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芋じいじ

Author:芋じいじ
40年前かな??
薩摩の国から花の大東京へブッ飛んできました、根っからの薩摩隼人。

雄大な桜島の崇拝者で、見る方向によって、その姿が変わる櫻島は大迫力!いつまで経っても追いつけないけど
いつかは桜島のように雄大な人間になりたいと思っている【芋じいじ】です。

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考え方が思い 神田 海鮮居酒屋「魚海船団」

ほとんど玉子だけの
茶わん蒸し】です
昨晩 お邪魔したお店で頂きましたが
特別な玉子の様で風味がハッキリと
それに蒸し上げ方がお上手なんでしょう
具がないのに食感がいいんです

これには感心致しました
全席合わせても14席のお店
細かい事にも気遣いが感じられます

茶わん蒸し1

昨晩は 仕事の関係の方とご一緒に
その方がよくご存じのお店へ案内してもらいました

居酒屋さんではないかな?
粋な小料理屋さん 神田明神の近く
ご夫婦お二人で全て賄っていらっしゃるそうですが
小ぎれいにされて いかにも江戸っ子って感じのご主人

全部のお客様が常連様みたいでございました
通りすがりって雰囲気の方は一人もいらっしゃらない
{じいじ}が常々 自分でもやってみたいななんて思っていた
そんなイメージのお店でしたよ

案内して頂いた方には 以前からそんな話をしてはいたんですが
それを覚えてくださっていて お連れ下さったみたい・感謝です 

昼間は 社員スタッフと営業数値の打ち合わせ
数値に関しては {じいじ}今になっても先走る癖が直らずに
スタッフからの反応が遅いと 自分で先へ先へ

彼らが喋るタイミングと{じいじ}のタイミングが合わなくなる事も
しばしばあるんですよ
一昔前よりは意識的にペースダウンしているつもりでも
実際に 数値を目の前にすると熱が入ってしまいます

数値を作って図表にする事
結果を分析する事

とても大切な事ではありますが 全て過去のもの
その結果 反省すべき事があれば 今 それをどう生かすか
結果的には思った様に改善できなくても 都度つど その意識と実行力が必要

いろんなバランスが取れて 始めて目標に近い結果が得られる訳で
そのバランスをどう取っていくかがポイントですよね

根本は人の教育でしょう
それも 多くの指導者は悩んでいます
俺の背中を見ろ・・・派
誉めちぎって・・・・派
怒鳴りまくり・・・・派
自分さえ?・・・・・派
人は関係ない・・・・派
そのほか・・・・・・派

下の三つは別にしても 今は どれか一つではやはりダメかな
これも その時代のその瞬間のバランス感覚が大切なんでしょうね

だからと言っても 夫婦二人だけでのお店より
今の魚海船団のお店の方が・・やっぱ・・楽しいかもね
{じいじ」の場合ですけどもね

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 海鮮居酒屋「魚海船団本店」「司別邸」そして「宴別邸」でした
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