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芋じいじ

Author:芋じいじ
45年前かな??
薩摩の国から花の大東京へブッ飛んできました、根っからの薩摩隼人。

雄大な桜島の崇拝者で、見る方向によって、その姿が変わる櫻島は大迫力!いつまで経っても追いつけないけど
いつかは桜島のように雄大な人間になりたいと思っている【芋じいじ】です。

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お刺身三種盛り合わせ

真ダイ・サンマ・天然ブリ

毎日 変わるお刺身盛り合わせ!
昨日は新サンマ・紅葉ダイ・天然ブリの三種類


ほとんどの飲食では当然定番メニューってものがあるんですが
{じいじ}のお店も例外ではありません
各テーブルに一冊ずつお店の料理とお飲み物のギッシリ詰った
メニューをセットしてあるんですけれど
特に 常連のお客様方にはほとんど関係ないんです
お刺身に関しても お店のイベント毎に変わる旬の盛り合わせや
単品のご注文が殆んどで テーブルメニューからのご注文は
忘れた頃にやって来ます

しっかりした定番料理があって初めてそれ以外にお奨め出来る
いろいろな 企画が組めるんだろうと思います

お恥ずかしい話ですが メニューからのご注文を頂いて
そんな料理あったっけ?なんて~~料理や飲み物も
たまにあるんですよ・・・(笑)

”継続は力なり”って言われますが まさにその通りだと思います
今のお客様 一年後のお客様・・・・に対して 何をどのようにして
実行する事が今日必要なのか・・・・なんて偉そうに書いていますが
{じいじ}が出来る事は
今日 お客様に喜んで満足して頂けると信じる企画を作り
それを 皆と一緒に真面目に実行し
改良し改善し 又考えそして 又実行する
間を空けずに 繰り返し繰り返し 継続する事しかないんです

考え 行動し 反省し そして又考える ここまでは 誰にでも
出来る事でしょう
でもそれを 奇をてらわずに 間を空けずに繰り返し実行するのが
大変だけれども 最も大切な事だと思っています

{じいじ}の会社の社訓の一つに
”知識偏重を排し 行動を優先する”って一行を作ったんです

20年間 このお仕事を続けてこれたのも一部は
このお陰の様な気がしています

勿論 ほとんどは お客様や仲間そしてお取引先~~~
がんばっているお店の全スタッフのお陰なのは重々分かっていますよ

今日も 皆様にとって良い一日であります様に!
(合掌)




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