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芋じいじ

Author:芋じいじ
40年前かな??
薩摩の国から花の大東京へブッ飛んできました、根っからの薩摩隼人。

雄大な桜島の崇拝者で、見る方向によって、その姿が変わる櫻島は大迫力!いつまで経っても追いつけないけど
いつかは桜島のように雄大な人間になりたいと思っている【芋じいじ】です。

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のれん分け 神田 刺身居酒屋「魚海船団」とかいせんだん

明日が「立冬」なんですが
昨日からの このポカポカ陽気
今週は27°になる様な日がある・・
なんて予報も出ていますが
見ごろの紅葉もチョッとだけお休みかな?
着るものにも 困りますよね

昨晩は {ばあば}と二人分の
簡単 鶏鍋】で・・だれやめ
仕事を終えて焼酎を飲むのを 鹿児島では
「だれやめ」をするって言うんですよ


簡単鶏鍋

昨日は 外を歩くと汗ばむぐらいのご陽気
観光でお見えの海外の方々の中には
Tシャツで街を闊歩されていらっしゃる方も多かったですよ

魚海船団では 昨日の5日 月曜から店舗間の
人事異動がございました

神田に 三店舗 その規模が違うお店があります
大型店の宴会などが多い「本店」
中型店の駅近の「宴別邸」
それに 厨房と直接 話のできる小型の「司別邸」

勿論 全店「魚海船団」ではありますが
やはり その規模によって サービスや料理作り等にも
それぞれの個性の違いも必要になります
それに いずれ 近い時期には「のれん分け」なども
考えていて希望があれば
経営者として個人店でのスタートも
出来る仕組みも考えています

あくまでも希望があればの話ですが・・・

その為には それぞれのスタッフの得意分野があっても
それ以外の分野の経験を積むことも必要になってきます

これまで やり慣れたお店から移動した最初は・・やはり
苦労もするでしょうが それまで培った経験やポイントを
新しい店で 違う角度から発揮するにはいい機会

居酒屋の商いは 同じ「魚海船団」でも こんなに違うんだ
まずは それを肌に感じて 自分なら このタイプだったら
独立して やっていけそう・・・なんて感じてくれたら最高

無理やり独立しろ なんて言ってるわけではありませんので
誤解しないでね

今日も皆様にとって素敵な一日であります様に!
(合掌)

神田 刺身居酒屋「魚海船本店」「司別邸」「宴別邸」でした
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