◆ 居酒屋「魚海船団」　{芋じいじ}のたわごと ◆

今日は魚料理ではありませんが
年間　安定した販売量をキープしている
「手羽先の塩焼」をご紹介！


季節に関係なく一年を通じて販売させて頂いている
料理もかなりあるんですが　その中でも安定しているのが
この　手羽塩って焼き物です
やっぱり　日本人だからでしょうか　魚料理もそうですが
「焼き鳥」って響きには弱いですよね

昨日は｛じいじ｝の住む自宅のお近くでご商売をされていらっしゃる方が
社員の方４名さんとご一緒に遊びにいらして下さいました

お仕事のメインは｛じいじ｝の様な飲食業とは全く違う内容なんですが
本業のすぐお近くに飲食のお店も一店舗お持ちなんです

異業種で実際に経営者として　成功されていらっしゃる方の
お話をお聞きする機会はそんなに多くはありませんが
お聞きすると本当に勉強させられる事柄が数多くあるものです

同業の方ですと　自分の経験の中で理解できる事や
ある程度推測できる事もあるんですが　表面的にしか知らない
ご商売の場合　内容や考え方の角度が本当に違うものですね


具体的な内容は別にして　会話の中で「運」と「努力」の
違いについてなるほどって感じる事がありました

運って言葉には努力にはない他の方への思いやりや配慮が
含まれているんだそうです
人生の局面で失敗した人へ「運がなかっただけだよ！」と
声をかけられても　「努力不足！」では慰めにはなりませんし
自分の成功を「ただ　運が良かったんです」って柔らかく説明が
出来ても　「自分の努力の賜物」って言ったんでは確かに
人間関係もギクシャクしてしまいますよね

人の一生　「運」と「努力」どっちらが左右するんでしょうか
内容や状況　経験により　いろんなご意見があろうかと
思いますが　本当は努力に運が味方するのがベストでしょうね

そんな甘いものではないんでしょうかね？

｛じいじ｝自分を振り返ると　多くの方々に多くの局面で助けて頂けた　　
まさに「運」だけで人生続いている様な気がしています
これからは　少しは「努力」もしなくては・・・・・！（反省）

今日も　皆様にとって素敵な一日であります様に！
（合掌）

昨日から始まった「鍋祭り」
今週は１〜２人前用の小鍋も準備しました
写真は「キムチ小鍋」です


続いて　昨日のお刺身三種盛りは！

（沼津）いわし・（勝浦）ブリそれに　サーモンの三種類です

台風の影響で昨日は一日雨が降り続いて週始めから少し気合の入りずらい
スタートでしたが　お店は元気に「鍋料理」祭りを開始いたしました

定番の鍋料理は土鍋を使い　量的にも３〜４人前のボリュームが
あるんですが　この期間中は１〜２人前用の小鍋も準備しました
それに　定番にはない鍋料理もございますよ

これからの寒い冬に向かって仲間や家族と美味しい温かい鍋を
囲んで　体は勿論　心も暖かくなるそんな場面が作れたらいいですね

最近は「心の健康」って言葉をよく耳にする様になりましたが
｛じいじ｝　朝食を代表とするバランスを考えた食事
それに　仲間や家族などえ自分の思いを伝えられる環境が
ある事が「心の健康」を健全に維持するには不可欠だと思います

感情を心の中にため込み過ぎず思っている事や感じていることを
状況に応じて表現して　その中から現実的な問題を
解決してゆくことや他人や社会との良い関係を築くことが
大切なのでしょう
｛じいじ｝の様に「喋る」事が殆どで生きている様な人間には
気付かずに人を傷つける事はあっても　自分自身は感情を
ため込まない俗に言うノー天気な人間なのかも知れません
思い悩むって事がまずないんですよ

月末の支払い等での悩みは多いんですが・・（笑）

人の話を聞く事で自分の感情の起伏をコントロール出来る
素晴らしい方もいらっしゃるのかも分りませんが
まずは　思いの丈を言葉にする事はポイントだと感じています

それに　一日に数分でもいいから自分の一日を振り返り
自分自身を見つめ直すことも大切ですよね

｛じいじ｝の場合は家に帰り着いて　眠る前に頂く
焼酎と過ごす時間がそんな役目をしてくれている様です
（飲んべえの言い訳かもね）

体の健康・・心の健康　どちらが先かは分りませんが
どちらも上手くバランスをとって日々　前向きに明るく元気に
過ごしていきたいものですね

今日も　皆様にとって素敵な一日であります様に！
（合掌）

寒くなり始めて可憐なつぼみが
開きました　名前も知らない花ですが・・


下に垂れた葉の先っぽに白い「つぼみ」が

昨日の日曜日　お天気はハッキリしませんでしたが
朝晩が少し冷え込む様になったら　庭の花が
可愛いつぼみを咲かせました

名前も知らない花ですが　朝露にとっても似合うんですよ
月曜日の今日　朝から結構な雨降り
一日　降り続けるのでしょうか

今朝は何故か　とてもロマンチックな｛じいじ｝でしょう（笑）

１０月も余すところ　一週間になりましたが
本日より　月末まで船団が自信を持ってお奨めする鍋料理の
イベントを開催致します
｛じいじ｝のお店の冬場の顔とも言うべき「鍋料理」
寄せ鍋を始めとして　１０種類ぐらいの種類を準備しています

通常は２〜３名様で丁度　手頃なボリュームで作らして
もらっているんですが　イベント中は船団の味を知って頂く為に
料理長の方で　お味見用の小鍋も用意する予定でいます

朝晩　寒さを感じる様になって来ましたので　この期間に
船団の鍋料理の味比べなどなさってみては如何でしょうか

昨日も孫が遊びに来ていたんですが　子供の好奇心からくる
質問って大人が返事に窮するようなものが多いですよね

何故？　どうして？　知らない事を恥ずかしいなんて気持ちなんか
有りませんから　興味のおもむくままに聞いてきます

昨夜はウルトラマンについての質問が幾つもあったんですが
｛じいじ｝｛ばあば｝は勿論　娘夫婦も　いざ尋ねられると
誰も　説明できない事ばかり
大人にとっては　それほど意味にない事が子供にとっては
とても大切な意味をもっているんでしょうね

楽しいから興味が沸き　興味が沸くから楽しくなる

大人が全員　子供の様では社会は成り立ちませんが
仕事でも個人的は事でも意識して興味を持ち　自分で考えて
自分なりの努力をして　興味を楽しみに持っていく事はが大切で　
場合によっては　その人の一生を決めるものになるかも知れませんね

興味がある時は楽しようとか　手抜きしようとか　誰も思いません
興味が冷めた時に大人の「ずるさ」や「屁理屈」が出てきます

子供と同じでは困りますが　いつまでも子供の意識だけは忘れない
大人であり続けたいものですね
自戒の思いを込めてですが・・・・・！

今日も　皆様にとって素敵な一日であります様に！
（合掌）

今朝の写真はお店の料理ではありません
｛じいじ｝の故郷「鹿児島」の名物料理
「豚骨」・・「とんこつ」です

鹿児島に行かれた方はご存知でしょうが
薩摩料理の中でも代表格にあたると思います「豚骨」
豚の軟骨を食べられるまで　時間をかけてコンニャク・厚揚げ
人参・椎茸などの野菜と煮込み味付けは甘めの味噌で仕上げるんです
骨からの身歯離れも良く　時間をかけて煮込んだ割には
肉も柔らかいんですよ
昔　お店で郷土料理としてお出しした事があるんですが
記憶ではですが・・大好評だったような　まあまあだったような？
骨付きの豚肉をお酒で煮込んだりの下準備がそれなりに
必要なものですから　ついつい　お店では出番が減ってしまいました

昨日の土曜日　お店のスタッフの人数は十分だったんですが
レジを扱えるスタッフが・・なんと・・いない

｛じいじ｝お店の料理を撮影の予定が急遽　レジ担当に！
１０年ぶりくらいでレジで会計担当
操作自体はおぼろげに記憶してはいるものの　料理やお酒の
単品のキー位置が訳わからずにど〜ど〜パニック！！

何故か　こんな日に限っていつもの土曜日に比べると　お客様が倍以上
有難い事　この上ないんですが　不慣れなレジ担当としては
冷汗状態の連続！！！

キーボードの文字は薄くなってるは　老眼が進行しているのか
ボード上の料理名が読めない・・最悪の・・・・パターン

更に　カード処理なんてものが出てきちゃったものですから
悪戦苦闘

昔はカードにICチップなんて無かったのに　今　何故かあるんですよ
チップがあると処理の仕様が違うんですね
悠長な事を言っている場合ではないんですが｛じいじ｝知らなかったんです

はっ　ハッ　は！・・なんて笑う訳にもいかず・・・
お客様には「大丈夫？」なんて声かけられる始末
「ダメ　大丈夫じゃありません」なんて言う訳にはいきませんしね

そんなこんなで｛じいじ｝が　のたうち回った一日でした

体調不良で急遽　休んだ○○君　明日　月曜日を楽しみにね！！！
ただじゃ済まないぞ！（笑）

でも　久しぶりに直接は存知あげないお客様とお話する機会が出来て
レジ操作（涙）以外は楽しい時間を過ごす事ができました（感謝）
見るに見かねてお声をかけて頂いたお客様本当に　有難うございました

今日も　皆様にとって素敵な一日であります様に！
（合掌）

季節がら徐々に販売量が
増えて参りました　蟹料理
「タラバ蟹とズワイ蟹お刺身盛り」


こちらは　「タラバ蟹のお刺身」です


朝晩が気持ち冷え込んだ感じになって来ますと
鍋料理と平行して蟹料理も販売量が増えてくるんですよ

販売量と言いますと主要小売業が軒並み前年度より
売り上げを落とす中　部門別ではインターネット通販が１２％増
このうち携帯電話通販が１３％増と成長し続けているそうです

経済の先行きの不透明感から来る節約志向をベースに
価格比較が容易なネット販売が増えてきているんでしょう

その為　一般の店舗より元々価格設定の低いネット販売
にもかかわらず　更に値下げ競争が激化しているのが実態の様です

電化製品や日用品などでの比較は容易な感じはしますが
食品を始めとする直接　人の健康に関係してくる商品はどうなんでしょう

老舗や有名企業もネット販売に力を入れていらっしゃいますし
逆に今まで　あまりお馴染のないお名前の方々の販売商品も
数多く参入されていらっしゃる様です

購入する立場から見るとわざわざお店に行かなくてもいいとか
お店の営業時間を気にしなくても構わないとか
自分の時間を他のことに有効に活用出来る事にはなるんですが
ネット販売に頼り過ぎるとそれに比例して思いがけないトラブルも
増えそうですね

｛じいじ｝ホテルの予約とか交通機関の手配等の事務処理の
色合いが強いものはネットで効率アップになると思いますが
商品　特に口に入る食べ物の場合など果たして
宣伝の為の画面だけで判断してしまっていいのかは疑問です

何　言ってるの？　この｛じいじ｝って言われそうな内容になりましたが
弱肉強食・やった者勝ちみたいな風潮が強まった感のある
商売の世界ではありますが　その渦中でも最後は
人と人の「ぬくもり」を忘れずに　先々　非難など絶対に受けない
「商い」に誇りを持って長く継続してもらいたいものです

商いの原点は人と人の出会いから・・・
時代遅れと言われそうですが　人である以上　これだけは
変わらないと思います
その表現手段は変わったとしても・・・・！

今日も　皆様にとって素敵な一日であります様に！
（合掌）

昨日は銚子港で水揚げされた
「生マグロ」がお奨めでした


こちらは料理名が長いんですが
「黒糖で作った肉ジャガのコロッケ角煮入り」です


豚の角煮が入っている事や黒糖で煮上げた事も
知って頂きたかったものですから　こんな料理名になってしまいました

分り易いと言えば　そうなんですけれども・・・？

今年も　学生さんを初めとして就職活動が盛んになって来たようですね
去年からの経済環境の悪化から採用枠も少なくなり
皆さん　かなり　ご苦労されている様です
非正規雇用の方々のご苦労やリスクが報道される機会が多くなり
ある意味　身分の保証された社員になりたいと考える方々が
以前より増えたのではないかと思います

学生さんで言うと　丁度「ゆとり教育」とやらを経験された
世代に当たるんですよね

少子化によって家庭でも学校でも同世代の仲間と
もまれる機会が減った為に　ひ弱さが目立つのかも知れません

就職しなければ　社会の中での敗者である
そんな見方をされる方も中にはいらっしゃるようですが
内定を貰えなかった　希望するところに入れなかった
それで敗者なんて　どうかと思いまよ　｛じいじ｝は

しかし　大学の肩書きだけで通用する時代でないのは
間違いないでしょうね

今の時代ですから　人様を蹴落としてまでとは言いませんが
採用の内定ぐらいは貰うんではなくて　自分で取りに行くぐらいの
気持ちは欲しいものですね

学科の試験は分りませんが　面接にしても面接官を
こちが面接してやるぞ・・そのぐらいの気持ちにならなくちゃね

本当に粉々に砕けてしまっては可愛そうですが
「当たって砕けろ！！命まで取られやしない！！」ぐらいの
「居直りやおおらかさ」は身に付けて貰いたいものです
そんな性根の人間は　砕こうと思ってミキサーに入れても
なかなか砕けるものではありませんよ

社会に合わせる生き方　社会を作ろうとする生き方
いろんな人生を模索する年代の若い方々
試練を与えられたこの時期にいっぱい　もがいて悩んで下さい
これから始まる　自分の新たな未来の為に！

未だに「もがき」続けている｛じいじ｝からの一言でした

今日も　皆様にとって素敵な一日であります様に！
（合掌）

昨日から人気の「おばんざい」登場
「サンマの旨煮」
「わけぎタップリ玉子焼き」
「黒糖で煮た肉じゃが」の三種類


それと　「牡蠣フライ」
広島産の大粒の牡蠣に変更しました


料理長の定番料理「おばんざい」が又もや登場
黒糖で煮た「肉じゃが」なんて美味しそうですよね
｛じいじ｝まだ食べていませんが　美味しいはずです（笑）

日本でも雇用や景気悪化などの問題は多く抱えてはいますが
世界の中で見ると　食べ物やファッションなどの話題で
あれこれ言っていられるんですから　本当に幸せな国だと思います

世界の人口が約６０億　
その中で飢えや貧困の苦しみ　十分な飲み水や食料が手に入らず
教育や医療を満足に受けれない方々が８割以上いらっしゃるそうです

開発途上国の方々が多い訳ですから　先進国と言われる
日本などが政府開発援助（ODA)を積極的に推進する事は
大切な役目だとは思いますが　会計検査院の調査で
本来の目的に沿ってない使い方や　設備は作ったけれど
その後のメンテナンスが出来ずに　そのまま放置されている物など
がある事が指摘されたそうなんです
良かれと思った事が無駄になっている訳ですね（涙）

ここで出てくる「会計検査院」
｛じいじ｝勉強不足でよくは知らなかったんですが
行政・司法・立法のどこにも所属せず他からの影響を受けない
独立組織なんだそうです
そうですよね・・
国が税金や国債で集めたお金が適正に無駄なく有効に
使われているかどうかをチェックする機関なんですからね

そう言えば　役所の裏金などもこの機関で調査したんですね

この機関を充実させて　道路１m作るのに・・ダムを１m作るのに
果たしていくらが妥当なのかなんてチェックしてもらえないんでしょうか

予算や使い道は政治家が決めるとしても　その内容がどうなのか
それを精査する機能が上がれば　本当の無駄がハッキリすると
思うのですが　いかがでしょう

｛じいじ｝がカリカリして言う話ではないのは承知していますが
｛じいじ｝の１店舗の店ですら徹底した税務調査が入ります
税金を正当に集めなければならない税務署のお仕事と
それの使い方をチェックする検査院のお仕事とは目的・内容は
違うとは思いますが　入りには厳格　出には？？？では
何となく間尺が合わない気がして仕方ありません

すいません！　偉そうに書いて最後は「愚痴」になってしまいました

今日も　皆様にとって素敵な一日であります様に！
（合掌

こちらは定番の鍋料理です
船団名物の「豆腐チゲ」
辛さは調整出来ますのでお申し付け下さいね


色合い的には・・・？ですが
食べちゃ旨い昨日のお刺身三種盛り
「焼津のカツオ・宮城のイワシ・三重のアジ」


お刺身の三種盛り合わせの内容は日替わりで毎日変わりますので
今日も市場の具合によるとは思いますが
販売量ではお刺身の中ではいつもトップなんですよ

｛じいじ｝このブログを書き始めて一年半が過ぎたんですが
ここにきて　思いがけない方々からブログ見てるよって
声をかけて頂く事が多くなって参りました

日々の自分勝手な思いを拙い文章でダラダラ書いているだけ
ですので　お声をかけられると気恥ずかしさを感じるんですが
内容はともかく継続するとこれだけの方々に目にして頂いている
ブログの凄さを実感させられています

見たよって言われなくても　会話の中に数日前の｛じいじ｝の
ブログの内容が話題になったり　それまでブログの話は全くなしで　
お帰りの際に「面白いもの見つけちゃたよ・・芋親父のたわ言っての・・」
なんて言われたりいろんなケースがあるんですが　
その度にドッキリ（冷や汗ものですが）　驚かされています

中には「芋じいじって誰なんでしょう？」と｛じいじ｝に
ニコッとして言われる方もいらっしゃいます

文章が長すぎるなんてクレームも無い訳ではありませんが（笑）

このブログを作ってくれた子がお店を巣立って　その後を
引き継ぐのがこのヒマな｛じいじ｝しかいなくて　正直なところ
仕方なく始めたブログ
日記のつもりで書けばいいんですから　簡単ですなんて言われて！

でも　今では感謝しています
このブログでお店やスタッフ　それに孫や家族の事　お客様の事
自分自身の日々の出来事や感じ方等を記録として残しておける

手帳に書く日記ではこんなには続いていなかったでしょう
やはり　どなたかに見て頂ける事が続く要因だったと思います

今ではブログを書くのが毎朝の日課になっていますし
ブログに限らずな何事にも　継続の大切さを再認識させられています

皆様も自分自身の生きた証の一つとしてのブログに
挑戦されてみてはいかがでしょうか！

朝　起き抜けに入れたての渋めのお茶でも頂きながら・・・・！

今日も　皆様にとって素敵な一日であります様に！
（合掌）

今年も時期になりました
「鮭の白子ポン酢」

昨日は焼津からのカツオを使った
「カツオのたたき」も好評でした


今週末まで秋の豊漁祭りを開催中ですが
お刺身以外でも　写真の白子や牡蠣料理が登場しています
カツオ等も日ごとに水揚げされる港が変わってきていますよ

｛じいじ｝飲食の仕事を始めて　改めて食の大切さを勉強させて
もらったんですが　規則正しい健康的な食生活の他にも大切な事が
あるのを　先日　ある記事で知りました

それは　日照時間がどんどん短くなる特にこの季節に
人によっては気分や体調に異変をもたらす病気があるそうで
それを「季節性うつ病」と名付けられているそうです

明るい太陽の光を浴びる時間が短くなる事が要因の一つ
と言われている様です
冬になると気分が落ち込み春になると回復するとか
午前中は元気でも午後から夕方になると眠気が強まる
それに炭水化物や甘いものが欲しくなり体重が増える
等の症状が出てくるそうです・・怖いですよね

発祥のメカニズムはまだ不明だそうですが対策としては
日の出が遅くなっても毎日同じ時間に起きる
起床後は窓越しやベランダで明るい景色を見る
朝食はきちんと食べる・・・・いつも｛じいじ｝が言っている事です
日光のもとで適度な運動を心掛けるなどになるそうです

日照時間が影響する事は人間も動物ですからありうると
思いますが　それが心の病になるのは怖いことです

｛じいじ｝いつも旬魚・旬菜に関連して食生活の話題を
書かしてもらっていますが　他にも食事と同じ様に大切な事も
あることを目にしましたので今日は書かせて頂きました

どうぞ　十分にお気をつけ下さいませ

今日も　皆様にとって素敵な一日であります様に！
（合掌）

１０月からの宴会コースの一つ
「漁火コース」お一人様３９８０円
飲み放題付き　２．５時間コースです


活アジ入りの刺身盛り合わせは定番ですが
船団名物の「大鍋の肉豆腐」がメインなんです
〆に　この肉豆腐の出汁で煮込む讃岐うどんを用意しています

｛じいじ｝２５年ほど前までは　ゴルフが好きで休みの日には
一ヶ月に一回はゴルフコースに出かけていたんですが
今のお店を始めてからは　時間的にも経済的にも全くゆとりが
無くなって　クラブを手入れすることすらなくなりました

当時は　尾崎さんや青木さん　それに中島さんなどが全盛の時代でした

その為　TVでの中継も見る事も殆んどなかったんですが
昨日の日本オープン　たまたま　見てしまったんです

最後は小田さんが　見事　初優勝　
その初優勝が国内最高峰の大会・・凄い・・おめでとうございます！

最終ホールで同スコアが３人　つまりプレイオフ
１８番ホール　３回目で決着は着きましたが　本当に見ごたえが
ありました
石川　遼さんを始めとして皆さん素晴らしいですね

このレベルの方々の争いになると　技術的な面では
殆んど変わらないんだろうと思いますが　プレイオフ２ホール目で
石川さんのパットがカップのふちに蹴られずに・・「たられば」ですが
その時点で彼が優勝だった訳です

トップの争いは最後は　その人がその日　その瞬間に持つ
運や「つき」で決まってしまう　そんな感じがしました

松下電器(当時）の松下幸之助さんが　人を採用する際の面接で
「あなたの　これまでの人生はついていましたか？」って
質問をされて　自分は間違いなく　運のいい人間と答えた
人しか採用しなかったなんて逸話もありますが
たまたま見たゴルフで　そんな事をフッと思い出しました

今日も　皆様にとって素敵な一日であります様に！
（合掌）