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芋じいじ

Author:芋じいじ
40年前かな??
薩摩の国から花の大東京へブッ飛んできました、根っからの薩摩隼人。

雄大な桜島の崇拝者で、見る方向によって、その姿が変わる櫻島は大迫力!いつまで経っても追いつけないけど
いつかは桜島のように雄大な人間になりたいと思っている【芋じいじ】です。

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贅沢すぎる悩み

千葉の「菜の花」いい季節になりました
どうでもいい事ですが{じいじ}大好き
菜の花の酢味噌かけ

菜の花の辛子酢味噌2 (2)


こちらは海の幸とのコラボ
ミル貝と菜の花の酢味噌かけ】です

ミル貝と菜の花酢味噌1 (2)小

今朝は空が晴れ渡り 陽気も春爛漫

目が醒めて これだけで今日一日が明るく楽しく過ごせそうな
そんな気持ちになるものです

昨日も新店のレイアウトの打ち合わせや新しいレジの打ち合わせなど
午前中から慌ただしく過ごさせてもらいました

新しく何かを始める時って寝ても醒めても その事ばかり

そんな意味合いでは{じいじ}が一人だけで先走っている感も
ありますが・・・自分では昔に比べると一歩も二歩も遠慮している
そんな気持ちではいるんですが・・どうかな?

実際にスタートしたら 思いがけない事や予定外の出来事が
必ず 起こるんですから 今しか本当にいい事ばかりで
楽しめる瞬間はないんですよね

{じいじ}は間違いなく「楽しんで」います!

一方 お店ではこれから新店が担当になるスタッフが
後輩への引継ぎ業務の真っ最中

これまで 厨房を引っ張ってきたスタッフが新店の店長になります
魚の捌きから調理までを一手にやってきた彼の後を継ぐのは
これまた 大変

それを二十歳後半の日本男児が受け持つ事になるんですが
まだ要領会得までは・・・とてもとても

でも必死に覚えて対応しようと一生懸命
一ヶ月もすれば 一端の顔になってくれるはずです

それを見届けてから・・新店・・オープンてか?

5月に入ると さすがに4月ほどのご宴会は無いでしょう
ただ お店には新店要員も入っていますので5月中は
ホールもスタッフだらけ

今年の5月に限っては お客様一組にスタッフ一人の密着サービス
お酌付きなんてイベント考えなくてはならないかも(笑)

これを贅沢な悩みって言うんでしょう 人が全てです

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 刺身・かに海鮮居酒屋「魚海船団」でした
文字サイズ変更するの忘れてました
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◆ コメント ◆

「新店」


新しき皮袋、順調ですね。旧店のベテランが新店に移り、旧店も新しくなる。じいじの思いはお客様にも伝わりますよ。ともかく新しく何かが生まれる事は生むのは大変ですが楽しい事ですね。

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