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芋じいじ

Author:芋じいじ
40年前かな??
薩摩の国から花の大東京へブッ飛んできました、根っからの薩摩隼人。

雄大な桜島の崇拝者で、見る方向によって、その姿が変わる櫻島は大迫力!いつまで経っても追いつけないけど
いつかは桜島のように雄大な人間になりたいと思っている【芋じいじ】です。

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現場は楽しい 神田 海鮮刺身居酒屋「魚海船団」とかいせんだん

昨晩は久しぶりに
厨房でのお仕事でございました
「宴別邸」の厨房スタッフの一人が
急なお休み・・・・で・・{じいじ}って事に

その後「司別邸」でのチョイ飲み
そこで この味には感激しました

P1140715.jpg

こちらが その【銀だら】・・でございます
大根への味の浸みこみ具合もベスト

P1140717.jpg

昨晩は あの雨と寒さ・・全店 ご予約を頂戴していたお蔭で
何とかしのげましたが あれが もしなければ おそらく大ズッコケの営業

特に 神田では夕方の6時前後が雨降りのピーク
あの中をお越し下さったお客様 本当に有難うございました

{じいじ}昨晩は常連のお客様との今年の〆の飲み会だったんですが
スタッフの急なお休みがあり 事情を説明して宴別邸の厨房へ

20年以上のお付き合いの皆様ですので 皆様 快くOK
{じいじ}が居ない方が 落ち着いて飲めるわ・・みたいな雰囲気?

{じいじ}もそう思います・・ってか

宴別邸もご宴会でのご予約が二組
お席のご予約が四組で 大人数のグループもあり
スタートからほぼ満席状態
と・・言う事は・・仕込みが勝負
勇んで厨房に入ったんですが どこに何があるのか分からず
最初は右往左往
一つを仕上げるのに倍近い時間がかかり・・どうしよう

しかし それまでに他のスタッフが仕込んでくれた魚もあり
お蔭様で 何とか間に合わせる事が出来ました(感謝)

今日も 寒さ厳しそう
鍋料理が主役の昨夜でしたのが・・・今夜もそうかしらね

この所 原油が急落したままで一時の半値
それにしては 身近なもののお値段・・・下がりませんが?WHY?
そして ここ二三日で一気の円高ドル安

すると日経平均株価は下がる・・・いずれにしても急すぎますよね
景気の先行き不透明感って・・・どこで判断するのでしょうか

それにしても 今や世界経済と日本経済 景気回復は直結
産油国のお台所事情もそろそろ代替え燃料の台頭で苦しくなるのかも

それにしても 日本の株式って外国資金から見ると
既に 一時避難的な市場要素が強いんですね

株を実査にお持ちの皆様 きっと大変な思いされてるんでしょうが
{じいじ}もこれから先 一度ぐらいは株価の心配をするぐらいの株数・・
持ってみたいものでございます(笑)

今日も 皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 海鮮居酒屋「魚海船団本店」「司別邸」そして「宴別邸」でした
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