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芋じいじ

Author:芋じいじ
40年前かな??
薩摩の国から花の大東京へブッ飛んできました、根っからの薩摩隼人。

雄大な桜島の崇拝者で、見る方向によって、その姿が変わる櫻島は大迫力!いつまで経っても追いつけないけど
いつかは桜島のように雄大な人間になりたいと思っている【芋じいじ】です。

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やっぱり嬉しい 神田 海鮮居酒屋「魚海船団」

昨晩「特上寿司」としてお出しした
盛り合わせの写真です
生マグロ中トロ】と・・・
【秋刀魚・タラバ蟹・えび天ロール】です

P1120623.jpg

昨日は9月の最終金曜の週末
来週からは10月にはいります

お陰様で全店 早めの時間から賑やかに営業させて頂きました
お客様にはただただ感謝・・・ 本当に有難うございます
スタッフも この9月もよく頑張ってくれました

{じいじ}も昨晩 「本店」の厨房 洗い場に1時間ほどはいったんですが
下がってくる料理の皿を見ていますと 皆様 きれいに召し上がって頂いて
ついつい 顔つきがニヤッと・・嬉しくなるものですね

お刺身の「つま」等は戻ってきますが お刺身は一切れもなし
焼き物も残るは骨やアラだけ
実は 昨日 「お通し」に【子金目】とでも言うのかな
5~6センチぐらいの「赤ちゃん金目」を煮付けて
お一人一尾付でお出ししたんですが それも飲み込めない部分だけが
洗い場へ 皆様 きれいさっぱりお召し上がり下さいました

お好きで注文頂いたとは言え 皿しか残らないって・ほんと嬉しい

少なくとも 期待した味とかなり近かったって事ですものね

{じいじ}一人で感激しながらピーク時間の1時間ほどでお疲れ
毎日2~3時間でも洗い物すると 
今の{じいじ}では厳しいかも・・腰のあたりから背中パンパン

今朝になっても 違和感ありでございます
 昨晩から復帰しましたが 腰を痛めて二日ほどお休みしたスタッフ
洗い場での負担が大きかったのかも

ピーク時間に洗い物がスムーズに動かないと
厨房の料理作りの全てにブレーキがかかるんですよ

これから{じいじ}も洗い場に出来るだけ入る様にしましょうかね

あくまでも 気が向けばではございますが??

今日は土曜日ではございますがご予約を頂戴している様でございます
腰と背中にシップを貼って・・さああ・・お仕事へ

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 海鮮居酒屋「魚海船団本店」「司別邸」そして「宴別邸」でした
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