昨夜は結構 冷え込みましたね

何の写真か分かりますか？
これは「鮟鱇鍋」の為に　料理長が丸の鮟鱇を
捌いて部位別に分けたところなんです
昨夜は夜になってグーと冷え込みましたが
皆様　いかがでしたか
まさに　お鍋料理がピッタリになって来ましたね

「鮟鱇鍋」は仕入れの都合があって事前にご予約を
頂いて　お造りしているんです
大きめの良い鮟鱇は毎日　市場に入荷するとは限らないんです

ご注文を頂いた時点で仲買さんに連絡して太めの鮟鱇が
入ったら　それを　確保してもらっているんです

だだ　今週はお店で「大漁祭り」を開催中で　
その　お奨めの一つに「鮟鱇鍋」を入れていますので
ご予約無しでも　お召し上がり頂けるんです

あん肝がタップリ入ってコクがあって｛じいじ｝も大好きなんです
食べ過ぎると結構　効きますけどね？


この鍋も定番には無いんですが
「マグロの尾の身鍋」ってチョット珍しい料理なんです

マグロの尾の身は　煮物として使う事はあるんですが
それを　鍋にしちゃいました
髄の部分を一緒に煮込むのでコクのある味に仕上げられます
コラーゲンなんてものも　含まれるんじゃないかしら？？
出汁は醤油ベースなんですが　煮込まれた髄と相まって
後を引く味になっています

昨夜は　お鍋で熱燗なんて持って来いの夜でしたでしょうね

実は　｛じいじ｝昨日　チョトした手術を受けて
お店に顔を出せなかったんです
何十年ぶりに　焼酎を丸二日一滴も飲んでいないんです
お店の様子を聞くと　｛じいじ｝が居ないほうが皆　元気そう

これで　良いんです

二日間　焼酎なしでも　指が震えたりしてないので
｛じいじ｝まだ　本格的なアル中にはなってないって事は
立証されましたよ（笑）

今日も　皆様にとって良い一日であります様に！
（合掌）