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芋じいじ

Author:芋じいじ
40年前かな??
薩摩の国から花の大東京へブッ飛んできました、根っからの薩摩隼人。

雄大な桜島の崇拝者で、見る方向によって、その姿が変わる櫻島は大迫力!いつまで経っても追いつけないけど
いつかは桜島のように雄大な人間になりたいと思っている【芋じいじ】です。

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自分の足で 神田 海鮮刺身居酒屋「魚海船団」とかいせんだん

昨晩「宴別邸」で頂いた
千葉 船橋名物【ホンビノス貝】です
船橋市が正式名称として登録した?
とは聞いています

チョッと前は「白ハマグリ」って呼んでいたんですよ
食感的にはハマグリよりは硬めの弾力があるかな
酒蒸しでも焼いても 汁ものにも
使い方によっては重宝しますよ

焼きハマ1 (2)

フランス料理の原料として使われているそうで
こんな正式名称になったそうです

お店のスタッフ同士で話し合って 先週から「司別邸」
その営業時間やお休みを変更しています

魚海船団の中では最も小規模
総席数 30席
これまでは 全店夕方4時から午前零時までの営業で
日曜祝日がお休み

ところが先週から「司別邸」の営業
夕方4時オープンは同じなんですが 翌朝4時までの
深夜営業を開始致しました
その代わりとは言いませんが 土曜日もお休みに変更

この件 {じいじ}が言い出した訳ではありませんよ
店長どうしの話し合いで決まった事なんですね

今より効率を上げる為に営業数値を分析した結果として
考えられた変更そして手段

深夜営業ですので通常の時間帯の営業と異なる事も
出て来るかも知れませんが それに対する備えも完備
しっかりと準備した上での提案

{じいじ}が感覚だけで物を言う訳にもいきません

人から押し付けられた企画や計画ではなくて
自分達で企画したものは お互いに気遣いながら
それぞれに不足気味な所を知らず知らずに補い合うものです

店長三人 年の差はありますが全員30代
それぞれが自分の足で走り出すタイミングに
差し掛かってきている・・そんな気がしている・・・
これ以上は走る事のままならない・・{じいじ}でございます

走るどころか・・歩くのも・・最近はき〇く〇ね(笑)

富岡製紙工場が正式に世界遺産に登録されたとか
そうなると 観光よりいかに当時に近い状態で保存するかのほうが
大切な課題になるはず

急に 見物の方も増えているそうな
これからが 本当は難しい事が増えるのかも知れませんね
スタッフの皆様 大変でしょうがよろしくお願い致しますね

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 海鮮居酒屋「魚海船団本店」「司別邸」そして「宴別邸」でした
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