんな出来事や問題も起こりがち

特に 労務管理がね

そこで {じいじ}が一足先にそのお店へ
夜の11時半ぐらいでした

入ろうとすると そのお店の方が出て見えて
「12時閉店ですが いいですか?」って・・・何それ???

24時間営業った書いてあるじゃないの!!!

その答えが 驚き・・いい加減

深夜営業の許可がもらえてないので 営業出来ない・・ですって
60店舗ほどを展開される大企業がやられてるお店でこんな事

{じいじ}ネットを見て確認してでかけたんですが
そんな事 書いてあったのか 見逃したのか分かりませんが
気付きませんでした

ネットもそうですが 看板の表示を許可がおりるまでは隠すとか
そのぐらいの事 するべきですよ
遠方からわざわざ その店を目指して夜中に見える方だって
いないとは言えません

同じ飲食業の仲間としては 怒鳴るに怒鳴れず
寂しい限り 事情があったにせよ その対応があまりにもずさん
お店や経営される会社の本質を見た様な感じ

行き違いは何にでもある事
要は その行き違いの事後の対応が誠心誠意出来るかどうかが
それがその会社のお客様への思いなんではないでしょうか
人様のやられる事に余計な事でしたね

今日も皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 海鮮居酒屋「魚海船団本店」「司別邸」そして「宴別邸」でした

鹿児島から 神田 海鮮刺身居酒屋「魚海船団」とかいせんだん

昨晩はさすがに連休前
お陰様で全店 賑やかな営業になりました

{じいじ}も久しぶりによるの9時過ぎまでお仕事
ただ「本店」では 大人数でのご宴会が
二組あり準備はバタバタしましたが
営業中の料理の通常オーダーは少な目

お仕事終わりに「司別邸」での・・だれやめ
鹿児島の方言でお疲れ様の一杯

店長が豆腐を使った暖かいスープ料理
作ってくれました・・料理名は・・ありませんが

P1130569.jpg

今日から 10日以上の連休って方もいらっしゃるかもね
今年は 海外よりも国内のバカンスが多いそうですね
どうせお金を使うなら 国益になる使い方の方がいいんでしょうか(笑)

本日は「本店」「宴別邸」では有難い事にご宴会のご予約を頂いています
大型連休の初日の土曜日として・・・大感謝でございます

昨日はお昼過ぎから{じいじ}の鹿児島での大学時代の後輩が
二人で遊びに来てくれました
一人は大手ハム会社に勤務する在京の後輩
もう一人は鹿児島在住の後輩

{じいじ}水産学部の出身なんですが その同じ卒業生でも
{じいじ}の様に水産学部の多くの卒業生が進む社会とは
チョッと?大分?違う進み方をしている人間もいない訳でもないんですが
大道は やはり卒業大学学部によって決まる道

同じ様な仕事に携わる事で卒業後も同種のお仕事のパートナー的な役割で
社会貢献している方々が多いんですよね

昨日も 研究を通じて社会の中でも仲間の二人

世間話や今 お互いが置かれている環境
これからの考え方等々・・2時間半ほど語りあい
しかも 焼酎も何も お酒一切なし

{じいじ}仕事の予定が無ければ無理やりにでも飲ませる所でしたが
さすがに・・・断念・・・

それでも 話に熱中
{じいじ}の後輩の皆さんが還暦を過ぎ定年・・そんな年代に・・
なってしまっているんですよね

多くの先輩諸氏が通ってみえた道ではありますが
{じいじ}自分自身がいまだにその渦中にいるって意識がないまま
日々の時を過ごしてしまっているみたいでございます

果たして いつになったら自覚が出来るんでしょうか・・ね

お二人さん 有難う また会いましょうね

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 海鮮居酒屋「魚海船団本店」「司別邸」そして「宴別邸」でした

お店にとっては 神田 海鮮刺身居酒屋「魚海船団」とかいせんだん

連休前のお蔭でしょうか?
本日の金曜日までは ご予約で満席状態
来週の予約帳 打って変わって・・白い
空白の多い事
足して2で割れば何でも一緒
山と谷を足して2で割れば
丁度・・・海面ギリギリみたいなね

煮魚がお好きな方にはたまりません
銀だらの煮付】でございます
「司別邸」でのお奨め料理でした

銀だらの煮付 (3)

国賓として来日された米国大統領
昨晩は天皇陛下主催の晩餐会も開催されたとか

これからも お互いの国の関係がより深くなるといいですね
今日からの 韓国訪問 大変なタイミングになってしまっていますが
日韓関係を少しでもいい方向へ変かする様に
その力を貸してもらえるといいんですがね

来週から 5月のゴールデンウイークが始まります
今年だけではありませんので 改めてって事もないんですが
お店もカレンダー通りに祝日はお休みを頂きます

今年の連休 お店にとっては有難いパターン
明日から5月の6日まで11連休なんて方もいらっしゃるかも
知れませんが 5月の3日が土曜日 そこから4連休

その連休の二日が土・日 平日の休みは月・火の二日間だけ
一つ間違って5月の3日が火曜日にでもなったら
6連休になる所で・・・どうしようって事に・・

この連休中にいつもはやりたくても出来ない事を
プランされていらっしゃる方々も多いとは思いますが
車でのお出かけなどの場合 無理されずにゆとりを持って
お出かけ下さいね

孫達と遊ぶしか予定のない{じいじ}
今年も遊んで飲んで これで連休もアッと言う間でしょう

今日 お店はかなり激しいお仕事になりそうですが
{じいじ}気力だけで・・頑張るぞぞぞ・・

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 海鮮居酒屋「魚海船団本店」「司別邸」そして「宴別邸」でした

継続の大切さ 神田 海鮮刺身居酒屋「魚海船団」とかいせんだん

昨日の「本店」でのお奨め三種は
カツオ・マダイ・ヒラマサ】の盛り合わせ
昨日米国大統領も銀座でお寿司を
召し上がったとか

お酒も美味しい料理も
お互いにより良い関係を築く為のもの
大統領が絶賛されたお寿司・・食べてみたいものですね

三種! (2)

福井では例年の数十倍の「マフグ」が水揚げされているそうですね
数十倍となると それを単に豊漁と言っていいのかどうか
よく分かりませんが これも海水温度の上昇に関係あるんでしょうかね

昨晩の「本店」大人数のご予約もあり夕方の6時くらいからは
かなりバタバタの営業でございました
{じいじ}も注文が一段落すると洗い物・・みたいな繰り返し
いつもは厨房の他のスタッフが交代で洗い場に入ってくれるんですが
焼き物や揚げ物などの注文が止まらずに 洗い物が山に

前かがみでの作業
久しぶりに 背中と腰・・にきました
これまでは 仕事をしながら体を鍛錬してるなんて思っていたんですが
最近は自己虐待の域に入ってきた様な気もし始めました(笑)

神田の街にも いろんな飲食店がありますが
魚海船団と同じ様な「魚」料理をメインにしたお店も数多くあります
〇〇水産っていかにも水産会社がやってますよ!ってイメージの店名

こんなお店が 今は流行なんでしょうか
リンゴ箱に腰かけて漁師の刺身・・豪快に盛り付けてみたいなね
しかも 24時間営業・・・すっご

ご家族や仲間で運営する場合は別でしょうが
そんなお店で働く方々 どんなにして労務管理されているんでしょうか
しかも 年中無休なんてなったらね

若い独身の人だったら大丈夫
そんな事ありませんよ
{じいじ}も昔 朝方までの営業の店を北区でやった時期もございました
自分自身もそうでしたが スタッフの労務管理 無理に無理が・・
夜中は寝る時間 焼酎を飲む時間に使うべき??あれ?

日曜日は子供達と触れ合う時間 趣味を謳歌する時間
これが 人の持っている体内時計

{じいじ}かなり甘いでしょう
誰だって人様があっての自分なんですものね

仕事は その人生の一部 少しでも健全に健康で・・ね

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 海鮮居酒屋「魚海船団本店」「司別邸」そして「宴別邸」でした

今もピーク? 神田 海鮮刺身居酒屋「魚海船団」とかいせんだん

昨晩も夕方から雨降り
それでも 多くのお客様にお越しを賜りました
昨日から今週末まではご予約が多くて
毎日がバタバタ
来週から始まる連休のお蔭?でしょうか
それともお店の魅力
そう思いたいですよね・・やっぱり

昨晩 「司別邸」で火傷しそうになりながら
美味しく頂きました・・【焼きそら豆

P1130563.jpg

昨日はお昼はとっても爽やかでいいお天気
夕方からは雨降り
体調を崩しそうなおかしなお天気ではありましたが
お店は一昨日の不調を吹き飛ばすような賑やかな営業でございました

お陰様で今週は連休前って事もあるんでしょうが
全店 ご予約でほぼ満杯状態
夕方になると 新たなご予約のお電話やメールを頂戴するんですが
御免なさいするしかない状況になっています

これも お客様のお蔭ではありますが 逆にご迷惑をおかけしてしまう
お客様もいらっしゃる訳で・・心苦しい思いでございます

さて 今日は久しぶりの社員スタッフとの打ち合わせ
正午には始めるんですが おそらくスタッフは昨日の終了時間
今朝の午前2時ぐらいでしょうか
そこから帰宅 急いで?寝ても睡眠時間は5時間ぐらいかな
子供が小さいスタッフは子供に起こされてさらに短いかもね

いま頑張れば 来週は火曜日も土曜日も
そして再来週は月・火曜日も休んでいいからね
特別に 休みをあげますので 今週は寝なくても頑張れ!

{じいじ}と{ばあば}はその時も仕事・・てか
だって何も予定がないんですものね

スタッフには いつもは出来ない様な予定があるんでしょう
この商いをやりながらこのお休みを取れる
これでいいんですよね
皆様がお休みの時に仕事ではなくて 一緒にお休み
飲食業でも それで成り立つ様にならなければ・・なんてね

子供の為にも 奥様の為にもですよ
これからお店を出す事が仮にあっても 日曜祝日はお休み出来る
そんな「商い」で継続出来る・・・それしか頭にありません

経営者として これでいいのかどうかは別ですが・・・

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 海鮮居酒屋「魚海船団本店」「司別邸」そして「宴別邸」でした

頼もしい仲間 神田 海鮮刺身居酒屋「魚海船団」とかいせんだん

昨日からいつものお仕事モード
それなのに 神田は小雨がシトシト
予約自体も少な目でしたが・・・

いつもより早めに切り上げ
「司別邸」で頂きました
鰯のさんが焼】でございます
味噌や味醂を使って直火で焼き上げてますよ
お酒もついつい進みます

鰯の山河焼き (2)

千葉 房総の名物料理の一つ
アジで作る「さんが焼」 「司別邸」では鰯を使い・・さんが焼きを
美味しかったですよ ついつい口に運んでしまう料理って表現がピッタリ

{じいじ}味噌を少な目にして作ってもらいました
鯵や鰯に限らずにこの漁師料理は魚は何でもOKかも??

小雨の影響でしょうか そう思うしかないんですが
昨晩は 全店 チョッとかなり?ゆっくりな雰囲気
そんな中 嬉しい事がありました

2か月ほど前に一時 お休み中のアルバイトの子が復職
雪のある山の中の旅館?に住み込みでアルバイトしながら
スケートボードって言うんですか?
そのインストラクターの資格を取る為に出かけていたんです

ホールの仕事は全て任せられるぐらい長年に渡って仕事を
してくれている大学3年生
お店にとっては頼もしいスタッフが復帰してくれて感謝

書くと怒られるでしょうが・・あえて
結局その資格・・・取れなかったみたでした
滑りに彼独特の癖があるから それを修正しないとダメってね

それに そんな体力を使うスポーツをやっているにしては
以前より 幾分 ふくよかになってるしね 3K増えたそうです

いいんでしょうかしらね(笑)

これから お店で走り回れば 余分なものは直ぐに落ちる事でしょう
必死に(ここがポイント) 走り回れば・・・ですが

これからも 皆してスクラム組んでいろんな障害乗り越えましょうね

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 海鮮居酒屋「魚海船団本店」「司別邸」そして「宴別邸」でした

有難う! 神田 海鮮刺身居酒屋「魚海船団」とかいせんだん

昨日の夕方には自宅にたどり着きました
鹿児島での二日間 大学や中学時代の仲間には
本当にお世話になりました(感謝でございます)

搭乗前に撮影した空港のお空
雲がかかって薄暗い感じでした

26-04-19

こちらは 魚海船団「司別邸」で好評の
手作りさつま揚げ】です
中に入れる具材を選べるんですよ
生シラス・桜えび・ホタルイカとかね

P1130344.jpg

五か月ぶりの鹿児島では 多くの仲間の皆さんとお会い出来て
心から感謝でございます

初日は朝方4時ぐらいまで飲み明かした大学時代の仲間
二日目は中学時代の大勢の仲間

初日の焼酎が抜ける前に呑み始めた二日目
さすがに {じいじ}のキャパを超えた様で
仲間の皆さんには かなり迷惑をかけたんでは?
それすら 思い出せないほどの酔っぱらいになった・・です

よく分かりませんが・・・ご迷惑おかけしました・と・思います

今回も飲み明かした思い出がほとんどではありますが
その合間に 母親とも再会出来ました
満で91才・・・車椅子ではありますが 五か月前に会った時より
顔の肌艶が若返っているし しわも減ったみたいでビックリ

体型も変わらず・・・息子の{じいじ}の方が老けたって雰囲気
今朝 その時 母と一緒に撮影した写真を見て息子としてはショック気味

母親も多くの方々に支えられ元気にしてくれています
本当にありがとうございます

今回 鹿児島からの便は始めての成田到着
飛行時間は羽田でも一緒なんですが 空港から自宅までの
所用時間が30分以上短縮されて楽でございました

千葉の船橋に住んでいるんですが羽田からですと
およそ1時間30分ぐらい
ところが成田からは およそ1時間

しかも 航空運賃が・・何故だか?極端に安い
飲食業だけでは無く 
どの業界も激しい生き残り競争があるんでしょうね

さて 今日からまたまたお店で頑張りますよ
留守の間 お店のスタッフ大変だったと思いますが
うるさいのが一人 舞い戻ってきましたので・・
一緒に仕事させてね

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 海鮮居酒屋「魚海船団本店」「司別邸」そして「宴別邸」でした

今日も鹿児島 神田 海鮮居酒屋「魚海船団」

今朝は始めての経験しました!
鹿児島のホテルで二泊目の今朝

フロントから電話くるまでぐっすり
と・・・言う事は午前10時過ぎまで眠り込んでいたって事


昨晩 城西中学校の仲間の皆さん 25人ぐらいと楽しい飲み会
宴もたけなわの真ん中当たり前までは記憶もあるんですが
後半は。。。。。全く何も記憶なし

気がつくとホテルのフロントから電話みたいなね

皆さんに迷惑かけたんではないかと気がかりですが
今更 聞くのもこわい。。ってのが本音

それにしても 皆さんにはお世話になりました
これからも どうぞ よろしく・・・・ね

それでは 東京へもどります

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!

神田 海鮮居酒屋「魚海船団本店」「司別邸」そして「宴別邸」でした

鹿児島からです 神田 海鮮刺身居酒屋「魚海船団」

昨日から鹿児島にいます
今朝がた夜明けまで飲んでいました


大学時代の仲間と鹿児島大学水産学部のキャンパスのある
「騎射場」で飲み始め 次は中央駅の真向かいにある「屋台村」
そのあとは天文館で二軒はしご

ようもまあ~~~~飲めるものです(笑)

今朝は母親に会いに行って参りました
おかげさまで母親も元気に過してくれていて一安心

今夜は 城西中学の同期の仲間との飲み会を予定していますが
今夜も完全無欠の酔っ払いを目指して頑張りたいと思っています

それではね

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 海鮮居酒屋「魚海船団本店」「司別邸」そして「宴別邸」でした

久しぶりの 神田 海鮮刺身居酒屋「魚海船団」とかいせんだん

昨晩は「司別邸」で
一番美味しい料理を頂きました

薄塩をしただけの・・・
鰯の塩焼き
戻る所は やはりここでしょうかね?

鰯塩焼き (3)

昨晩 寝たのは午前2時
そして 今朝は午前5時半には起床

今日から二日間 鹿児島へ帰って参ります
先日は{ばあば}が父親の法事で帰っていたんですが
今回は{じいじ}

焼酎の見聞もあり 中学時代の仲間との再会?もあり そして
父親の墓参りも兼ねての帰郷でございます

お陰様で 昨晩もお店はそれなりにバタバタ
魚が 底をつくギリギリの状態ではなく・・・底をつきました
「本店」では8時半ぐらいでしょうか
店長 ご新規のお客様にはそこを了解して頂いた上でお入り頂いて
いた様でございましたよ

何だかんだと 気づくと夜の9時過ぎ
今日は朝の8時半には出かけなくてはならないものですから
早めに帰るつもりでいたんですが 家に着いたには結局夜中

「司別邸」外席での一人酒・・やめられません
自分の為に作った様なお店になってしまいました(笑)

そこで 店長に魚の在庫を尋ねますと・・鰯ぐらいしかって答え
それじゃ・・鰯を一番美味しい料理で・・

そして 出てきたのが写真の・・・塩焼き
荒塩の降り加減がベスト
店長 {じいじ}が塩の取り過ぎよくないのを知っていまして
本当に 上手な降り方してくれました

焼酎を頂く時には ほとんど食べない{じいじ}
一箸つけたら 止まらずに骨までガリガリ
年代や育った環境によっても感じ方が違うんでしょうが
鰯 焼くとこんなに旨い

この商いを続けていますと 料理もあれこれ考えますが
シンプルが・・・やっぱ・・・旨い・・・ですね

さて これから準備を始めて空港に向かいたいと思います

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 海鮮居酒屋「魚海船団本店」「司別邸」そして「宴別邸」でした

自分の力 神田 海鮮刺身居酒屋「魚海船団」とかいせんだん

昨晩は「司別邸」は貸切宴会
始まりが夕方の7時からでしたので
終了予定は9時過ぎ

そこからどうかな?って思っていたんですが
数組のご来店がありました(感謝です)

「司別邸」での日替わりお奨め料理の一つ
穴子の揚げ南蛮】です

穴子の揚げ南蛮

お陰様で 昨晩は全店 それなりに忙しく過ごさせて頂きました
お客様には 心より感謝でございます
スタッフもお疲れ様でございました(有難うね)

「本店」では創業以来と言ってもいい お付き合いのお客様
しかも 24名様での大宴会がございました
{じいじ}厨房で一人であたふたしていたものですから
ご挨拶に伺うタイミングもなく・・・焦り気味だったんですが

ところが たまたま {じいじ}が厨房からホールへ出た瞬間に
皆様とバッタリ鉢合わせ

よかったです! ご挨拶が出来てね
数年ぶりの方々もいらっしゃいましたが お変わりなくお元気そう
これからも 変わらぬごひいき・・長くながくお願い致します

日本国民の年齢構成で65才以上が25%を超えたとか
しかも 総人口は3年連続・・減少しているそうです

これからか先の日本の担い手は少なくなって
担われる人が 結果として増える事になる訳ですが不安ですね
団塊の世代が全員 65才に到達
個人レベルでは お互いに体を気遣って頑張ろうって事ぐらいしか
出来ませんが 日本国として考えますと
これから何十年も後ではなくて たった10年後でも心配になります

福祉の為に 国自体が疲弊してしまっては元も子もありませんよね
しかし これからは高齢化による福祉のコストはまだまだ必要

少子化対策や女性が安心して働ける社会作りは基本ではありますが
年相応に元気な方々は その元気さ加減により 
今の社会に貢献しようとする気概は・・やはり必要かも

もともと 65才が・・何故 社会とのかかわりとの一区切りなんでしょうか
定年だから? 気力・体力の限界だから?
そんな事ないですよ
一人ひとり 持っている物は違います

後身に 全てを教えたなんて勝手に思っているだけで
まだまだ 話して・やって見せて納得させること 一杯あるはずですものね
自分達が先輩諸氏に そうされてきたように!

それに まだまだ教わる事も一杯いっぱいありますものね

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 海鮮居酒屋「魚海船団本店」「司別邸」そして「宴別邸」でした

{じいじ}が飲むと 神田 海鮮刺身居酒屋「魚海船団」とかいせんだん

昨日 「本店」でのお奨め料理の一つ
花鯛の酒蒸し】です
塩ゆでした桜の葉を巻いて
お酒だけで蒸し上げます

「ポン酢」でサッパリとお召上がり下さいませ

花鯛酒蒸し(桜の葉)

昨晩は「本店」夕方の7時前までは 本当にゆったり
二日連続の穏やかな??営業になりそうな雰囲気

そこで 久しぶりに昔からの仲間の飲み会に参加
夕方の7時前には飲み始め 一人で喋って 焼酎もグイグイ

短時間で・・酔っ払いに変身
最後の頃は記憶 飛んでます  最後と言いましてもおそらく8時くらい

その後 事務所でうたた寝
寝る気なかったのに 寝てるみたいな状況

{じいじ}はそんな お気楽な一晩でございましたが
その間 お店はご予約以外のお客様が集中してご来店

{じいじ}スタッフに もしもバタバタなる様ならすぐに言う様に・・
なんて伝えてはあったんですが 伝えようとした時点では・・・
既に 完全無欠の「酔っぱらい」だったに違いありません

今更 伝えても まず無理って誰もが感じたんでしょうね

誰一人 起こしに来ませんでした
実際に あそこで起こされても包丁で指でも切るのが関の山
余計な事を仕出かしたでしょうから あれで正解かも

その分 スタッフは走り回ってくれた事と思います(感謝)

その分 今日は9時まで飲まずに頑張ろうと??なんてね

そんな事をしている間 {ばあば}は大変
孫達三人とも体調がよろしくなく一晩中 娘の家へ

そろそろ電話してみたいと思います

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 海鮮居酒屋「魚海船団本店」「司別邸」そして「宴別邸」でした 

原因は? 神田 海鮮刺身居酒屋「魚海船団」とかいせんだん

昨晩 月曜日のお奨め三種盛り
「本店」でのお奨めですが・・
カツオ・ヒラマサ・マダイ】の三種です
カツオは脂乗ってます

かつお・ヒラマサ・真鯛

昨日は 全店 ゆったりペース
「司別邸」はピーク時間には満席になりましたが
「本店」と「宴別邸」では・・・予想外のゆとり

ご予約自体も少な目ではありましたが それにしても・って感じ

商い この繰り返しですよね

それはそうと 一番下の孫が熱を出して{ばあば}も一緒に病院へ
おそらく その原因は・・{じいじ}
実は 先週の金曜日幼稚園に通う孫娘と下の孫が
午前中遊びに来たんですが {じいじ}が出かける前にお風呂に入ると
二人とも入ってきて 浴槽の中で遊んでいたんですよ

{じいじ}お風呂に入れるって感じではなくて水遊びみたいな感覚で
二人と遊んでいたんですが それがよくなかったかも
二人が遊べるくらいのお湯の量・・少な目
座ってもおへその上ぐらいまでしかなかったんです

そこで遊んで髪も濡れたりして

実は {じいじ}も幾分 風邪っぽいんです・・カコナールみたいなね
孫達 昨晩はどんな具合だったのか気がかりでございます

病院の検査ではインフルやノロではなかったそうで一安心ではありますが・・

さて 今日は 昔からの常連様のご予約もあります
この所 厨房でなくてはならない存在になりつつある{じいじ}??
なかなか お客様や仲間達と一緒に乾杯!!て訳に行かなくなっていますが
今夜はどうなるでしょうか

お声がかかっても 出られない場合が多すぎて・・
その内 {じいじ}がいた事さえ忘れられそうな雰囲気

それでも お店は続いていくんでしょうね・多分

{じいじ}厨房で必死に生きていますので・・お忘れなく

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 海鮮居酒屋「魚海船団本店」「司別邸」そして「宴別邸」でした

立派なものを 神田 海鮮刺身居酒屋「魚海船団」とかいせんだん

今朝は何となくヒンヤリ
それに比べ 昨日の日曜日暖かかったですね

そんな暑さにぐったり疲れて
{ばあば}午後の3時には帰宅
朝の7時半から練馬の自衛隊駐屯地まで出かけて
師団長さんから表彰状と盾を頂いて参りました

その盾がこの写真です

26-04-13練馬自衛隊ばあば (7)

その片面には富士山が・・

26-04-13練馬自衛隊ばあば (8)

{ばあば}が表彰されている頃
{じいじ}はベランダで花を咲かせた・・
我が家の一員を撮影してました
可愛い色でしょう

26-04-13練馬自衛隊ばあば (2)

昨日は 朝の7時半には自宅まで習志野自衛隊の方が
{ばあば}をお迎えに見えて練馬の第一師団まで送迎

黒塗りの師団長さんの公用車でしょうか
{ばあば}の話ですと その車が自衛隊の駐屯地の入り口に
到着する入り口を警護されている隊員の方々が全員揃って
最敬礼されたとか

立食での昼食もあったそうですが {ばあば}幾分 あの暑さにダウン
体育館らしい場所で催されたそうですが 熱気がこもったんでしょう

帰りも送って頂いたんですが 高速も空いていた様で
午後の3時には帰宅
しばらく 横になってダウンしていましたので
{じいじ}久しぶりに{ばあば}の好きなパスタ料理にチャレンジ
ベーコンとホワイトソースそれにチーズでソースを作り
更には 牛もも肉でのステーキ
我が家ではまず見ない豪華料理

暑気当たり気味の{ばあば} さすがに少食
結局 しこたま焼酎を飲んだ後 その勢いをかって
{じいじ}一気食い・・それが効いた・・す

一晩中 お腹が張ったまま 満腹神経マックスのままの一夜
今朝になっても このまま一生食べなくてもいい様な満腹感

それでも 昨日 ご近所の方からほうれん草や水菜大根などの
ご自分で作られたお野菜山ほど頂戴しましたので
今朝は 野菜料理でサッパリした朝食作りたいと思います

気付くと 今日から4月も半ば
春満開の清々しい日々がしばらくは続いてくれる事でしょう

今週の末には5か月ぶりに鹿児島へ帰る予定の{じいじ}
飲み過ぎはいつもの事ですが食べ過ぎには用心しなくちゃね

今週もスタッフと一緒にがんばりますよ!!

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 海鮮居酒屋「魚海船団本店」「司別邸」そして「宴別邸」でした

そのままがベスト 神田 海鮮刺身居酒屋「魚海船団」とかいせんだん

一匹丸ごと唐揚げにした旬の「花鯛」を
湯引きしたばかりの「シラス」に乗せて
オリジナルポン酢で味付け

おろしを添えて出来上がり

花鯛の田子の浦揚げ】って言うそうです
静岡の田子の浦の名物?かな
スタッフから聞いた話をそのまま書きました
間違っていたら御免なさいね

花鯛の田子の浦揚げ 釜揚げシラスと

昨晩は「司別邸」が大賑わい
土曜日でしたが二組のご予約で満席

{じいじ}も「本店」でお仕事をして7時過ぎには疲れて
前線から逃亡 離脱

そのまま 床屋さんへ
髪を切りに行くタイミングがなくて かなりのロン毛になっていましたので
久しぶりにサッパリとして そのまま「司別邸」へ
店内は土曜日の神田ではひときわ賑やか

{じいじ}はいつもの外席で一人酒
そこで頂いてみたのが写真の揚げ物

花鯛も今が旬で美味しいんですが 下に引きつめられた・・
湯引きしたばかりの「生シラス」
湯引き?ではなくて釜揚げが正解かしら?

うす塩でさっと湯がいて・・それだけ
でもね でもね・・・これが旨い!!!
贅沢ですよね 静岡直送の生シラスを釜揚げしたばかりで食べるなんて

何も足さない 何もひかない・・・そのままがベスト

「司別邸」だけでの料理でございまして しかも今週あるかどうか
毎日 料理が替わるのも「司別邸」の特徴

ひょっとすると今週は無くなっているかも知れませんが
その時は ご勘弁下さいませ

さて 今日の日曜日
{ばあば}は午前7時半に習志野空挺隊の方が自宅まで迎えに見えて
練馬の駐屯地までお出かけ
長年 習志野駐屯地での夏祭りの盆踊指導をしているんですが
その功績をたたえて表彰して下さるんですって

まさか 戦車や迷彩色のトラックでの送迎ではないと思いますが
有難い事でございます
普通は ご主人もご一緒にって話に・・・ならないか

夕方には帰ってくるんでしょうが 話を聞くのが楽しみでございます

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 海鮮居酒屋「魚海船団本店」「司別邸」そして「宴別邸」でした

いろんな生き方 神田 海鮮刺身居酒屋「魚海船団」とかいせんだん

昨日の午前中 孫二人・来ました
昨日は週末金曜日 ご予約もそれなりに多く
出かける準備をしていますと
幼稚園の孫と1才の孫が突然遊びに
{ばあば}と娘は相談しての事だったみたい
幼稚園は入園式でお休みだったそうです

久しぶりのご披露です?
1才の孫の成長の記録

26-04-11 (4)
歩き回っているんですが
痩せません(笑)

こちらは 湯気ホカホカの【あら煮】です

あら煮よ (2)

昨晩も多くのお客様にお越しを頂きまして 
本当に有難うございました

{じいじ}も自分で自分の事 誉めてあげたい・・なんちゃってね
結構 それなりに頑張った一晩でございました

昨日は昼間に3月までの決算の打ち合わせを10年以上お世話になっている
税理士事務所の方とする事になっていまして
事務所へ顔を出したんですね

データのやり取りはネットで日々 更新していますので
そこでは 数値の確認や これからの進め方などの打ち合わせなんですが
そこで これまで{じいじ}の会社を全て面倒見て頂いた担当の方が
実は・・・その事務所・・3月で退職しました・・って突然のお話

失礼ではありますが すでに50才は経過してると思います
{じいじ} 自分を振り返ると何とも言えませんが
そのお年での転職?驚きました

いろんなご事情があったんでしょうが 決めた以上はやるっきゃない

笑い話で1時間以上 話も弾み・・・・
{じいじ}の会社の財務面や経理についてはその中身を全てご存じ

別れ際に 彼が言いました
飲食業って・・本当に大変ですよね・・てね
現実の数値を御存じなだけに ズバリ その通り

でも 26年前にいろんな方々に迷惑をかけながら
始めた「魚海船団」 これも やるっきゃなかったんですよ

他に選択肢ないんですものね

スタッフに支えられ たまには支え
でもね でもね・・・{ばあば}の力が全てでした
今現在もそうなんですが・・{ばあば}には特に特別に・・有難うです

のろけもここまでになると いやらしいですかね?

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 海鮮居酒屋「魚海船団本店」「司別邸」そして「宴別邸」でした

希望の光 神田 海鮮居酒屋「魚海船団」とかいせんだん

今だから食べられる!
静岡から直送の・・・・
生シラス
生姜少々 そして「ポン酢」

わさび醤油でも美味しいんですがね

生しらす

昨日は本店では早い時間からお客様がお見えになり
バタバタして一段落したかなって時間が・・まだ夕方の7時前

そこから ゆったり・・みたいなおかしなパターン
司別邸も同じ様な展開

何か 理由があるんでしょうが 日々 予測がたたないのが商い
予測通りに動いたら 誰にでも出来るって事になりますものね

誰にでも出来るって言いますと
夢の若返り再生細胞 STAP細胞 一昨日小保方さんの記者会見
ネイチャーへの投稿論文で大センセーションを巻き起こした
世紀の大発見 科学の常識を覆す・・とまでその偉業をたたえるはずが
今では うそつきあつかい

論文を継ぎはぎしたって事を焦点にして 意図的?たまたまのミス?

でも その再生細胞に多大の夢を感じた方々が知りたいのは
本当に そのSTAP細胞なるものが存在するのかどうか
その一点ではないんでしょうか

科学の世界では 第三者による再現性がある事が決め手
{じいじ}も学生時代ではありますが 生物科学の初歩を学びました
今では 当たり前の様に使われるDNA 特に鑑定ではね

その分野の仕事ではありましたが 研究結果は再現できる事が
絶対条件なんですね
自分しか出来ないって結果は 世の中の役に立つはずないですものね

彼女も そのプロセスを正しく公表して やっぱりそうでしょう!って
世の中 特に理研を見返せば それで白黒ハッキリすると思うんですが
これって おかしいですかね

論文で切り貼りしようが くっつけようが その再生細胞が実在すれば
病気でご苦労されている方々のよりどころにもなるんですものね

そんな方々の夢を裏切ってしまっては・・どうなんでしょう人として?

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 海鮮居酒屋「魚海船団本店」「司別邸」そして「宴別邸」でした

魚がない 神田 海鮮刺身居酒屋「魚海船団」とかいせんだん

昨日 開店間もなく完売
と言いましても 二尾しかなかったんですけどね
イサキのお造り】です

saki.jpg

昨日の水曜日
築地の鮮魚市場がお休み

「本店」を始め 大人数の団体様のご予約もなく
お客様には十分なお魚料理をお出し出来るはずの仕入れは
一昨日にしていたはずなんですが 
三店舗とも夜の8時過ぎには お魚 ほとんどナシ

早すぎました・・なくなるのがね

三店舗 お互いに 何か? なにかですよ・・魚・もらえない
どの店も他の二店舗に懇願

でも ないものはない

実は 想定外のお客様のご来店
ほんとうに・ほんとうにありがたい事なんですが
魚がなくなってからのお客様には スタッフが入り口で最初にあやまり

すいません!お刺身やお寿司・・ないんですが よろしいでしょうか

「魚海船団」の顔 心臓の魚がゼロですものね
本店での出来事・・・それを了解して頂いてお入り頂いたお客様
ちょっとでいいから なんでもいいから お刺身一口ってご要望

{じいじ}申し訳ないと思いながら 最後にあったチョッとずつの魚
一つ一つではまともな量がないものを二切れ 三切れと一口ずつ
全5種類のこれまでお客様にお出ししたことのない盛り合わせを
作ってお出ししたんですが 怖くて その後のそのお客様の
様子を聞く勇気がありませんですた

そんなお刺身まで出てしまい この商い26年やらせてもらって
{じいじ}初めての経験・・・それは 夜の9時生の魚・・・が
完璧になし・・ゼロ・・・
お寿司は細巻・お新香・梅シソ・かっぱしか作れない
魚のきれっぱしのひとかけらもなくなったんですね
売り切れとは言いますが ここまで完璧は初体験
これが・・ほんとの売り切れってんですね

その分 お客様には ご迷惑をおかけした事と存じますが
これに懲りずに これからもよろしくお願い致します

ホールのスタッフにも可哀そうな事しちゃいました
お客様に品切れの・・誤りっぱなし
ごめんなさいね

今日は築地の魚を全部買い付けるぐらいの・・ぐらいのですからね
そんな気合で仕入れしたいと思います(笑)

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 海鮮居酒屋「魚海船団本店」「司別邸」そして「宴別邸」でした

早速孫達 神田 海鮮刺身居酒屋「魚海船団」とかいせんだん

昨日 自宅から駅に向かう途中
何本も桜のある通りで
一番 華鮮やかな桜を下から撮影しました

そろそろお花見も・・

P1130507.jpg

お花見のお弁当ではありませんが
昨晩 宴会のコースの〆にお出しした
細巻三種盛り】でございます
「梅シソ・かっぱ・沢庵」

細巻三種

昨晩も多くのお客様 御来店誠にありがとうございました
全店 ピークの時間帯はバタバタだったようで・・感謝です

夜の8時過ぎぐらいが仕事時間の限界・・{じいじ}
その{じいじ}が9時過ぎまで休む間もなく??お仕事

それだけでも 忙しさがお分かり頂けると思います??(笑)

その後 いつもの様に「司別邸」での一人酒
中からは若い男女のグループの明るい声が聞こえて来て
店長の顔付から かなり忙しかったんだろうとピンときました

こちらも お客様に感謝でございます

そうこうして 自宅に帰り着いたのが11時半ぐらい
家の中があらされて・・??
{ばあば}が一昨日の夕方鹿児島から帰ってきたんですが
早速 昨日は孫達が遊びにきたそうなんですね

花瓶のまわりにはソファーの背もたれでカバーがしてありますし
テーブルが隅にに追いやられて玩具が散乱

極め付きは {じいじ}の部屋にあるはずの無い洋服が・・何故か
フロアに投げ出してあるし・・・みたいなね

一番上の孫は今月から小学二年生
そろそろ 友達同士で遊ぶ事を覚えたみたいで 
娘が{じいじ}の家に来ている間 公園でお友達と一緒に
遊んでいたらしいんですね

{じいじ}それを聞いて ウルウル
あの子が ついこの前 生まれたばかりの・あの子が
親や{じいじ}{ばあば}がいない所で遊べるなんて?

{じいじ}一人 私生活も仕事もどんどん取り残されていっている
そんな感じの今日この頃でございます(笑)

すいません くだらない話でね

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 海鮮居酒屋「魚海船団本店」「司別邸」そして「宴別邸」でした

いつもの生活へ 神田 海鮮刺身居酒屋「魚海船団」とかいせんだん

昨晩 「司別邸」での一人酒
焼酎のつまみは この二品
富山からの「ホタルイカ酢味噌かけ
船団名物の・・「あら煮」でした


P1130505.jpg

昨晩は・・寒かったですね
何故か?
昼間は 夏服で丁度 いい感じのご陽気だったんですが
夜になって「司別邸」の外席で写真の料理を美味しく頂きながら
いつもの焼酎お湯割りをグイッと・・・
空気はヒンヤリでしたが お湯割りのお蔭で体はポカポカ

その後 部長の帰りを車の中で待っていたんですよ
そこで いつもの様についついウトウト
部長が乗り込んできて フッと目が覚めると全身に寒気

そうですよね 車の中とは言え外気温とほとんど同じ
更に 自宅までの間に またまたウトウト

到着時点で 喉が・・あれ?みたいにいがらっぽい

急いで真冬の寝間着に着替え 靴下まではいて更に布団
お蔭で 汗びっしょりになり 夜中に肌着も全てお着替え

荒療法ではありますが これが{じいじ}の対処法
今朝起きましたら 風邪っぴきの「か」の字もありませんでした

そんなことはともかく
昨晩 「司別邸」は貸切宴会
「本店」では出だしはゆったり いかにも月曜日った雰囲気
そこで{じいじ}も8時過ぎには上がって・・「司別邸」へ

ところが その後9時ぐらいからでしょうか
「本店」へおよそ20名様の新規のお客様のご来店があったみたい

「司別邸」へ応援で入っていたスタッフが急遽 呼び戻されていました
おそらく スタッフ全員でバタバタしたんではないでしょうか

家に到着して電話しようと思っていたんですが 
先ほどのような状態で帰宅しましたので 連絡せずにそのままダウン

今日 お店で話を聞くのが楽しみでございます

今朝起きましたら {ばあば}無事に鹿児島から戻っていました
父親の法事も恙なく終わった様で・・・

これで いつもに戻りました

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 海鮮居酒屋「魚海船団本店」「司別邸」そして「宴別邸」でした

一週間ぐらいなら 神田 海鮮刺身居酒屋「魚海船団」とかいせんだん

昨日の日曜日は{じいじ}一人暮らし
{ばあば}鹿児島に父親の法事に
一週間ほど出かけてまして
今日 帰って来る予定です

昨日 {じいじ}が作りました
【鶏手羽元の煮物】です
蓮根・人参・大根・もどし椎茸そして
切干大根が入ってます

P1130495.jpg

昨日 お昼前後はそれなりにいいお天気になった感じもしますが
午後からは ドンヨリとしたくもり空

お花見には チョッと寒かったかもね
お店のスタッフも九段当たりでのお花見 予定していたみたいですが
どんな具合だったんでしょうか
楽しくお花見出来ていたらいいんですが・・・!!

娘一家も住まいの近くの公園にお弁当持参でお花見したそうですが
{じいじ}一週間ぶりの洗濯や掃除に追われてバタバタ

いつもは{ばあば}のお仕事なんですが この一週間留守
一人暮らしでも一週間洗濯しないと その量は結構なもの

一人暮らしで初めて洗濯機 続けて2回 回しました

それに ビン缶やペットボトル 生ごみの処分
しばらく 処分していなかったものですから 
それぞれ大きなゴミ袋に満杯

それに部屋の掃除器かけ

一人ですと 休みの日って結構 やる事が多いものですよね

その後は いつもの様に食材の調達と本屋での立ち読み

午後の3時ぐらいから写真の煮物を作り始めたんですが
焼酎のお湯割り一杯だけで約2時間

いつものお休みの様にグイグイいくますと 夕方には爆睡でしょうから
一人暮らしを満喫する為に自制しましたよ

ただし 夕方5時を過ぎたら一気呵成に呑み始め
結局7時ぐらいには・・お布団へ

お蔭で 今朝の1時には心地よくお目覚め

久しぶりに一人時差を感じています(笑)

今朝も 孫から電話 {じいじ}の生存確認してくれています
話ってより電話に出ればOKみたいな電話ではございますが
それでも・・{じいじ}お陰様で今日も頑張らなくちゃって元気が湧いてきます

明日からは娘や孫達遊びに来る頻度が一気に増えるとは思いますが
たまには 一週間ぐらいの一人暮らしもいいものかも知れません

さて 今日も気合入れて出かけましょう

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 海鮮居酒屋「魚海船団本店」「司別邸」そして「宴別邸」でした

寒い朝 神田 海鮮刺身居酒屋「魚海船団」とかいせんだん

今では一年中ありますが
これから旬を迎える「茄子」

その本来の旬の味を引き出してくれます
茄子の煮びたし
「おかか」が一番合うみたいですよ

茄子の煮びたし

昨日の土曜日
夜になると結構底冷えしましたが それでも「お花見」かしらね

魚海船団は全店 ゆったり営業でございました
「本店」ではお昼12時からの40名様・・ご宴会
店長をごひいきにしてくださっている常連様が幹事様

スタッフも朝の10時には揃って「美味しい料理」の準備

皆様 喜んでお帰り頂けた様で 何よりでございました

昼が賑やかで 夜がゆったりの居酒屋でございました(笑)

今日は 朝からヒンヤリ
お店のメンバーでの花見も予定している様ですが 外での花見酒
チョッときついかな??

昨日 ニュースを見ていますと
以前 大問題になった食品偽造の話題が・・
あの事件以来 消費者庁で表示の基準を作成していたらしいんですが
その中身が公表されたそうなんですね

小さな海老は 全て芝エビなんて料理人がいたり
合成肉を国産黒毛ステーキなんて嘘の表示をしたお店があったり
特に 有名高級ホテルでのウソうそ嘘には唖然としました

表示だけの事とはいえ 人の口に入る食べ物
売らんが為 儲ける為 その為のウソですから許せませんが
それにしても 消費者庁のあの改善指針
よく 分かりません
一般の方が見ても聞いても・・何・・それ?ってものも一杯

あれだけ大騒ぎになった事件だけに その対応を出さざるを得なかった
消費者庁がその監視してますよ・・って事を世間様にアピール??

無いよりはいいって事なら作る必要もない様な気もしました
お上に対して 余計な事を・・・お許しを(笑)

さて 今日は底冷えしようがしまいが 洗濯開始
明日には{ばあば}帰って参りますが あの洗濯物の山を
何とかしておかないと 怒られる事になりそうですので頑張ります

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 海鮮居酒屋「魚海船団本店」「司別邸」そして「宴別邸」でした

楽しくてついつい 神田 海鮮刺身居酒屋「魚海船団」とかいせんだん

昨晩よく飲みました
昨日に限った事ではありませんが
楽しくて いつものも増してグイグイ

こちらは【鰯の生姜煮】でございます
「司別邸」でのお奨め料理の一つでした

鰯の生姜煮ですよ (2)

昨日の金曜日
ドイツから帰国したばかりの鹿児島の仲間を囲んで
10人の仲間が集いました
鹿児島の中学校の同級生

お嬢さんも一緒に見えて 皆してワイワイガヤガヤ
とっても楽しい一時 過ごさせてもらいました

わざわざ東京で一泊してお店を訪れてくれたんです(感謝)
しかも ドイツと日本では時差が7時間あるそうで・・
日本時間夕方の5時はドイツでは午前10時ぐらいなんですってね

そんな時差も関係なく?お二人とも長い時間付き合ってくれて
本当に感謝でございます

「本店」で楽しんだ後 {じいじ}お二人を案内して まずは「司別邸」へ
そのころから{じいじ}何を喋って 何を飲んだかも記憶にないんですが
更に その後 今度は「宴別邸」へ

わざわざ 途中下車(飛)してまで来てくれた仲間に全部のお店を
見て欲しくて・・なんですが お二人よくぞ!付き合ってくれました

「宴別邸」では更に意識不明
寝てはいなかったと思いますが 訳の分からない事ベラベラと
喋りまくったんたろうと思います

お二人をホテルに送ったのは間違いないんですが
その後 どうやって帰ったやら  きっと部長お世話になったんでしょうね
電車に乗った記憶がありませんので・・・
いつもいつも御免ね そして 有難うございます

お二人さん 気をつけて鹿児島へお帰り下さい
次は 鹿児島であいましょうね

さて 今日 土曜日 お昼の12時からおよそ40名の皆様の宴会
店長を可愛がってくださっている常連様が幹事役をされている集まり

{じいじ}昨晩 あれほど飲んだにしては元気のお目覚め
10時ぐらいには「本店」へ到着する様に出かけたいと思います

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 海鮮居酒屋「魚海船団本店」「司別邸」そして「宴別邸」でした

お花見?ですか 神田 海鮮刺身居酒屋「魚海船団」とかいせんだん

東北からの入荷始まりました
これから旬を迎える・・・
ホヤ】漢字では「海鞘」と書くそうです

お店では一昨日から販売していますよ
「ポン酢」か「醤油」でお召し上がり下さいね!

海鞘 (3)

昨晩はシトシト雨が降り続き ヒンヤリとした夜でしたね

お花見の真っ盛りだろうと思いますが この雨で散った桜の花も
多いんではないでしょうか
{じいじ}が自宅から駅に向かう途中にも桜通りともいえる場所が
あるんですが かなりな花が道路に・・片づけも大変そうでう

お花見や雨の影響でしょうか???
「宴別邸」だけは賑やかな営業ではございましたが
「本店」と「司別邸」はいつもより・・ゆったり気分

今日は週末 金曜日 空は曇り気味ではありますが
それなりにご予約を頂戴していますので 一気に挽回したいと思います

と・・言いましても・・今夜は{じいじ}鹿児島の中学時代の仲間との飲み会

実は 鹿児島在住の仲間が先月の末からドイツのベルリンへ出かけて
今日 帰国の予定
そのまま 鹿児島へ帰る予定をわざわざ変更して{じいじ}のお店へ
立ち寄ってくれるんですよ
{じいじ}が鹿児島へ出かけた時には多くの仲間と一緒に
楽しい時間を過ごさせてもらっているんですが その仲間はなかなか
上京する機会がなくて 神田のお店にはこれまで見えた事がなかったんですね

その為 今回のタイミングに・・ぜひ お店を見たいって・嬉しい言葉

話ですと神田の宿を予約して来てくれるみたい
有難い事でございます

今夜は中学時代の仲間 およそ10人ぐらいが集う事になっています

お店もバタバタする営業になりそうですが
{じいじ}早めに酔っぱらって知らん顔のハンベーを決め込むつもりです(笑)

皆様も「お花見」は日曜日にして・・今夜は「魚海船団」での
楽しい宴・・・その方が・・・いいのでは?・・なんちゃってね

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 海鮮居酒屋「魚海船団本店」「司別邸」そして「宴別邸」でした

偶然にも 神田 海鮮刺身居酒屋「魚海船団」とかいせんだん

{じいじ}の生まれ故郷
鹿児島からの贈り物・そら豆

お店では【焼きそら豆】で販売中です

直火でゆっくりと焼き上げますので
甘みが素直に感じられます
ただし 火傷にはご注意を!

焼きそら豆です

昨晩 「司別邸」は一瞬で満席になり
どうなる事かと思いましたが その後ほとんど来店がなく
一発勝負みたいな営業で・・・
「本店」も久ぶりに 空席のあった一日でございました

スタッフにもゆとりが・・・こんな日も必要なんでしょうね

先日の日曜日に{ばあば}が法事の為に鹿児島へ帰っているんですが
そのお蔭様?で孫一家は一切 我が家へは寄り付きません

いつもの事ではありますが {ばあば}がいないと{じいじ}
孫達と一生会う事がないのかもしれません(笑)

せめて 生存確認の電話ぐらいはあってもとは思いますが・・

来週早々には{ばあば}も帰って参りますので そうなると
頻繁に娘や孫達の顔を見る様になるんですね・これがまた

ところが 上手く出来たもので 
昨日 {じいじ}が自宅から駅に向かう途中にある歯医者さんの前で
娘と孫三人とバッタリ
真ん中の孫娘の前歯に少しだけ虫歯があるって事での治療をして
病院を出た その瞬間に目の前に{じいじ}

「あああ!!{じいじ}だ」って聞きなれた孫の声

娘に言いました
せめて{じいじ}が生きてるかどうかぐらいの確認はする様にってね
その時は・・その時って・・娘の返事
その言葉に妙に納得してしまう{じいじ}

でも 孫達と一週間ぶりぐらいに会うと もの凄く成長した様に
感じるのはなぜなんでしょうか

{じいじ}の本音・・元気に成長してもらいたいのもほんと
このまま 子供のままの孫達でいて欲しいのもほんと
おかしなものですね
どちらも本音なんですよ

さて 今日も気合だけで突進したいと思います

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 海鮮居酒屋「魚海船団本店」「司別邸」そして「宴別邸」でした

一人相撲 神田 海鮮刺身居酒屋「魚海船団」とかいせんだん

昨晩 「本店」での仕事上がり
気付くと夜の9時半
いつもに比べ1時間もオーバー
消費税が8%もなんのその!

多くのお客様のご来店 感謝でございます

その後の「司別邸」での一人酒
そこで その旨さに感動
鯖と新じゃがの味噌煮】です

鯖と新じゃがの味噌煮です (3)

お店は消費税対応のレジ変更 ちゃんとしてたんでしょうか
{じいじ}そんな事も気づかずに一日終了

昼間は「司別邸」をやらせてもらっているビルのオーナーさんに
いろんなお願い事もあり
久しぶりにお会いしたんですが やはり そんな時間って大切ですね

実際に お会いしてお顔を拝見しながらの会話ってやはり大事
お陰様で 気がかりだった事も解決しました

そして 夕方からの営業 ご宴会の組数は3組
ところが この三組 スタートが夜7時からの同時刻

更には うち二組が同じ「黒潮コース」
しかも お人数が12名様と13名様

料理自体は一緒なんですがお席の作り方によってお出しする皿数が
違っているんですよ

お出しするお席や皿数を間違えない様にそれぞれの皿に目印を
つけていくんですね
そこまでは厨房で順調に進んだんですが・・その時になると・・

まずは スタートが全員ではない場合
12名様のご宴会 
まずは8名様分の料理をってホールスタッフからの指示

同じコースが同じ時間開始で小分けにお出しすると・・
最近 かなり物忘れが激しい{じいじ}???
段々 どれが出て 何が残っているのか 作業をしながらですと
増々 忘却・・・・の彼方に

しかも ホールのスタッフが一皿でも席をミスしてしまうと
{じいじ}完全にパニック状態

あの忙しい最中に これはどこどこって一言で指示しても
聞く方が勘違いするって 当然にありうること

そんな繰り返しで {じいじ}も何がどこへどう行ったのか
頭の中が いつもにもまして グチャグチャ

それでも 感心しました
厨房のスタッフの一人が {じいじ}が訳分からないと察知するやいなや
何と 的確な指示を出し始めたんですよ

{じいじ}少しずつ後すだり

そこから {じいじ}だまって指示通りに黙々と作業
すると すんなりと 物事が収まりました

{じいじ}一人相撲の・・・・昨晩もいろいろ勉強になりました

スタッフのみんな 有難うね!

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 海鮮居酒屋「魚海船団本店」「司別邸」そして「宴別邸」でした

今日から増税 神田 海鮮刺身居酒屋「魚海船団」とかいせんだん

「司別邸」では富山からのホタルイカと
房総からの菜の花を和えて
酢味噌かけにしてお出ししています

季節感もですが・・
甘みがあってプリプリの【ホタルイカ
シャキッとした歯ごたえを残した・
菜の花】・・・どうしてこんなに・・
相性がいいんでしょうかね

菜の花とホタルイカの酢味噌かけ (2)

昨日は3月の最終日 月曜日
一年の営業の締日としては本当にありがたい一日でございました

お客様には勿論 感謝ではございますが
全店の社員を始めとしたスタッフ全員に・・有難う
そして ご苦労様でした

そして 今日からは営業の新年度が始まります
今年は開業26年目あれ27年目 どちらかではございますが
来年のこの時期も同様なブログを書ける様に
これから一年 またまた頑張りたいと思います

どうぞ!これからも よろしくお願い申し上げます

さて 今日から17年ぶりの増税開始・・消費税
この3%の消費税アップで税収が年間で8兆円増えるそうですね

使用目的を限定した消費税アップのお金ですから
税金をごちゃ混ぜにしたりしないで 
公約通りの使い方をしてもらいたいものです

{じいじ}のお店も増税分を自分達で全て・・・って
出来ればいいんですが なんと言いまても売り上げの3%
それで成り立てば これまではなんだったのっ?って事

どうしてもお客様にご負担をおかけせざる部分もございますが
一方では「ご宴会」のコース等は・・・
増税関係なく 今まで通りの飲み放題付き料金で継続させてもらいます

これから 増税に慣れる?までは皆様 幾分は出費を控えられるかも?

でも また一年後は増税? ついに10%1割の消費税の時代

景気がその決定には欠かせないとは言われていますが
日本中にある会社の数の9割以上は中小零細会社

大企業と言われる会社が生み出す利益の一部でも
そんな9割の会社にまわっていく様な仕組みも必要かも

最初からの大企業は国営で始まったもの以外にはなかったはず
それ以外の会社は創業当時は大変なご苦労や心労を繰り返しながら
今の大企業と呼ばれる存在になられたんだろうと思います

だから どうしてって訳ではございませんが
これからの日本の発展の為には その原点に経ちかえるゆとりが
本当は必要なのかも知れません

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 海鮮居酒屋「魚海船団本店」「司別邸」そして「宴別邸」でした


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