◆ 居酒屋「魚海船団」　{芋じいじ}のたわごと ◆

期間限定で販売中の
「白子入りタラチリ鍋」です
コクのある白子をポン酢でさっぱりと！


昨日は税務調査があり　午前中から身柄拘束状態にあった
｛じいじ｝なんですが　いろいろ調べられて　結果的には
何も問題なしで無事　終了致しました
会計士さんに毎月　チェックしてもらっていますので
何も無くて当然なんですけれどもね

僅かながら収めた税金　政治家の皆さん国民の安全安心の為に
有効に事業仕分けして下さいね・・お願いしますよ！！！

昨日　TVで見たんですが　今年の忘年会の第一条件は
何と言っても安さだと言うアンケート結果がでたそうです

勿論　少々高くても美味しいものをと言われる方も
いらっしゃるんですが極く一部の方の様なんですね
中には料理　飲み物　全てが２７７円均一なんてお店も紹介されて
大繁盛している様子なども放映されていました

個人的に見れば　確かに安いに越した事はないんでしょうが
安さも常識的な線を越えると　いかがなものかなんて思ってしまいます

繁盛はしている様に見えても　会社として利益が以前より出て
働く方々のお給料も増えてならいいんですが・・どうでしょう？

結局は　働く一人一人のお給料が確実に増えないと景気なんて
良くなるはずはないんですよね

安くしないと売れない　仕入れる原価がそんなに急激に下がる
なんて世界を相手にしたような企業以外では簡単な事ではないでしょう
そうすると　企業がやる事は経費を抑えるしかないんです
経費の中で一番大きいのは・・・人件費！

一人一人が生活防衛の為にそうなるのは悪い事ではありませんが
それが大きな塊になってしまうと　日本経済の面では大変な問題に
なってしまうのではないでしょうか
デフレがこれ以上　進行すると雇用問題やリストラ　収入減etc
更に進行してしまいそうです

経済状況に瞬時に対応する商売が出来ない｛じいじ｝のお店では
今まで通りに続けてゆくつもりですが　そんな普通のお店も
ある事で話のつじつまが合うような気がしています

頑張りますよ！！

今日も　皆様にとって素敵な一日であります様に！
（合掌）

お天気も良くないせいか
大分　冷え込む様になってきましたね
鍋料理が主役になる日がもう間近
写真のお鍋は「常夜鍋」です
定番の料理ではないんですが・・


豚肉とほうれん草がメインのお鍋なんですが
ほうれん草を灰汁抜きしなくても　苦味が出ないんです

豚肉から出る脂のお陰でそうなるらしいんですが
暖まりますし　名前の通り毎晩食べても飽きのこない味です
だし汁と醤油で煮込み過ぎずに頂くのがポイントみたいですよ

とは言っても一人で食べるには多過ぎますよね
｛ばあば｝が田舎に帰ったもので
｛じいじ｝今週いっぱい一人暮らしなんですが
１年ぶり位に一人暮らしをしてみると　朝食や夜食を
一人分作るって結構　工夫もいりますし
それなりの知恵も必要なものですね

材料を買い込み過ぎると　同じ味の同じ料理が朝・晩・そして朝
それに残したら勿体無いと思うので　ついつい無理にでも
食べてしまうし・・
ご飯も自分で炊くからなんて言ってはみたものの
二日目で　すでにレンジですぐ出来るレトルトに変更

お皿や小物も出来るだけ使わずにラップで代用
まな板　包丁も出来るだけ使わないようにしてと！
一人だと洗うのも面倒になってしまって

｛じいじ｝が自分で自分の分だけ作ってラップやホイルを
皿の代わりにして　そこで夜中にTVや新聞を相手に一人で焼酎
飲んでいる姿　人様には絶対に見られたくない光景ですね
見たいなんて人もいないでしょうが

でも帰宅途中で冷蔵庫に食べられる物は何が入っていたかなんて
考える様になったのは｛じいじ｝の進化かも・・なんちゃって

実は今朝はそんな悠長な事　書いてる場合じゃないんです
これからお店に税務署の監査が入るんです

何を見てもらっても問題はないんですが　取調べを受けるようで
｛じいじ｝少々　緊張気味なんですよ

おめでたい事も一つ
｛じいじ｝の親父が今日　１１月１８日　８８歳の誕生日
おめでとうございます！！いつまでも元気でね！
もう少ししたら電話したいと思っています

お陰さまで平成２１年は税務署の方々がいつ見えたかを
忘れないで済む年になりそうです

今日も　皆様にとって素敵な一日であります様に！
（合掌）

１１月３０日から１ヶ月のイベント
として食べ放題「海鮮丼バイキング」を
予定しているんですが　その時の
店頭ポスターに掲載予定の写真です


バイキングですので盛り付けは
お客様次第にはなってはしまいますが・・

１２月　１ヶ月間だけではありますが日頃のご愛顧に感謝して
海の幸をお腹いっぱい召し上がって頂いて
お店の魚達の鮮度の良さと旨さを実感して頂きたい　そんな企画です

日本人なら誰でも新鮮なお魚大好きだと思い込んでいる
｛じいじ｝の考えそうな事でしょう

日本人と言うと　先頃　来日されたオバマ大統領
今　米では　天皇陛下に接見された時に陛下に
９０度腰をまげて「お辞儀」された写真に関して一部でしょうが
米国内で非難（？）の的になっているそうです

サウジアラビアのアブドラ国王に初めて会われた時も
今回と同じ様に　頭を下げたように見えたそうですが
その写真とあわせて
「新しい米国大統領は世界の王室にどこまで低姿勢なんだ」
なんて皮肉っているメデイアもあるそうです

お辞儀ですから高さだけは低姿勢と言えばそうなんですが
明らかに国民性の違いでしょうかね

６０数年前に厚木に降り立ったマッカーサーCHQ司令官の
あの傲慢な態度に比べればとても素敵で紳士に思えるのは
｛じいじ｝だけでしょうか
言われてみると今までお辞儀をされた米国大統領は
記憶にはありませんが　チェンジを訴えて大統領になられた方
ですから　これもその一つで良い事ではないんでしょうか

少なくとも　あのお辞儀を見て　何だそりゃなんて感じた
日本人はいなかったはずですし　挨拶はまさに
「郷に入っては郷に従え」の範疇だと思います
相手を気持ちよくさせてくれる訳ですから素晴らしい事だと
思うんですけどね

米国のメディアもそんな事より他に書く事ないのかな
低姿勢と卑下するのは全く別問題ですよね

米国の伝統的な考え方は島国　小国の日本とは違い
おおらかなものだった様な思いでいたんですけれども？

今日も　皆様にとって素敵な一日であります様に！
（合掌）

週始めからお天気はっきりしません
昨日の日曜日は暖かくお天気も良かったんですが
毎日の様に気温差があるようですのでこの時期
特に意識して体調管理する必要がありそうですね

この写真は｛じいじ｝のお店ではありません
｛じいじ｝が少し先にイメージしているお店の料理です
この囲炉裏で海の食材を焼きながら
旨いお酒と楽しい仲間・・いかがでしょうか

今朝の新聞・TVの報道は韓国　釜山での火災事故の事が報じられています
たまたま　そこに居合わせた殆んどが日本人の方々

心より　お悔やみを申し上げます

こんな設備上の不備が原因らしい事故は思いもしないタイミングで
突発的に起こるのが常ではありますが
｛じいじ｝いつも　被害者の方々が自分の身内や仲間だったらって
考えるんです

決して　運命とか運とかだけではすまされるものではありません
｛じいじ｝のお店はビルの地下１階ですので窓も無い訳で
今日は　お店のスタッフと今一度安全の確認をしたいと思います

中には初めての海外という方もいらしたそうですが
そこで　命を絶たれるなんて非情としか言いようがありません


ご家族の方も　どこに　この無念さや怒りをぶつけていいものか
自分だったら　どうなるか
取り返しのつかない事故ではありますが　国と国との
いい意味での政治決着も含めて　ご遺族の方々に出来るだけの事を
して差し上げてもらいたいと切望しています

お店は今週まで「大漁祭り」を開催中ですが
料理長が　今までの集大成として　人気の「おばんざい」料理を
１０品取り揃えて　全品３８０円均一でお奨めする計画なども
ありますので　よろしかったら　是非　どうぞお越しくださいませ！

今日も　皆様にとって素敵な一日であります様に！
（合掌）

寒ぶり・イワシ・マグロの
お刺身三種盛り合わせ

お刺身の盛合せも毎日の様に
魚種が変わっていますのでご紹介しました
今では　三種盛りがお刺身ではNO1の販売実績です

今日は　日曜日だと言うのに朝５時起きなんですよ

何故か？
うちの｛ばあば｝様が今日から一週間　田舎の鹿児島へ里帰り
羽田発　朝８時の飛行機なんか手配したもので６時には車で家を
出発しないと間に合わなかったんです
とは言え　もう送って家に無事　到着

何故そんな早い時間の便を・・・出発の時間によって運賃が
違うんですってさ
そのしわ寄せが｛じいじ｝・・・早朝　運転手！！
高速代もガソリンも全て｛じいじ｝持ち・・セコイでしょう

｛ばあば｝一年に一回は必ず里帰りしているんですが
その度に羽田までの送り迎えは　この私

でも　これから一週間は｛じいじ｝　独身貴族じゃなくて独身じいじ
おおらかに気兼ね（？）せず伸び伸び独身を謳歌したいと思います

さて　初日の今日は日曜日　何をして独身を謳歌しようかなんて
考えながらブログを書いているんですが
常に一緒にいるのが当たり前なせいか　逆に何を謳歌したらいいのか
不思議と思いつかないものです

今日は　娘はお友達の結婚披露宴に夕方から出かけるそうで
婿と孫が｛じいじ｝の家に来る事なりそう
つまり　｛じいじ｝と男三人での晩餐
息子にも久しぶりに声を掛けたんですが状況を話すと
母親もお姉ちゃんもいない　男だけの所へ行くぐらいなら
寝てた方が　まだ益しなんて返事・・ふざけるな！

読みかけの本を読み終えて　風呂でも入って
婿と孫のために料理を考えて準備でもしましょうか

これを独身を謳歌するって言うんでしょうか？？？

昨日と打って変わって　今日はお天気のいい一日になりそうですね

今日も　皆様にとて素敵な一日になります様に！
（合掌）

幾分　冷え込みが感じられる様に
なってくると船団のお鍋料理も動きます
「鮟鱇鍋」のご予約も多くなってきました
丸の鮟鱇からお鍋になるまで！

顔だけ見ると美味しそうには決して見えませんが

吊るし切りではなく静かにまな板で下処理

味の決め手になる「鮟鱇の肝」

途中を省略して
やっと「鮟鱇鍋」の完成です！



天皇陛下が即位されて２０年　そうですよね　年号平成に変わった年から
ですから・・・誠におめでとうございます
陛下も御年　７６歳になられた今でも　皇后さまと二人三脚で
精力的に公務をこなされて　本当に頭がさがります
｛じいじ｝は天皇陛下には日本の象徴であると同時に　
いつまでも　全ての日本人の親としての存在でいらしてもらいた
そんな気持ちでいつも拝見させて貰っています

神田のお店が開店したのが平成元年　陛下が即位された年に
お店もオープンしたのはたまたまにしても光栄な事だと思っています

昨日は２年前までお店の顔として頑張っていてくれた子が
お店を訪ねて来てくれました

このブログをスタートさせたのも彼なんですよ

夢と希望と期待を持って｛じいじ｝のお店を卒業していったんです
チョッと昔の話やお店を離れてからの二年間の積もる話やらで
お酒も入り二人だけで大盛り上がりでした

この二年間は　本人としてみれば　かなりな苦労をしていた様ですが
同じ飲食業でも　考え方によってその方法も千差万別ある事には
気付いた（学んだ）感じがしましたよ

その経験や勉強を生かすには　彼には舞台が必要でしょう
自分だけの力で舞台を作れるほどになるには
まだまだ　時間がかかりそうな気もします

突然　｛じいじ｝に会いに来た事も自分自身の中で
葛藤もあったでしょうし　精神的にも追い詰められた状況だったのかも
知れませんが　舞台は準備してありますから
本気の本気（目には見えませんが）で主役を張ってみては
いかがかな？！！！

この２年間は　決して　無駄な時ではなかったはずです
無駄にするかどうか・・・・これから・・今日から・・次第でしょう

今日も　皆様にとって素敵な一日であります様に！
（合掌）

ここに来て旨みがグッと増してきました
「北海ホタテ」お刺身は勿論味噌焼きもございます


昨日は寒ブリ・平目・ホタテと
これからの時期にピッタリのお刺身が揃いました

１１月も半ばに入りましたが　さすがに　朝晩はひんやりとした
冬　目前という感じになってきましたね
今年も残り一ヶ月半　気合を入れ直し頑張りましょうね

気合と言いますと　｛じいじ」実は去年以上に気合を入れなくては
ならない状況になってきているんです
１２月の仕入れ（産直や市場）の事情やお店の魚達の活きのよさを
更に多くのお客様に知って頂くという目的で
１２月　１ヶ月間だけではありますがお昼も営業する事になったんです

営業と言っても　夜からのメニューではなくて
「海鮮丼　バイキング」なんですよ
マグロ・ホタテ・イカ・アジなどの鮮魚やイクラ・穴子・・・・など等
約２０種類の丼用の具材を用意してお客様に
「お好きなものを　お好きなだけ！」トッピングして頂き
お腹一杯になって頂こうという内容なんです
ただ　材料の調達の都合もあり一日５０名様限定には
なってしまうんですが・・・・

お一人様　千円（税込）で考えているんですが　いかがでしょうか？

社員というスタッフも去年に比べて多くなりましたし
丁度いいタイミングかななんて思っています

あくまでも期間限定のイベント企画として考えていますので
よろしくお願い致します

本日はお店の宣伝だけのブログになってしまいました

今日は　午後からオバマ大統領が来日されるそうですが
鳩山さん　スマートで日本にとって有意義な内容のものにしてくださいね
頑張って！

今日も　皆様にとって素敵な一日であります様に！
（合掌）

久しぶりの登場です！
人気の「自家製〆サバ」
ほとんど　お刺身に近いんですよ


こちらは一夜干しですが旨い脂が乗ってます
「金目鯛の一夜干し」


昨日は一日中　雨振りでしたね
今日はお天気は多少はよさそうですが冷え込んできそうですね


｛じいじ｝以前もブログに書いたんですが
｛じいじ｝の様な一店舗しかないお店でも　税務署の方がお見えになって
売り上げの管理　仕入れや人件費等の経費の実態を
それこそ　隅から隅まで　徹底的に調査されて　一円でも税金の
取り損ねる事がないように努力（？）されているんですが
そこまでして　集めた税金の使い道で会計検査院から
とんでもない報告がありましたね

不正流用や無駄使い　それに公益法人などに積み残されて
有効に使われていなかった　俗に言う「埋蔵金」を合わせると
２３６４億円が指摘されてしまいました

不正では県や市で事務用品の発注と装って業者に代金を
プールさせて後で戻させる　「預け」ってやり方が多いそうですが
戻ってきた税金を私的に流用した輩もいるそうです

１１の県や市で見つかったそうですよ

その総額７億３５００万

情けない事に｛じいじ｝の住む千葉県庁が　その内の
６億６０００万でダントツ　一位！！！

万歳・万歳なんて言える一位ではないのが　なんともワヤ！！

結局　現場の意識の低さ　
苦労して我慢して追い詰められて・・そんな中で皆が一つになって
作ってきたお金ではないんでしょうね・・税金って
屁理屈をこねてても　予算を取った者勝ちみたいな言語同断
本末転倒な実態があるんでしょうね

｛じいじ｝も公務員やってたら　その立場でしか見れなくなって
しまっていたんでしょうか

特に　愛する千葉県　風紀粛清　襟を正して出直し・・
お願いしますよ　住民税額なんて日本一なんじゃないですか？
不正流用の分でも県民に返せば！

今日も　皆様にとって素敵な一日であります様に！
（合掌）

ネットのホットペッパーに掲載する為の
写真撮影がありましたので紹介します
昨日　仕入れた魚の写真です
勿論　この写真は｛じいじ｝が撮影したものですよ

寒ブリ・メジマグロ・平目・真鯛
それに　ホタテとイカ・・・です！

飾りに船団オリジナルボトルや聖護院大根を置いてみたり
いろいろ工夫はしてみましたが？
プロのカメラマンの方が撮影された写真が手元にきましたら
このブログに掲載してみますので　見比べて下さいね

今日は　朝から雨降りですね
昨夜から市橋容疑者逮捕の報道が賑やかで
そのお陰で　記事が小さくなってしまっていましたが
今朝　新聞を見て驚きました　　　　
国会の予算委員会で
鳩山総理の政治献金虚偽記載の金額が漠然とではありますが
答弁の中で披露されたようですが　
なんと　年間　約５千万円　それが６年間も・・計３億円
個人資産のお金だとしても　３億のお金が自分の知らない所で
動いていて　それを正確に把握してないって　そんな事あるんでしょうか

所詮　お金の無い｛じいじ｝の「やっかみ」なんですが
これから　国民からの税金の無駄使いを徹底的に洗い直す立場の
方にしては　個人の金銭感覚を疑いたくなりますね

こんな事で政治の平成維新に傷がつくのが心配ではありますが
大物議員さんが崩れる時って　汚職に代表されるお金の疑惑
が殆どなのは過去の歴史が実証済みです
中には「ガセネタ」に踊らされてなんてケースもありましたが・・

司法も　出来るだけ早く結論を出して　これから国民の方だけを
向いた予算委員会の質疑にして貰いたいものです

ただ　蟻の一穴で総理交代なんて事になると世界からは
日本をどう思われてしまうんでしょう・・・怖いしみっともないし
国民も雪崩式に　政権が変わっても政治家は皆　同じなんて
又もや　不信感が爆発してしまうんでしょうね

｛じいじ｝一刻も早い　内需の拡大や　雇用の改善などをきっかけにした
景気の回復を心待ちにしているだけなんです
企業が黒字・黒字の決算でないと　税収は増えるはずもありません

それに失敗すると　消費税大幅増税しか打つ手がなくなりますね
負の連鎖も・・・・これ極まり！

政治は政治でやってくれ　そんな事より日々の生活なんて
国民の多くがソッポを向いたら　政治家のどんな思いも通じなくなって
しまいますよね
国民の為に　命をかけて身を賭して平成維新の英雄になってください！
「民主党」の先生方・・・・

今日も　皆様にとって素敵な一日であります様に！
（合掌）

大漁祭り初日のお刺身は
「寒ブリ・平目・メジマグロ」の三種盛り


厨房に入った新人が作りました
「真鯛の葛（くず）蒸し」
こちらも昨日のお奨めの一品です


寒さは今一ですが　ブリや平目も脂がほど好くのって
身のしまりも良くなってきたようです

真鯛の葛蒸しは１０月に入社した社員のデビュー料理です
｛じいじ｝も味をみましたが　ほど良い塩加減で美味しかったです
ポン酢も添えて提供させてもらっていますよ

昨日は　昼間は｛じいじ｝大忙しでした
普段がヒマなもので　そう感じるんでしょうかね

その中の一つが社員希望の若いお二人とお会いする事でした

２２才の方と２４才の　どちらも男性

まだまだ　ネクタイ・スーツ姿が初々しいお二人でした

｛じいじ｝のお店の社員の最年少でも２８才

先の事をじっくり考えてというより　それぞれが置かれている現状を
打破する事が面接にお出でになられた「きっかけ」のようでしたが
理由はともあれ　お店に対する期待の大きさは感じられました

｛じいじ｝も年をとったんでしょう
お店に期待し夢を感じてもらえるのはとても有難いんですが
その夢は自分自身の力で「もぎ取る」ものだよなんて
近所のおじさんの説教じみた話をしてしまったり　
何となくでも理解してもらえたのかなんてチョッと心配・・・

スタートする時に　夢と期待は１００％以上に必要ですが
一方では　彼らが今かかえている悩みと内容に多少違いがあっても
組織として仕事をこなしていくには似たような悩みは
どの職場でも　多かれ少なかれ　あるのが当たり前

多くの方々が悩み　そして乗り切ってこられたはずです

｛じいじ」の場合　辛くても（現実には辛いと思った事はないんですが）
これっきゃ無い・・そんな気持ちで今でもいるんですが・・・

居心地の良い場所を次々　探し歩くか
自分で居心地の良い場所を作り出すか

結果は何とも言えませんが　｛じいじ｝自分で作り出す努力を
多少スローでも自分なりに一生懸命頑張る方の話相手にはなれますが
逆の場合は　・・・・・？？

お会いした時のお二人の話された内容　お店のスタッフとの相性など等
二日間　しっかり反芻して
明日にでも　ご返事を差し上げたいと思います

今日も　皆様にとって素敵な一日であります様に！
（合掌）